Omáčka na špagety

Omáčka na špagety pokaždé jinak

Omáčku na špagety můžeme připravit z různých druhů masa včetně masa mletého, ryb, vnitřností, uzenin, sýrů, hub a samozřejmě zeleniny. Z koření se kromě soli nejčastěji používá mletý pepř, sladká mletá paprika, chilli koření, kari koření, bobkový list, bazalka a tymián.

Omáčka na špagety masová

Na tuto omáčku není třeba příliš velkého množství masa a proto můžeme použít nejen maso čerstvé, ale můžeme využít i maso, které nám zůstalo po uvaření polévky nebo menší množství masa z jiného pokrmu. Většinou postupujeme tak, že na troše tuku osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme maso, syrové podusíme, ostatní jen prohřejeme, podlijeme vývarem, zahustíme trochou solamylu nebo mouky, povaříme a dochutíme rajským protlakem nebo kečupem, smetanou sladkou i kysanou nebo různým kořením. Kromě cibule samozřejmě můžeme použít i česnek, pak má omáčka zcela jinou chuť. Při přípravě masové omáčky na špagety můžeme samozřejmě použít i různé druhy zeleniny nebo maso kombinovat s uzeninou či houbami.

Omáčka na špagety uzeninová

Postupujeme podobně jako u masové omáčky. Uzeninu častěji doplňujeme zeleninou, například pórkem, květákem, brokolicí nebo kořenovou zeleninou. Uzeninovou omáčku na špagety kořeníme většinou pikantněji než ostatní, ale není to nutné, vždy záleží na osobní chuti a zvyklostech.

Omáčka na špagety sýrová

Velice rychlá je omáčka, kdy do trochy vývaru přilijeme smetanu a necháme rozpustit některý z mnoha druhů sýrů. Zvlášť pikantní je omáčka připravená ze sýru Niva nebo balkánského sýra. Omáčku můžeme doplnit zelenými natěmi jako pažitkou nebo petrželkou. Potřebujeme-li omáčky více, pak je nejlepší si jako základ uvařit bešamelovou omáčku z másla, mouky a mléka a nakonec v ní nechat rozpustit sýr.

Omáčka na špagety houbová

Pro přípravu této omáčky využijeme jemnější druhy hub jako žampiony, hlívu ústřičnou, klouzky nebo hříbky. Očištěné houby nakrájíme na plátky, podusíme na cibulce, podlijeme, trochu zahustíme a okořeníme. Podlévat můžeme vývarem, smetanou sladkou či zakysanou nebo bílým jogurtem. Kořeníme podle vlastní chuti.

Omáčka na špagety zeleninová

Na tuto omáčku můžeme využít téměř všechny druhy zelenin včetně jejich kombinací. Z kořenové zeleniny můžeme připravit omáčku na špagety podobnou svíčkové, z rajských jablíček pak osvědčenou rajskou omáčku. Tu však rychleji připravíme z protlaku nebo kečupu. Za další velmi vhodnou zeleninu můžeme považovat, pórek, cuketu, květák, brokolici a papriky. Zeleninu očistíme, podusíme na trošce tuku společně s cibulí nebo česnekem, okořeníme a pokud máme dostatečné množství zeleniny, nemusíme zahušťovat, ale můžeme ihned podávat. Jinak zeleninu trochu podlijeme, zahustíme moukou nebo solamylem a dochutíme. I do zeleninové omáčky na špagety můžeme nakonec přidat smetanu. Ze zeleninové omáčky na špagety můžeme připravit i krém tak, že vše rozmixujeme.

Podávání omáčky na špagety

Na talíř rozprostřeme uvařené špagety a přelijeme je omáčkou. Porci pak můžeme posypat strouhaným sýrem, rozdrobenou Nivou nebo ozdobit kopečkem zakysané smetany.