Nejlepší recepty na měkké perníčky s medem v pěti variantách. Ideální nejen na Vánoce

Perníčky jsou běžně spojeny s Vánocemi. Snad každé dítko rádo pomáhá vykrajovat a následně zdobit cukroví.

Inspirujte se našimi recepty na medové perníčky a vyberte si ty, které jsou vám nejbližší.

A jak na polevu? To se dozvíte na konci článku.

Medové perníčky hned měkké

Každá hospodyňka chce mít perníčky po upečení měkké a vláčné. Tento recept vám v tom pomůže.

Ingredience:

• 50 dkg hladké mouky
• 16 dkg moučkového cukru
• 12,5 dkg Hery
• 12,5 dkg medu
• 2 rovné lžičky mleté skořice
• 2 rovné lžičky perníkového koření
• 1 rovná lžička jedlé sody

Postup

• Mouku s jedlou sodou prosejeme na vál, přidáme prosátý moučkový cukr, vlažnou rozpuštěnou Heru, vlažný rozpuštěný med a koření.
• Vypracujeme těsto a necháme je hodinu uležet v chladu.
• Potom je rozválíme na plát o výšce zhruba 5 mm a vykrajujeme libovolné tvary.
• Zvolna upečeme.
• Ještě horké je potřeme rozšlehaným vejcem. Nemusíme nechávat uležet, perníčky jsou ihned měkké.

Voňavé medové perníčky s ořechy

Tyto vánoční perníčky s příměsí oříšků vám jistě zachutnají!

Ingredience

• 50 dkg hladké mouky
• 20 dkg moučkového cukru
• 10 dkg másla
• 2 vejce
• 4 lžíce medu
• 4 lžíce mletých oříšků
• 1 lžíce rumu
• 1 lžíce jedlé sody
• 1 lžíce perníkového koření

Postup

• Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto a ihned ho vyválíme.
• Vykrájíme libovolné tvary a klademe je na vymazaný a vysypaný plech nebo na plech, vyložený pečícím papírem.
• Na plechu je necháme odpočinout do druhého dne.
• Před pečením je potřeme rozšlehaným vejcem nebo oslazeným mlékem a upečeme.
• Ještě horké perníčky potřeme rozšlehaným vejcem s trochou vody.
• Perníčky necháme nejméně 2-3 dny proležet a po tuto dobu je nezdobíme.

Slepované perníčky s povidly

Vyzkoušejte tento recept na medové perníčky slepené povidly. Namísto povidel můžete použít jakýkoliv krém, marmeládu nebo třeba čokoládu.

Ingredience

• 120g másla
• 100g melasy
• 100g medu
• 75g třtinového cukru
• 2 žloutky
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžíce mléka
• 450g hladké mouky
• 1 lžička kypřicího prášku
• Špetka soli
• 2 lžíce perníkového koření
• Povidla či marmeláda

Postup

• Smíchejte všechny suché přísady a dejte stranou.
• Máslo, melasu, med a cukr zahřejte v hrnci na středním ohni. Jakmile je máslo rozpuštěné, vypněte oheň a nechte 10 minut odpočinout.
• Poté do směsi přidejte žloutky, vanilkový extrakt a mléko.
• Suché přísady smíchejte s máslovou směsí a důkladně smíchejte.
• Rukama vypracujte těsto a rozdělte na dvě části. Každou z nich zabalte do potravinářské fólie a dejte do ledničky alespoň na 2 hodiny, nejlépe přes noc.
• Předehřejte troubu na 180°C.
• Z těsta vyválejte tenký plát a pomocí vykrajovátek vykrájejte jakékoliv tvary. Avšak aby vám vyšel počet na slepování.
• Vykrájené tvary dejte na plech s pečícím papírem a pečte 8-10 minut.
• Hotové perníčky nechte vychladnout a poté slepujte přiměřenou vrstvou povidel či jinou libovolnou náplní.

Medové perníčky bez cukru

Zdravější alternativa klasických perníčků, ve které je namísto cukru pouze med. Pokud chcete, přidejte i javorový sirup či alulózu. Navíc jsou bezlepkové!

Ingredience

• 2,5 hrnku mandlové mouky
• 2 lžíce perníkového koření
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• Špetka soli
• 1/2 hrnku medu
• 3 lžíce změklého másla
• 1 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu

Postup

• V míse smíchejte mandlovou mouku s perníkovým kořením a práškem do pečiva.
• V samostatné míse pomocí mixéru rozšlehejte máslo s medem či sladidlem. Přidejte vejce a vanilkový extrakt.
• Poté vmíchejte směs mandlové mouky a rukou vypracujte těsto.
• Těsto vytvarujte do tvaru koule, zabalte do potravinářské fólie a dejte do ledničky alespoň na hodinu, nejlépe přes noc.
• Předehřejte si troubu na 180°C a plech vyložte pečícím papírem.
• Z těsta vyválejte tenký plát a pomocí vykrajovátek vykrajujte libovolné tvary.
• Vykrájené tvary pokládejte na plech a dejte péct na 8-10 minut do zlatova. Po upečení nechte vychladnout a poté ozdobte podle vašeho gusta.

Medové perníčky z žitné mouky

Další zdravější variantou tradičních perníčků jsou tyto s žitnou moukou. Jednoduchý recept, který zvládne každý.

Ingredience

• 3,5 hrnku žitné mouky
• 3 lžíce kakaa
• Špetka soli
• 1/3 lžičky jedlé sody
• 2 lžíce perníkového koření
• 1/2 hrnku změklého másla
• 1/2 hrnku třtinového cukru
• 2 vejce
• 100g medu

Postup

• Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, sodu a perníkové koření.
• V samostatné míse pomocí tyčového mixéru vyšlehejte máslo s cukrem do nadýchané hmoty.
• Přidejte vejce, med a dobře prošlehejte. Postupně přidávejte sypkou směs s moukou.
• Rukou vypracujte těsto. Zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na hodinu.
• Předehřejte troubu na 180°C a vyválejte těsto na tenký plát.
• Pomocí vykrajovátek vykrájejte libovolné tvary a pečte na plechu vyloženém pečícím papírem po dobu 8-10 minut.
• Po upečení nechejte úplně vychladnout a poté ozdobte.

Poleva na perníčky

K perníčkům samozřejmě patří, že jsou krásně nazdobené. A proto přinášíme recept na jednoduchou polevu.

Vyšlehejte 2 bílky se špetkou soli do pěny. Postupné přidejte 250g moučkového cukru, 1 lžící vody a 1 lžící citronové šťávy.

Nejen touhle polevou se dají perníčky zdobit. Dají se již před pečením ozdobit třeba loupanými mandlemi, kandovaným ovocem, rozinkami nebo strouhanými ořechy.

Pro barevnější a veselejší perníčky, můžeme polevu na perníčky obarvit potravinářským barvivem.