Tisk

En Papillote

Francouzský název "En Papillote" znamená v překladu "v pergamenu". Je to způsob kuchyňské úpravy, kdy se jídlo pečlivě zabalí do potravinářského papíru z celulózy, voskového papíru nebo hliníkové fólie a pak se peče. U nás se takto připravují jídla v hliníkové fólii - alobalu. V uzavřeném balíčku se udržuje vlhkost, která může pocházet přímo z použitých surovin nebo se do balíčku přidává malé množství tekutiny, jako voda, pivo nebo víno, případně jogurt, kečup, řídká hořčice nebo různě ochucená zálivka. Nejčastěji se tento způsob vaření používá u drůbeže nebo ryb, ale lze tak připravovat i jiné druhy masa. Použití koření a dalších dochucujících přísad závisí na zvoleném receptu a na vlastní chuti. Před podáváním se balíček samozřejmě rozbalí.


Další pojmy slovníku:

  • Ďas mořský

    Mořská ryba, která žije u středozemního a atlantického pobřeží Evropy, Afriky a Ameriky v poměrně velké hloubce. Má tak velkou a bizarní hlavu, že...

  • Červená řepa

    Červená řepa s přízviskem salátová i další příbuzné plodiny se vyvinuly z plané rostliny Beta maritima, rostoucí na březích Středozemního moře....

  • Popkorn (Popcorn)

    Popkorn se připravuje z pražených kukuřičných zrnek, která teplem pukají a získávají bílou barvu a křupou. Odtud pramení i její anglický název...

  • Sýr mascarpone

    Mascarpone je jemný, krémový čerstvý sýr vyráběný ze smetany působením kyseliny vinné. Pochází z Itálie a je krajovou variantou sýra ricotta. Tento...

  • Kefír

    Kefír je mléčný výrobek, který se vyrábí ze svařeného mléka zakvašeného kefírovým zákysem. Původní receptura přípravy tohoto nápoje pochází z...

Recepty s "En Papillote":

  • Avokádový salát

    Avokáda oloupeme a nakrájíme na kostičky, mozzarellu na kolečka. Olivový olej smícháme s prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Do misek poskládáme...

  • Zapečené mleté řízky

    Mleté maso prohněteme s namočenou a vymačkanou houskou, přidáme vejce, utřený česnek, pepř, sůl, a na malé kostičky nakrájenou papriku a dobře...

  • Šunkové banánové rolky

    Plátky šunky potřeme hořčicí, položíme na ně čtvrtku oloupaného banánu a stočíme. Rolky vložíme do pekáčku vymazaného máslem a přelijeme kysanou...

  • Hovězí pečeně

    Uvaříme brambory ve slupce,oloupeme a dáme stranou.Maso osolíme,opepříme a na pánvi ze všech stran zprudka opečeme.Přendáme do pekáčku,podlijeme...

  • Jahodová zmrzlina s jogurtem

    Jahody, jogurty a vanilkový cukr rozmixujeme. Podle chuti můžeme dosladit moučkovým cukrem. Ušleháme tuhou šlehačku a vmícháme do jogurtové směsi....



Nové příspěvky