Tisk

Kachna

Kachna má o něco tmavší a tučnější maso než kuře. Stejně jako kuře se dnes používají v kuchyni kachny z velkochovů vykrmené na optimální váhu cca 2-2,5 kg, čímž se u nich snížil podíl tuku. Prodávají se již očištěné a vykuchané jako celé kachny, případně i porcované. Pro kachnu je nejlepší tepelná úprava pečení. Kachna se peče s kořením, cibulí, na víně, na pivě a často se u ní využívá potírání marinádou, například medovou. Celá pečená kachna se může i plnit různými druhy nádivek, totéž platí i pro jednotlivé porce, kdy se nádivku vrší nahoru nebo se peče zvlášť. 


Další pojmy slovníku:

  • Kadeřávek

    Kadeřávek je blízce příbuzný s kapustou a zelím a pěstuje se ve formách s kadeřavými nebo s hladkými listy. Pochází pravděpodobně ze Středozemí,...

  • Ementál

    Světově proslulý švýcarský sýr se vyrábí z kravského mléka. Emmental v překladu znamená údolí Emme, řeky, která protéká středem Švýcarska a odtud...

  • Předvařená rýže

    Předvařená rýže je polotovar běžně prodávaný v obchodech. Jeho výhodou je to, že rýže je, jak z názvu vyplývá, již předvařená, takže potřebuje jen...

  • Ciabatta (italský chléb)

    Jedná se o italský bílý chléb vyráběný z pšeničné mouky a kvasnic. Jeho recept byl vyvinut sice až v roce 1982, ale rychle se stal populární v...

  • Kola

    Výtažek z ořechů kolovníku, což je druh stromu rostoucí v tropických deštných pralesech převážně v západní Africe, ale také v Brazílii, na Jamajce...

Recepty s "Kachna":

  • Pečená kachna, bramborový knedlík, dušené červené zelí.

    Připravenou kachnu osolíme, okmínujeme, dáme na pekáček, zalijeme vodou a upečeme. Zelí okmínujeme, zalijeme vodou a dusíme doměkka. Na sádle...

  • Kachna na pomerančích

    Kachnu osolíme, potřeme tymiánem a olejem a naplníme dílky pomeranče a osminkami jablek. Pekáč vymažeme máslem, vložíme kachnu, přidáme bobkový...

  • Plněná kachna s masovou nádivkou

    Očištěnou kachnu osolíme, opepříme uvnitř i na povrchu, naplníme, sešijeme bílou nití, vložíme prsíčky dolů na pekáč, křídla zasuneme pod hřbet a...

  • Kachna na houbách

    Prsíčka omyjeme,osušíme a na rozehřátém oleji zrpudka opečeme z obou stran.Osolíme,opepříme ,zmírníme teplotu a pečeme dalších 15 minut.Cibuli...

  • Kachna v kyselém zelí se smetanou

    Kachnu rozporcujeme a kachní prsa a stehna vložíme na osmaženou cibulku trochu posypanou sladkou paprikou, přidáme protlak nebo kečup, osolíme,...



Nové příspěvky