Tisk

Brokolice

Brokolice je blízce příbuzná květáku, ale obsahuje podstatně více vitamínů než květák, zvláště pak vitamínů C a E a provitamínu A. Brokolice je vlastně přechodná forma mezi květákem a ostatními košťálovinami. Na její mohutné a tlusté lodyze jsou přirostlé zelené dužnaté růžičky, které se upravují v kuchyni. Aby se v ní uchovalo co nejvíce vitamínů, tak by její příprava měla být šetrná. Nejčastěji se proto vaří v páře a podává jako příloha nebo samostatné jídlo politá máslem nebo některou lehkou a jemnou omáčkou. Výborná je do zapékaných pokrmů a můžeme ji přidávat i do salátů nebo polévek. 


Další pojmy slovníku:

  • Sójový olej

    Sójový olej se vyrábí lisováním ze semen sóji. Obsahuje nenasycené mastné kyseliny, aminokyseliny a současně je i cenným zdrojem lecitinu. Obsahuje...

  • Yzop lékařský

    Yzop je vytrvalá teplomilná rostlina, která se někdy využívá jako léčivka, ale své použití má i v kuchyni. Používají se čerstvé nebo sušené lístky,...

  • Stolní olej

    Jako stolní olej se označují všechny oleje, které lze použít jako potravinu, řada dalších olejů slouží pro jiné účely. Existuje řada druhů jedlých...

  • Proso

    Proso je jednoletá obilná tráva pocházející z Asie. Kdysi bylo proso základní obilninou Evropy a konkurovalo tehdy hojně pěstovanému ječmenu....

  • Hrách

    Hrách je známá bobovitá rostlina pocházející ze Středomoří. V kuchyni se používají semena vyloupaná z lusků, která jsou v době zralosti žlutá nebo...

Recepty s "Brokolice":

  • Dušená brokolice se šunkou

    Brokolici očistíme, rozebereme na růžičky a povaříme v osolené vodě, do níž jsme přidali muškátový oříšek. Měkkou brokolici vyjmeme a necháme...

  • Zeleninový nákyp

    Brokolici rozebereme na růžičky a vaříme asi 5 minut v osolené vodě. Brokolici vyjmeme a dáme stranou. Na pánvi rozehřejeme máslo a opečeme na něm...

  • Losos se zeleninou

    Nejdříve uvaříme rýži podle návodu.Rybu omyjeme,osušíme,nakrájíme na menší kousky,mírně osolíme a na pánvi opékáme ze všech stran asi 3...

  • Brokolice s palačinkovým těstem

    Housky nakrájíme na plátky a zalijeme osolenou a podle chuti okořeněnou (např. lžičkou gril.koření) vodou s olejem a prolisovaným česnekem....

  • Zapékané brambory s brokolicí

    Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme ji na pánvi na troše tuku a přidáme k ní na plátky nakrájené ředkvičky. Syrové brambory oloupeme, nakrájíme...



Nové příspěvky