Co je/jsou Kukuřičná mouka

Kukuřičná mouka se mele z vyzrálých kukuřičných zrn. Její používání není příliš rozšířeno, protože je to teplomilnější plodina a u nás se pěstovala spíše jen pro krmné účely. Protože neobsahuje lepek, nelze z ní úspěšně péct moučníky nebo pečivo. Je však vhodná ve spojení s běžnou pšeničnou moukou, protože pak je těsto křehčí. Velmi dobře se z ní pečou různé placky nebo lívance a to sladké i slané. Je nezbytnou surovinou pro pečení domácích tortill. Dobře se s ní zahušťují polévky nebo omáčky, vaří pudinky a nastavují krémy. Chybějící lepek ji předurčuje do specifických diet, ale tam je nutné se bezpodmínečně řídit doporučením lékaře.