Tisk

Čerstvé droždí

Droždí je v podstatě kultura živých kvasinek lisovaných s hladkou moukou, proto také i další název kvasnice. Čerstvým droždím se kypří těsta na buchty, koláče, knedlíky a různé druhy pečiva. Oživené teplem a vodou spotřebovávají kvasinky cukr a produkují alkohol a kysličník uhličitý, který těsto nadlehčuje, takže po přiměřené době těsto, do kterého bylo přidáno droždí, až zdvojnásobí svůj objem. Droždí mimo jiné obsahuje i poměrně značné množství prvků, které jsou prospěšné lidskému organismu. Jedná se především o vitamíny skupiny B a minerální látky. Proto se droždí používá i do pomazánek, do polévek nebo na zavářku do polévky. Čerstvé droždí je nutné kupovat jen v malém množství, protože skladováním hořkne a ztrácí účinnost. 


Další pojmy slovníku:

  • Hlávkový salát

    Pochází pravděpodobně ze Středozemí, v současnosti se však pěstuje na celém světě a to ve třech hlavních typech: tzv. ledový salát s pevnou tvrdou...

  • Pšeničná krupička

     Pšeničná krupička je jen o něco hruběji mletá a má také o něco tmavší barvu než hrubá mouka. Používá se na vaření kaší, zvláště pro malé...

  • Sójová mouka

    Sójová mouka se vyrábí z pražených sójových bobů. Samostatně se pro pečení příliš nepoužívá. Výjimku mohou tvořit některé diety. Přidává se v...

  • Worcesterová omáčka

    Pod původním názvem Worcester sauce, v Čechách upraveným na "vorčestr" se skrývá již upravené tekuté koření s ostrou vůní a zvláštní...

  • Sójový olej

    Sójový olej se vyrábí lisováním ze semen sóji. Obsahuje nenasycené mastné kyseliny, aminokyseliny a současně je i cenným zdrojem lecitinu. Obsahuje...

Recepty s "Čerstvé droždí":

  • Bramborová pizza

    Do hrníčku nalijeme asi 2 lžíce vody, přidáme droždí, cukr a promícháme, aby se cukr rozpustil. Do mouky dáme sůl, přilijeme droždí, vodu, olej a...

  • Kynuté slané tyčinky

    Do mouky na vále rozsekáme tuk, zpracujeme, přidáme kvásekz mléka a droždí a vypracujeme těsto. Z těsta vyválíme asi 12 cm dlouhé tenké tyčinky,...

  • Celozrnný česnekový chleb v domácí pekárně

    Nalijeme si vodu do pekárny a pak přidáváme mouky, kmín, sůl, česnek, solamyl a na konec dáme droží a hned zapínáme na pečení. Jen si to dobře...

  • Koblihy

    Droždí posypeme lžičkou cukru, přidáme asi 3 lžíce vlažného mléka a mouky a necháme vykynout kvásek. Tuk utřeme s cukrem a žloutky, pak přidáme...

  • Koblížky

    Nejprve musíme spojit mouku s cukrem, žloutky , kvasnice, mléko, citr. kůru a trošičku soli a vytvoříme těstíčko Pak děláme středně velké kuličky,...



AZ-recepty.cz on Facebook
Nové příspěvky
  • Parádní recept
    Jednoduché a elegantní. Ačkoliv jinak jsou mým vrcholným dílem párky v rohlíku, tohle jsem v...
  • ...
    Mňam dnes se na ně vrhnu :o) Supr rychlovka...
  • velký koule
    jedna rada ...po tomhle koktejlu si držte prdel na uzdě !!!
  • Re: Lehká letní dobrůtka?
    Dík :-) Zrovna jsem uvažovala, jestli se to máslo nedá nahradit.. Celé máslo je fakt hodně. A to...
  • čeština za školou
    Pravopis hrůza!!