Tisk

Glutaman sodný

Je to sodná sůl přirozeně se vyskytující v kyselině glutamanové. Glutaman sodný se označuje MSG, na výrobcích má kód pro přísady do jídla E621 a prodává se pod názvem Glutasol. Původně se získával z pšeničného lepku, ale dnes se vyrábí většinou z bakteriálních fermentací, takže je přípustný i pro osoby, které musí dodržovat bezlepkovou dietu. Glutaman sodný se používá jako přísada do jídla zvýrazňující jeho chuť a to i přesto, že je sám o sobě bez chuti. Protože jsou pochybnosti o jeho zdravotní nezávadnosti, je jeho používání omezováno.


Další pojmy slovníku:

  • Rýže basmati

    Je to dlouhozrnná rýže s jedinečným aroma a jemnou delikátní chutí. Nakonec i její název znamená v překladu aromatická nebo také jemná. Pěstuje se...

  • Slanina

    Jako slanina nebo také špek se označuje solené či uzené vepřové sádlo. Sádlo se nechává proležet v solném roztoku a někdy se ještě následně udí....

  • Vepřové koleno

    Vepřové koleno je část vepřové nohy s kolenním kloubem a kůží a větším podílem tučnějšího masa. Koleno se především vaří a podává teplé jako ovar s...

  • Škvarky

    Škvarky jsou vedlejším produktem vzniklým při škvaření sádla. Ze zbytků masové tkáně, které u syrového sádla bývají, zůstávají po rozpuštění tuku a...

  • Lasagne

    Lasagne jsou typické italské těstoviny využívané k zapékání. Na rozdíl od známých širokých nudlí jsou ještě širší, tvarově představují spíše malé...

Recepty s "Glutaman sodný":

  • Medová kachna se žampiony

    Kachnu osolíme, opepříme, okmínujeme, posypeme jemně nakrájenými žampiony, podlijeme trochou vody a dáme péci. Svaříme suroviny na marinádu, med a...

  • Americké kotlety

    Kotlety naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme a potřeme umíchanou pikantní směsí. Na pekáček dáme trochu oleje. vložíme do horké trouby,...



AZ-recepty.cz on Facebook
Nové příspěvky
  • Parádní recept
    Jednoduché a elegantní. Ačkoliv jinak jsou mým vrcholným dílem párky v rohlíku, tohle jsem v...
  • ...
    Mňam dnes se na ně vrhnu :o) Supr rychlovka...
  • velký koule
    jedna rada ...po tomhle koktejlu si držte prdel na uzdě !!!
  • Re: Lehká letní dobrůtka?
    Dík :-) Zrovna jsem uvažovala, jestli se to máslo nedá nahradit.. Celé máslo je fakt hodně. A to...
  • čeština za školou
    Pravopis hrůza!!