Co je/jsou Ančovičky

S pojmem ančovičky se občas setkáváme ve starších receptech. Toto pojmenování pochází od baskických rybářů. Týká se malých rybek o velikosti cca 15 cm vyskytujících se především ve Středozemním moři a trochu se podobajících sleďům. Jejich další a u nás známější název je sardele. Tyto rybky se upravené nakládají do solného láku a z nich se pak připravují různé výrobky. Jedním z těchto výrobků jsou i takzvaná očka, v oleji konzervované stočené plátky sardelek.