Tisk

Kachna

Kachna má o něco tmavší a tučnější maso než kuře. Stejně jako kuře se dnes používají v kuchyni kachny z velkochovů vykrmené na optimální váhu cca 2-2,5 kg, čímž se u nich snížil podíl tuku. Prodávají se již očištěné a vykuchané jako celé kachny, případně i porcované. Pro kachnu je nejlepší tepelná úprava pečení. Kachna se peče s kořením, cibulí, na víně, na pivě a často se u ní využívá potírání marinádou, například medovou. Celá pečená kachna se může i plnit různými druhy nádivek, totéž platí i pro jednotlivé porce, kdy se nádivku vrší nahoru nebo se peče zvlášť. 


Další pojmy slovníku:

  • Poprášení

    Jedná se o velmi jemné posypání zpracovávané suroviny nebo připravovaného jídla a to moukou, cukrem nebo kořením. Tento jednoduchý a přitom...

  • Skořice čínská (kasiová)

    Čínská skořice kassia, jedno z nejstarších koření světa, je sušená kůra skořicovníku kassiového, stromu z čeledi vavřínovitých, který roste v...

  • Asa (Asant)

    Druhý název tohoto koření je poněkud nestandardní. Ase se říká čertovo lejno. Je to klejopryskyřice, získávaná naříznutím oddenků kořene rostliny,...

  • Vepřová panenka

    Vepřová panenka je nejkvalitnější kus masa z vepře. Jedná se o pruh masa uložený podél páteře a bývá prodávána samostatně nebo jako součást...

  • Bulgur

    Bulgur je obilninový výrobek pocházející z arabských zemí. U nás se prodává jako polotovar, protože se jedná o druh pšeničného šrotu vyráběného z...

Recepty s "Kachna":

  • Pečená kachna, bramborový knedlík, dušené červené zelí.

    Připravenou kachnu osolíme, okmínujeme, dáme na pekáček, zalijeme vodou a upečeme. Zelí okmínujeme, zalijeme vodou a dusíme doměkka. Na sádle...

  • Pečená kachna v sáčku.

    Pečená kachna v sáčku. Kachnu očistíme, opláchneme pod studenou vodou, podle chuti osolíme a okmínujeme. Takto připravenou kachnu vsuneme do sáčku na pečení, který...

  • Kachna na divoko

    Nepřiliš tučnou kachnu prošpikujeme slaninou a nasolíme. Na pekáčku zapěníme tuk s cibulkou, přidáme koření a citron. Kůru. Zašpejlenou kachnu...

  • Kachna pečená s jablky

    Kachnu rozdělíme na porce, osolíme, vložíme do pekáče s máslem, podlijeme vodou a dáme péci. V průběhu pečení obracíme a přeléváme šťávou. Z cukru...

  • Kachna pečená na divoko

    Očištěnou kachnu potřeme solí a pepřem, vložíme do pekáče, obložíme nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninou a nadrobno nakrájenou cibulí....



AZ-recepty.cz on Facebook
Nové příspěvky
  • Parádní recept
    Jednoduché a elegantní. Ačkoliv jinak jsou mým vrcholným dílem párky v rohlíku, tohle jsem v...
  • ...
    Mňam dnes se na ně vrhnu :o) Supr rychlovka...
  • velký koule
    jedna rada ...po tomhle koktejlu si držte prdel na uzdě !!!
  • Re: Lehká letní dobrůtka?
    Dík :-) Zrovna jsem uvažovala, jestli se to máslo nedá nahradit.. Celé máslo je fakt hodně. A to...
  • čeština za školou
    Pravopis hrůza!!