Dělená strava

Základní principy dělené stravy

Pro dělenou stravu v prvé řadě platí, že jsou doporučeny pouze plnohodnotné potraviny, pokud možno co nejméně upravované a průmyslově zpracovávané. Základ těchto potravin je v rostlinných produktech, doplněných o mléko, vejce, ryby a maso. Jednotlivé potraviny lze přitom rozdělit na kyselinotvorné, mezi které patří bílkoviny, tuky a sacharidy a zásadotvorné jimiž jsou ovoce, zelenina a mléko. V naší stravě převažuje podíl kyselinotvorných látek a ten je třeba vyrovnat. Podle dělené stravy by měl podíl kyselinotvorných látek činit jen 20 procent a zbývajících 80 procent pak látky zásadotvorné. Oddělená konzumace by měla ulehčit trávicímu systému.

Rozdělení potravin

Při dělené stravě rozlišujeme potraviny především na bílkovinné a sacharidové. Kromě toho existuje ještě třetí skupina, které se říká neutrální a může, spíše však by měla být s jednotlivými skupinami kombinována.

Bílkovinná skupina

• maso: Všechny druhy tepelně upraveného masa včetně rybího masa a drůbeže. Tučné maso se samozřejmě nedoporučuje.
• uzeniny: Zařazeny jsou i netučné a méně kořeněné uzeniny, připravené šetrným způsobem, což je vařením, dušením nebo jen velmi jemným zauzením.
• vejce: Celá vejce nebo bílek. Vaječný žloutek patří k neutrálním potravinám.
• mléko a sýry: Mléko všech stupňů tučnosti, sýry jen s menším obsahem tuku v sušině.
• sójové výrobky: Sója je luštěnina a proto výrobky z ní patří mezi bílkoviny. Neutrální je pouze sójový olej.
• ovoce: Téměř všechny druhy ovoce. Výjimkou jsou banány, datle a fíky, které patří k sacharidům.
• nápoje: Ovocné šťávy, ovocný čaj a víno.

Sacharidová skupina

• obiloviny a obilné výrobky: S výjimkou pohanky sem patří všechny druhy obilovin a výrobků z nich včetně celozrnných a škrobových mouček typu solamylu.
• zelenina: Brambory, zelí, černý kořen a topinambury.
• ovoce: Banány, datle, fíky, všechny sušené plody s výjimkou neutrálních rozinek a přezrálé sladké ovoce.
• sladidla: Cukr všech typů včetně hnědého nerafinovaného cukru, med, řepný sirup a fruktóza. Tyto sladidla se můžou v malém množství přidávat k bílkovinným pokrmům například z mléka.
• ostatní: Pivo, prášek do pečiva a pudinkové prášky.

Neutrální skupina

• tuky, oleje, žloutek a smetana: Všechny druhy. Pro použití vybíráme tuky s vysokým podílem nenasycených mastných kyselin jako jsou například rostlinné oleje.
• výrobky z kyselého mléka a zakysané smetany: Všechny druhy.
• čerstvé sýry: Tvaroh všech tukových stupňů a čerstvě vyrobené sýry typu žervé. Vše bez průmyslově přidávaných přísad a příchutí.
• semena a ořechy: Jádra všech typů ořechů. Burské oříšky patří k luštěninám a proto se nedoporučují.
• zelenina: Všechny druhy zeleniny v syrovém nebo tepelně upraveném stavu.
• houby, klíčky a výhonky: Všechny druhy syrové nebo tepelně upravené.
• bylinky a koření: Všechny druhy. Používáme je jen mírně a podle vlastní chuti.
• ovoce: Borůvky, olivy a rozinky.
• ostatní: Droždí a to čerstvé i sušené, želatina a různá želé.
• nápoje: Minerální vody a lihoviny (pouze destiláty v malém množství).

Nedoporučené potraviny

Nedoporučené potraviny jsou ty, které jsou omezovány ve všech dietách. Především bílá mouka a výrobky z ní, tučná masa a živočišné tuky, cukr, umělá sladidla, cukroví a další sladkosti, ztužené tuky a luštěniny. K nim přistupují ještě dráždivé látky jako černá káva, alkohol, ocet, majonézy a ostré koření.

Způsob stravování při dělené stravě

Zásadně nehladovíme. I když není nutné tuto dietu brát příliš přísně, tak denní jídelníček by se měl skládat z pěti jídel dělených na bílkovinná jídla a sacharidová jídla doplněná potravinou z neutrální skupiny. Dopoledne se doporučují bílkovinná a sacharidová jídla, odpoledne a večer by to už měly být pouze sacharidy, protože bílkoviny zatěžují organismus. Nebo střídavě po 24 hodinách konzumujeme bílkovinná a sacharidová jídla kombinovaná s neutrálními. To jsou ale pouze doporučení, takže denní rozvržení si může každý udělat sám podle osobního režimu dne.