Co je/jsou Kefír

Kefír je mléčný výrobek, který se vyrábí ze svařeného mléka zakvašeného kefírovým zákysem. Původní receptura přípravy tohoto nápoje pochází z oblasti Kavkazu a z Tibetu, kde se kromě kravského mléka vyráběl i z mléka kozího a ovčího a kvašením získával i určité procento alkoholu. Jeho název je odvozen z tamějších krajových názvů. S pomocí kefírové kultury lze kefír vyrobit z nepasterizovaného mléka i v domácím prostředí. Kefír, který se běžně kupuje v obchodech je mírně nakyslý a měl by být přiměřeně hustý. Využívá se především jako nápoj, ale lze s ním také zadělávat různé druhy těsta na moučníky nebo palačinky či lívance, přidat ho můžeme i do polévek.