Křehká pečená kachna na divoký způsob

Postup receptu

1. Očištěnou kachnu potřeme solí a pepřem, vložíme do pekáče, obložíme nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninou a nadrobno nakrájenou cibulí
2. Podlijeme trochu vodou se lžící octa a dusíme v troubě pod pokličkou doměkka
3. Občas kachnu obrátíme, podle potřeby podlijeme a dusíme dál
4. Jakmile začne maso měknout, odkryjeme a kachnu dopečeme doměkka
5. Upečenou kachnu vyjmeme, naporcujeme a složíme do kastrolu
6. Šťávu z kachny zabarvíme karamelem
7. Použijeme buď 1 lžičku koupeného, nebo opražíme na horké pánvi 2 kostky cukru do světlehnědé barvy, zalijeme vodou a rozmícháme
8. Zahustíme smetanou rozmíchanou s moukou a dochutíme solí a vínem
9. Šťávu rozmixujeme a přelijeme na kachnu
10. Příloha: noky, knedlíky