Co je/jsou Ječná mouka

Ječná mouka se mele z ječných zrn. Má poněkud tmavší žlutou barvu a slabě nahořklou chuť. Používá se především na pečení různých placek a mohou se z ní vařit kaše. Dříve se z ní pekl chléb, ale jen z ječné mouky rychle tvrdne. Ječná mouka se však může přidávat při pečení chleba nebo podobných výrobků do normální mouky, zvláště v případech, kdy si připravujeme určité směsi složené z pšeničné a žitné mouky s přídavkem jiných druhů. V běžné obchodní síti se ječná mouka neprodává, lze ji zakoupit pouze ve speciálních prodejnách.