Co je/jsou Čerstvé droždí

Droždí je v podstatě kultura živých kvasinek lisovaných s hladkou moukou, proto také i další název kvasnice. Čerstvým droždím se kypří těsta na buchty, koláče, knedlíky a různé druhy pečiva. Oživené teplem a vodou spotřebovávají kvasinky cukr a produkují alkohol a kysličník uhličitý, který těsto nadlehčuje, takže po přiměřené době těsto, do kterého bylo přidáno droždí, až zdvojnásobí svůj objem. Droždí mimo jiné obsahuje i poměrně značné množství prvků, které jsou prospěšné lidskému organismu. Jedná se především o vitamíny skupiny B a minerální látky. Proto se droždí používá i do pomazánek, do polévek nebo na zavářku do polévky. Čerstvé droždí je nutné kupovat jen v malém množství, protože skladováním hořkne a ztrácí účinnost.