Tisk

Balkánský sýr

Název sýra odpovídá jeho místu původu, kterým jsou jihoevropské země. Balkánský sýr je měkký sýr bílé barvy s výraznou slanou chutí. Původně se vyráběl z mléka kozího a ovčího, dnes je vyráběn již téměř výhradně z kravského mléka. Jedná se o sýr, který má poměrně vysoký obsah tuku pohybující se mezi 40-45%. Aby se udržela jeho chuť a vláčný stav, skladuje se ve slaném nálevu a jako takový by měl být i prodáván. V kuchyni se využívá jako doplněk různých masitých i bezmasých jídel, při jejich zapékání, do pomazánek a salátů. Příkladem může být známý šopský salát. 


Další pojmy slovníku:

  • Oregano

    Tato aromatická bylinka se používá v Asii a Evropě už po staletí. Její latinský název zní origanum, proto tedy oregano. Má také hezké české jméno...

  • Bramborové hranolky

    Bramborové hranolky si můžeme připravit doma nebo je koupit jako polotovar. Na hranolky nejsou vhodné nové brambory, protože mají vyšší obsah vody....

  • Krekry (Cracker)

    Krekr je druh drobných, tenkých a plochých sušenek vyrobených z mouky bez přidání kvasnic. Do těsta se přidává sůl a celá řada dochucujících přísad...

  • Cukr Demerara

    Je to nerafinovaný, granulovaný hnědý cukr vyrobený z extraktu cukrové třtiny, Pochází z kolonie kolonie Demerara v Guayaně, po níž je pojmenován,...

  • Pažitka

    Pažitka je kromě kadeřavé petržele u nás nejznámějším zeleným kořením. Má se však používat především čerstvá, v syrovém stavu, neboť jedině tak si...

Recepty s "Balkánský sýr":

  • Vegetariánské ražniči

    Cuketu nakrájíme na kolečka, dáme do mísy, přidáme hlavičky žampionů a na kostky pokrájený sýr, pokropíme olejem, posypeme kořením a promícháme....

  • Šopský salát

    Všechnu zeleninu nejprve dobře omyjeme, nakrájíme na střední kostičky, cibulku též nakrájíme, ale na malé kostičky do hotové směsi dáme pepř, sůl-...

  • Ostrá sýrová pomazánka

    Tvaroh ušleháme ručním šlehačem dohladka, podle potřeby zředíme trochou mléka. Pak prošleháme s přidanou sladkou paprikou a chilli kořením. Do...

  • Musaka bez masa

    Lilek a cuketu oloupeme, nakrájíme na plátky a necháme chvíli odležet, aby pustily vodu. Rajčata nakrájíme na kolečka, papriky na proužky, očištěné...

  • Balkánský okurkový salát

    Oloupanou okurku nakrájíme na kostičky, papriky na nudličky, rajčata na ksotky, cibuli nadrobno. Připravíme zálivku s octa, oleje a soli,...



Nové příspěvky