Recepty na polévky z cukety 8x jinak: ochutnejte naše speciality plné živin!

Urodila se vám na zahrádce hromada cuket a nevíte, co s nimi?

Vsaďte na naše chutné a výživné recepty na cuketové polévky, které vás zahřejí.

Ochutnejte tradiční krém, polévku s kari a zázvorem nebo třeba neobyčejnou verzi s ječmenem a řeřichou.

Dobrou chuť!

Cuketový kari krém se zázvorem

Krém z cuket s čerstvým zázvorem, papričkami jalapeňo a mátou je rychlý, snadný a hluboce uspokojující pokrm, který může být podáván horký nebo vychladlý.

Ingredience:

• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 střední cibule, nahrubo nasekaná
• 2 stroužky česneku, nahrubo nasekané
• 1 lžíce zázvoru, oloupaného a nastrouhaného nebo nasekaného
• ½ až 1 paprička jalapeño, vypeckovaná a nakrájená
• 1 a ½ čajové lžičky mořské soli
• 2 lžičky žlutého kari
• 1 kg cukety, nakrájené na kousky
• 4 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru
• ¼ šálku listů a stonků koriandru, nahrubo nasekaných
• ¼ šálku listů máty, nahrubo nasekaných

Postup       

1. V hrnci s těžkým dnem restujte cibuli, česnek, zázvor a jalapeño na kokosovém oleji asi 5 minut, dokud nebude vše měkké a voňavé.
2. Přidejte sůl, cuketu a kari.
3. Restujte ještě několik minut.
4. Přidejte 2 šálky vývaru.
5. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a vařte, dokud není cuketa měkká, asi 5-10 minut.
6. Přidejte dva šálky studeného vývaru do mixéru spolu se všemi uvařenými přísadami.
7. Mixujte, dokud směs nebude hladká.
8. Přidejte čerstvou mátu a koriandr a promíchejte.
9. Prohřejte a podávejte.
10. Polévku ozdobte bylinkami, jogurtem nebo kokosovým mlékem a čerstvým chilli.

Vydatná polévka z cuket, mrkve a fazolí

Výživná polévka s velkými kusy cuket s mrkví, fazolemi, špenátem, bazalkou a citronem je lehká, jednoduchá a ideální na léto.

Ingredience:

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule, nakrájená na kostičky
• 1 střední mrkev, nakrájená na kostičky
• 2 stonky středního řapíkatého celeru, nakrájeného na kostičky
• 3 stroužky česneku, lisovaného
• 5 šálků zeleninového vývaru
• 400 gramů fazolí cannellini, scezených a opláchnutých
• ¼ lžičky vloček červeného chilli
• 500 g cukety, nakrájené na čtvrtky a na plátky
• 60 g baby špenátu
• ½ šálku čerstvých listů bazalky, nahrubo nasekaných
• 2 lžíce citronové šťávy
• sůl a pepř na dochucení

Postup       

1. Dno velkého hrnce potřete olejem a nechte ho minutu zahřát.
2. Poté přidejte cibuli, mrkev a řapíkatý celer.
3. Zeleninu poťte za občasného míchání asi 5 minut, dokud nezměkne.
4. Vmíchejte česnek a vařte ho se zeleninou asi 1 minutu, dokud nezačne vonět.
5. Vmíchejte vývar, fazole a vločky červeného chilli.
6. Zvyšte teplotu a přiveďte tekutinu k varu.
7. Snižte teplotu a nechte polévku vařit asi 15 minut, dokud mrkev nezměkne.
8. Vmíchejte cuketu a duste asi 5 minut, dokud cuketa nezměkne, ale není kašovitá.
9. Vmíchejte špenát a duste ještě asi 1 minutu.
10. Hrnec stáhněte z plotny, poté vmíchejte bazalku a citronovou šťávu.
11. Polévku dochuťte solí a pepřem podle chuti.
12. Naběračkou nalijte do misek a podávejte.

Cuketovo-špenátový krém s ječmenem a řeřichou

Přidejte do luxusního krému z cuket a špenátu ječmen a řeřichu a vykouzlete tak krásnou, jemnou, jarní polévku, která je vydatná, ale zároveň ne příliš těžká.

Ingredience:

• ½ šálku perlového ječmene
• sůl
• 3 lžíce pažitky, najemno nasekané
• čerstvě mletý pepř
• 1 a ½ lžičky koriandrových semínek
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce řepkového oleje
• ½ šálku šalotky, nakrájené na tenké plátky
• 1 kg cukety, rozpůlené podélně a nakrájené na tenké plátky napříč
• 2 bobkové listy
• ½ šálku baby špenátu
• ¼ šálku listů petrželky
• ¼ šálku jogurtu
• 110 g řeřichy (silné stonky vyhoďte)
• 2 lžičky extra panenského olivového oleje
• najemno nastrouhaná citronová kůra (na ozdobu)

Postup       

1. Ve středním kastrůlku podlijte ječmen 1 a 1/2 šálkem vody, přidejte špetku soli a přiveďte k varu.
2. Částečně přiklopte pokličkou a na mírném ohni duste, dokud ječmen nezměkne a voda se nevstřebá, asi 25 minut.
3. Vmíchejte pažitku a dochuťte solí a pepřem.
4. Mezitím na malé pánvi pražte semínka koriandru asi 1 minutu, dokud se nerozvoní.
5. Přendejte do mlýnku na koření a nechte vychladnout, poté rozdrťte na prášek.
6. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo v řepkovém oleji.
7. Přidejte šalotku a restujte na mírném ohni za stálého míchání asi 5 minut, dokud nezměkne, ale nezhnědne.
8. Přidejte cuketu a mletý koriandr a na mírném ohni za stálého míchání vařte, dokud se koriandr nerozvoní a cuketa nezačne měknout, asi 5 minut.
9. Přidejte 4 šálky vody a bobkové listy a přiveďte k varu.
10. Vařte na mírném ohni za občasného míchání asi 15 minut.
11. Vyhoďte bobkový list.
12. Pracujte po dávkách, rozmixujte polévku v mixéru do hladka; do poslední dávky přidejte špenát, petrželku a jogurt.
13. Vraťte polévku do hrnce a dochuťte solí a pepřem.
14. Ve střední míse promíchejte řeřichu s olivovým olejem a lehce dochuťte solí.
15. Nalijte polévku do misek a přidejte ječmen a řeřichu.
16. Ozdobte citronovou kůrou a podávejte.

Cuketovo-rajčatová polévka s italskou klobásou

Tato polévka z cuket a rajčat je lahodná, výživná a zdravá. Vychutnáte si každou lžíci! Připravte si ji jako příjemnou večeři, která vás zahřeje.

Ingredience:

• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 500 g italské klobásy, vyjmuté ze střívek
• 1 šálek řapíkatého celeru, nakrájeného na kostičky
• 2 šálky nakrájené cibule
• 2 šálky červené papriky, nakrájené na kostičky (asi jedna velká paprika)
• 2 stroužky česneku, lisované
• špetka červených chilli vloček
• ¼ šálku rajčatového protlaku
• cca 1 kg cuket, nakrájených na kousky
• 5 čerstvých rajčat, nakrájených na kostičky
• 1 lžička soli
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 2 l kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 1 šálek nahrubo nastrouhaného parmezánu
• 1 nebo 2 kusy parmezánové kůry (volitelně)
• 2 lžíce nasekané čerstvé bazalky
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• extra parmezán na ozdobu, volitelně

Postup       

1. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej.
2. Přidejte italské klobásy a vařte, dokud nezhnědnou, cca 5 minut (klobásy přitom rozsekejte vařečkou).
3. Jakmile klobása zhnědne, přidejte cibuli, řapíkatý celer a papriku a restujte čtyři minuty.
4. Přesuňte maso a zeleninu na stranu a snižte plamen na střední teplotu (pokud váš hrnec není dostatečně velký, vyjměte maso a zeleninu do salátové mísy, poté je přidáte zpět).
5. Přidejte do středu hrnce česnek, chilli vločky a rajčatový protlak a vařte dvě minuty za občasného míchání.
6. Přidejte rajčata, cuketu, sůl, pepř, vývar, parmezánovou kůru a parmezán spolu s čerstvou bazalkou a čerstvým tymiánem a dobře promíchejte.
7. Polévku přiveďte k varu a vařte přikrytou pokličkou, dokud zelenina nezměkne – asi 10 až 15 minut.
8. Odstraňte polévku ze sporáku a vyjměte parmezánovou kůru.
9. Polévku podávejte ihned s čerstvou bazalkou a parmezánem.

Cuketovo-bramborový krém s parmezánem

Tato polévka je neuvěřitelně krémová a vynikající! Pravděpodobně se stane vaším novým oblíbeným zimním pokrmem. Tak hurá do vaření!

Ingredience:

• 1 polévková lžíce přepuštěného másla, kokosového, avokádového nebo olivového oleje
• 2 čerstvé stroužky česneku, lisované
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
• 3 stonky řapíkatého celeru, nakrájeného na plátky
• 2 střední cukety, nasekané
• 2 střední brambory, oloupané a nakrájené na tenké plátky
• 4 šálky kuřecího vývaru
• 1 šálek řeckého jogurtu nebo neslazeného kokosového mléka
• mořská sůl a čerstvý mletý černý pepř, podle chuti

K servírování:

• 2-4 proužky slaniny, orestované a rozdrobené (volitelně)
• 1/4 šálku strouhaného parmazánu

Postup       

1. Ve středním hrnci na středně vysokém ohni rozpusťte přepuštěné máslo.
2. Přidejte česnek, cibuli a řapíkatý celer a restujte 3–4 minuty, dokud zelenina nezměkne.
3. Přidejte cuketu, brambory, vývar a přiveďte k varu.
4. Až se polévka začne vařit, přiklopte pokličkou a snižte plamen.
5. Vařte 20 minut nebo dokud zelenina nezměkne.
6. Ochutnejte a dochuťte mořskou solí a mletým černým pepřem podle své chuti.
7. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte dohladka, poté vmíchejte obyčejný řecký jogurt.
8. Podávejte horké, ozdobené rozdrobenou slaninou a posypané parmezánem.

Cuketová polévka s mrkví a zázvorem

Zdravá letní polévka z cukety s mrkví, zázvorem, kurkumou a kokosovým mlékem je rychlá a snadná, a zároveň výživná a chutná. Vychutnejte si ji i vy!

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce olivového oleje nebo ¼ šálku vody
• 1 střední cibule (asi 1 šálek), nakrájená
• 2 stroužky česneku, lisované
• 2,5 cm kus čerstvého zázvoru, nastrouhaného
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička koriandru
• ½ čajové lžičky kurkumy
• ½ čajové lžičky papriky
• 4 – 5 středních mrkví (asi 2 šálky), nakrájené na kostičky
• 2 střední cukety (asi 2 a ½ šálků), nakrájené
• 3 a ½ šálku zeleninového vývaru (nebo vody)
• 1 plechovka (425 ml) kokosového mléka
• šťáva z ½ citronu
• himalájská sůl + pepř podle chuti

Postup       

1. Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středním plameni, přidejte cibuli a restujte 5 minut.
2. Přidejte česnek, zázvor, kmín, koriandr, kurkumu a papriku, a restujte ještě 1 minutu, nebo dokud se vše nerozvoní.
3. Přidejte mrkev a cuketu a vařte dalších asi 7 minut.
4. Přidejte zeleninový vývar a přiveďte k varu, přikryjte pokličkou, snižte teplotu na minimum a duste 15 až 20 minut.
5. Vypněte sporák, přidejte kokosové mléko a citronovou šťávu.
6. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte zeleninu na krémovou hmotu.
7. Vraťte na nízkou teplotu a v případě potřeby prohřejte.
8. Podávejte s domácím chlebem nebo krekry.

Jednoduchý cuketový krém se zakysanou smetanou

Na tento rychlý, snadný a lahodný krém z cukety potřebujete pouhých 5 ingrediencí! Volitelně přidejte olivový olej a čerstvý strouhaný sýr nebo bylinky. Servírujte s křupavým chlebem jako hlavní chod nebo ho podávejte jako předkrm.

Ingredience:

• 1/2 malé cibule, nakrájené na čtvrtky
• 2 stroužky česneku
• 3 střední cukety, nakrájené na větší kousky
• 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 2 lžíce zakysané smetany
• sůl a černý pepř dle chuti
• strouhaný parmezán podle potřeby, volitelně

Postup       

1. Kuřecí vývar, cibuli, česnek a cuketu smíchejte ve velkém hrnci na středním ohni a přiveďte k varu.
2. Snižte teplotu, zakryjte a duste do měkka, asi 20 minut.
3. Odstraňte ze sporáku a rozmixujte ponorným mixérem, přidejte zakysanou smetanu a znovu rozmixujte do hladka.
4. Ochuťte solí a pepřem dle chuti.
5. Podávejte horké.

Cuketovo-cizrnový krém se špenátem

Konzervovaná cizrna v kombinaci s tahini tuto jednoduchou zeleninovou polévku krásně zahustí a dodá ji krémovou konzistenci. Podávejte s plátky bagety jako jednoduchou a chutnou večeři.

Ingredience:

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule, nakrájená na plátky
• 2 střední cukety, nakrájené na 2 cm kousky
• 3 stroužky česneku, lisované
• 1 lžíce mletého kmínu
• 1 bobkový list
• 2 a ¾ šálků kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 1 (425 ml) plechovka cizrny, propláchnutá
• 6 šálků baby špenátu
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce tahini
• ¼ lžičky soli
• ¼ lžičky mletého pepře
• 6 polévkových lžic nízkotučného bílého jogurtu
• 1 polévková lžíce nasekaných čerstvých bylinek, jako je petrželka a/nebo pažitka, na ozdobu

Postup       

1. Ve velkém hrnci zahřejte olej.
2. Přidejte cibuli a restujte za častého míchání 3 až 4 minuty, dokud nezměkne.
3. Přidejte cuketu, česnek, kmín a bobkový list a vařte za častého míchání asi 1 minutu.
4. Přidejte vývar a cizrnu.
5. Přiveďte k varu na vysokém plameni.
6. Snižte plamen, aby se zachoval čirý vývar, a zakryté vařte, dokud cuketa nezměkne, 15 až 20 minut.
7. Vyhoďte bobkový list.
8. Přidejte špenát a míchejte.
9. Po částech rozmixujte polévku v mixéru nebo kuchyňském robotu.
10. Vraťte polévku do hrnce.
11. Přidejte citronovou šťávu, tahini, sůl a pepř a šlehejte, dokud není tahini zapracováno.
12. Nalijte polévku do misek.
13. Do každé misky přidejte polévku a jogurt, který vmíchejte do polévky.
14. Podle potřeby posypte bylinkami.

Na nudličky nastrouhanou cuketou nastavujeme také třené moučníky i jednoduché moučníky, kdy všechny suroviny jen smícháme. Připravenou hmotu pak pečeme nejen na plechu, ale můžeme péci i v bábovkové formě či ve formě dortové, kdy moučník po upečení plníme. Kromě sladkých moučníků se cukety hodí i jako náplně do slaných koláčů.

A jak cuketové polévky chutnaly vám? Napište nám do komentářů!