Co je/jsou Brzlík

Brzlík je žláza, kterou mají pouze mladá zvířata, v dospělosti pak u nich zaniká. Z tohoto důvodu se u nás méně, v zahraničí pak častěji, používá brzlík telecí nebo jehněčí. Jde o protáhlý útvar umístěný v blízkosti slinivky břišní. Brzlík má jemnou chuť a světle růžovou barvu. Před vařením se musí pečlivě omýt a máčet alespoň hodinu ve studené vodě. Pak se upravuje dušením, smažením nebo jenom opékáním. Může se podávat i s jemnými máslovými omáčkami.