Co je/jsou Extra virgin olivový olej (Panenský olivový olej)

Olivový olej prodávaný pod značkou Extra virgin (extra panenský) patří k nejkvalitnějším stolním olejům. Je vyráběn z prvního lisování oliv a bývají použity jen prvotřídní čerstvě dozrálé plody. Lisuje se zásadně za studena a jenom mechanickými postupy. Většinou má nazelenalou barvu, ale barva olivového oleje je vždy odvozena od zralosti oliv. Chuť olivového oleje je mírně nahořklá a lehce palčivá. Nepoužívá se k vaření, ale výhradně v syrovém stavu do salátových zálivek nebo k ochucení různých jídel. Pro obsah vitamínu E a nenasycených mastných kyselin je olivový olej považován za velmi prospěšný zdraví.