Co je/jsou Okurka salátová

 Okurka je teplomilná plodová zelenina pocházející z Indie a je příbuzná s tykvemi. Šlechtěním již bylo odstraněno hořknutí plodů pěstovaných ve volné půdě a salátové okurky se také dobře pěstují ve sklenících nebo fóliovnících, takže jsou k dostání téměř po celý rok. Jde o zeleninu s vysokým obsahem vody a poměrně nízkým obsahem vitamínů. Její vysoký obsah draslíku ale prospívá krevnímu oběhu odvodňováním organismu. Podlouhlé, tmavězelené plody okurky salátové jsou oblíbenou zeleninou, která se používá především čerstvá jako zeleninová obloha nebo do salátů a pomazánek. Lze je však použít i do polévek nebo některých teplých jídel. Salátové okurky nakrájené na kostky bývají součástí sterilovaných zeleninových směsí.