Znáte recepty na bosáky? A co klouzáky? Jsou to přece tradiční chlupaté knedlíky!

Máte chuť na něco dobrého, co vás spolehlivě zasytí?

Nechcete experimentovat s chutěmi?

Pak právě pro vás jsme si připravili recepty na chlupaté knedlíky jako od babičky!

Ochutnejte varianty plněné, s houbami či z cuket.

Dobrou chuť!

Chlupaté knedlíky ze syrových brambor

Připravte si tento základní recept na klouzáky, který pak můžete kombinovat se surovinami dle vaší libosti.

Ingredience

• 1 kg syrových brambor
• 250 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• sůl

Postup

1. Brambory oloupeme, nastrouháme na jemno a vymačkáme z nich tekutinu.
2. Přidáme vejce a mouku a vymícháme těsto.
3. Těsto by mělo být hustší konzistence, tak aby se z něj daly tvarovat noky nebo knedlíčky.
4. Knedlíky dáme vařit do osolené vroucí vody, vykrajujeme předem namočenou lžící.
5. Necháme projít varem a dřevěnou vařečkou lehce zamícháme, aby se všechny knedlíky odlepily ode dna
6. V nezakrytém kastrolu vaříme asi dvanáct minut.
7. Uvařené knedlíky opatrně vybíráme cedníkem.
8. Knedlíky můžeme podávat s dušeným špenátem a vepřovým masem na kmínu či s opečenou slaninou a smaženou cibulkou.

Chlupaté houbové knedlíky

Velmi chutné a vydatné jídlo, které můžete podávat buď samostatně či jako přílohu k jakémukoli masu se šťávou.

Ingredience

• 4 – 5 ks brambory střední velikosti
• houby podle chuti (hřib, klouzek…)
• polohrubá mouka dle potřeby
• 1 vejce
• sůl a mletý černý pepř dle chuti
• kmín drcený
• vepřové sádlo
• nať petrželová

Na omaštění:

• máslo
• olej

Postup

1. Nejdříve si udusíme očištěné a nakrájené houby.
2. Pražíme na vepřovém sádle, dokud se nevydusí veškerá voda.
3. Trochu osolíme, opepříme a poprášíme drceným knínem.
4. Necháme vychladnout, slijeme přebytečné sádlo a posekáme nadrobno.
5. Mezitím si můžeme chystat brambory.
6. Očistíme, omyjeme a nastrouháme na jemno.
7. Přidáme posekané houby, 1 vajíčko, sůl, pepř a petrželku.
8. Podle potřeby také přidáme polohrubou mouku, aby nám vzniklo hustší těsto, ze kterého se budou dát tvarovat knedlíky.
9. A už jen tvarujeme vlhkýma rukama kuličky a vkládáme do vroucí osolené vody.
10. Opatrně odlepíme ode dna a necháme vařit 10 – 12 minut.
11. Když vyplouvají, vyjmeme a hned omastíme máslem nebo olejem.
12. Podáváme jako samostatné jídlo například se smetanovo-cibulovým dipem, případně slaninkou, kysaným zelím a podobně.

Klouzáky plněné uzeným masem se zelím

Vyzkoušejte toto syté, lidové a chutné jídlo! Skvěle zahřeje a uspokojí i ten nejmlsnější jazýček.

Ingredience

Na klouzáky:

• 400 g brambor, syrových
• 400 g brambor, vařených
• 6 stroužků česneku
• 200 g mletých škvarků
• 200 g vepřového uzeného masa, vařeného a mletého
• mletý černý pepř a sůl dle chuti
• 2 vejce
• 400 g polohrubé mouky

Na zelí:

• 1 kg kysaného zelí
• 150 g slaniny
• 2 větší cibule
• 5 stroužků česneku
• 200 g zakysané smetany
• 400 ml mléka
• 2 lžíce hladké mouky
• voda (na rozředění)
• 1 lžíce cukru

Postup

1. Škvarky a uzené uvařené maso umeleme.
2. Přidáme vejce a pepř.
3. Polovinu brambor uvaříme a poté je rozmačkáme na kaši.
4. Do mísy k masu a škvarkům přidáme kaši a druhou polovinu brambor strouhaných na velkých okách.
5. Dále přidáme sůl a mouku.
6. Vše promícháme.
7. Dáme do chladu na hodinu.
8. Mezitím dáme do hrnce slaninu pokrájenou na 1 cm kostičky a cibuli nakrájenou na půl měsíce.
9. Necháme pořádně škvařit, až začnou zůstávat ze slaniny škvarky, poté přidáme lisovaný česnek a cukr.
10. Chvíli povaříme..
11. Přídáme kysané zelí i s vodou z něj.
12. Dusíme a mícháme, dokud se voda nevypaří.
13. Mléko a smetanu smícháme s moukou a zalijeme směsí zelí.
14. Vaříme alespoň 20 minut.
15. Ze směsi, kterou jsme odložili do chladu, tvaruje koule o velikosti tenisového míčku.
16. Potřeme pekáč olejem a do něj koule péct na půl hodiny při 200 °C.
17. Poté přilijeme zelí a pečeme ještě další půl hodiny.
18. Užijte si to!

Chlupaté knedlíky z cukety

Vyzkoušejte zdravější variantu ,,klouzáků“ a to připravovanou z cukety. Je to vynikající! Servírujte nejlépe se zelím a pečeným vepřovým masem.

Ingredience

• 2 vejce
• 1 cuketa
• 1 lžíce krupice
• 2 rohlíky
• 200 g hrubé mouky
• sůl dle chuti
• česnek, cibule a sádlo na ozdobu

Postup

1. Cuketu oloupeme, vydlabeme a nastrouháme na jemno.
2. Vymačkáme z ní přebytečnou vodu, přidáme krupici, vejce a rohlíky nakrájené na kostičky, osolíme a všechno promícháme.
3. Z těsta tvoříme malé kuličky, které vaříme v osolené vodě 15 – 20 minut.
4. Hotové chlupáče servírujeme s na sádle osmaženou cibulkou a česnekem, případně přidělejte ještě zelí a pečené vepřové maso.

Veganské bosáky

Chlupaté knedlíky si mohou dopřát i vegani a rozhodně jimi nepohrnou ani ti největší masožravci, protože jsou naprosto luxusní!

Ingredience

• 2 kg brambor typu C
• hladká mouka dle potřeby
• kysané zelí k servírování
• uzené tofu k servírování
• cibule k servírování
• pepř a sůl dle chuti
• paprika dle chuti

Postup

1. Polovinu brambor oloupeme, nakrájíme na menší kousky a dáme vařit.
2. Druhou polovinu také oloupeme a nastrouháme na jemno.
3. Vymačkáme z nich všechnu vodu a dáme stranou, než se nám uvaří zbytek brambor.
4. Uvařené brambory zcedíme, rozmačkáme a necháme vychladnout.
5. Přidáme mouku, sůl a zapracujeme.
6. Přidáme nastrouhané brambory a zpracujeme v tuhé těsto.
7. Pokud by bylo těsto řídké, přidáme více mouky.
8. Pravděpodobně do těsta spotřebujete cca 250 g mouky, možná více.
9. Z těsta tvoříme kuličky, které postupně vkládáme do vroucí osolené vody.
10. Občas vodu promícháme, aby se knedlíky nepřichytily ke dnu.
11. Vaříme zhruba 5 minut.
12. Že je knedlík hotový poznáme tak, že vyplave na povrch.
13. Uzené tofu si nakrájíme na malé kostičky, vodu ze zelí slijeme a cibuli nasekáme na jemno.
14. Ve wok pánvi či v hrnci si rozpálíme olej a osmažíme tofu.
15. K němu přidáme sůl, pepř a mletou papriku (nejlépe uzenou).
16. Když je tofu krásně křupavé, přidáme cibuli a restujeme, dokud nezesklovatí.
17. Poté přidáme kysané zelí, promícháme a necháme pod pokličkou změknout.
18. Podle chuti osolíme a opepříme.
19. Nakonec chlupaté knedlíky promícháme se zelím a můžeme servírovat.

Ke chlupatým knedlíkům je nejlepší již zmiňované zelí.  Uvaříme si je podle vlastní chuti, protože příprava zelí se krajově dost liší.

Někdo je zvyklý na zelí jen dochucené, někdo přidává osmaženou cibuli, někdo si potrpí na zelí zahuštěné jíškou.

Jaký je rozdíl mezi klouzáky a haluškami?

Chlupaté knedlíky jsou někde na pomezí mezi bramborovými knedlíky a haluškami.

• Těsto na bramborové knedlíky se připravuje z uvařených brambor.
• Na halušky připravujeme těsto ze syrových brambor.
• Chlupaté knedlíky děláme z těsta z brambor vařených v kombinaci se syrovými, ale existují i verze, kde se používají jen syrové brambory.

A jak vám naše recepty na chlupaté knedlíky chutnaly? Napište nám do komentářů!