Nejlepší recepty na pečené kuřecí maso na jednom místě. Inspirujte se!

Milujete jemné a křehké maso z trouby, takže hledáte vhodné recepty na pečené kuře?

Tento druh masa se dá použít v podstatě na cokoliv a je to i skvělá součást salátů.

Inspirujte se v našem článku a připravte si ho klasicky nebo třeba s medem či ovocem.

Tradiční pečené kuře

Připravit dokonale upečené kuře není mnohdy jednoduché, ale když člověk objeví zajímavý recept, stojí za to ho vyzkoušet. Když navíc masu sekunduje zelenina a bylinky.

Ingredience:

• 1,5 kg čerstvé kuře
• 2 velké cibule
• 2 mrkve
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 1 palice česneku
• 3 – 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• Sůl
• Mletý černý pepř
• 1 chemicky neošetřený citron
• 1 snítka tymiánu
• 1 snítka rozmarýnu
• 1 hrst petrželky
• 2 bobkové listy

Postup

1. Kuře vyjmeme aspoň hodinu před začátkem přípravy, aby mělo pokojovou teplotu.
2. Troubu si předehřejeme na 240°C.
3. Zeleninu důkladně omyjeme a nakrájíme na středně velké kousky. Není nutné ji čistit.
4. Palici česneku rozebereme na jednotlivé stroužky, ale nebudeme jej loupat.
5. Připravíme si vyšší a dostatečně velký pekáč, do kterého dáme nakrájenou zeleninu a stroužky česneku.
6. Posypeme polovinou bylinek a pokapeme olivovým olejem.
7. Olejem potřeme také kuře a ochutíme mořskou solí i černým pepřem ze všech stran.
8. Takto ochucené kuře položíme do pekáče na zeleninu.
9. Vezmeme citron a pomocí nože do něj uděláme několik děr. Kdo chce, může ho dát ještě chvíli do mikrovlnné trouby, skvěle se tak uvolní chuť.
10. Poté vložíme citron i s druhou polovinou bylinek do dutiny kuřete.
11. Do trouby dáme misku s vodou a teplotu snížíme na 200°C.
12. Necháme péct 1 hodinu a dvacet minut.
13. Kontrolujeme po celou dobu pečení, jestli není odpařena všechna voda a průběžně šťávou přeléváme kuře.
14. Když se nám bude zdát moc suché, přidáme do misky vodu.
15. Jakmile je kuře upečené, vyjmeme ho z trouby a odložíme na prkénko, aby si tak 15 – 20 minut.
16. Přikryjeme alobalem a necháme odpočívat.
17. Pak už jen stačí kuře naporcovat a servírovat.

Zapečené kuře na zelí

Pro rodinu je toto jídlo jako stvořené, neboť je rychlé a chutné. Může to být lehká večeře, ale klidně i oběd. Příprava trvá něco přes hodinu a výsledek rozhodně podráždí vaše chuťové buňky.

Pokud si potrpíte na jednoduché pokrmy, zkuste se podívat na ty nejlepší chuťovky, jež představují vynikající recepty se zapékanou cuketou.

Ingredience:

• 2 kg celé kuře
• 1 žlutá cibule
• 1 hrst čerstvé petrželky
• 3 polévkové lžíce rozpuštěného másla
• 1 lžička soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1/2 lžičky sušeného česneku
• 1 středně velká hlávka zelí
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje

Postup

1. Cibuli očistíme a nakrájíme na plátky.
2. Zelí zbavíme košťálu a nakrájíme na větší kusy.
3. Kuře zbavíme drobů, pokud je to potřeba a osušíme kuchyňskými papírovými utěrkami.
4. Do dutiny dáme nakrájenou cibuli a petrželku.
5. Kuře potřeme lžící másla ze všech stran.
6. V malé misce smícháme sůl, černý pepř, papriku a sušený česnek.
7. Připravenou směsí posypeme kuře z vnější i vnitřní strany. Trochu poplácáme, aby se koření dobře přichytilo na máslo.
8. Troubu si předehřejeme na 225 stupňů a připravíme si nejlépe litinovou pánev (tu nahřejeme v troubě), případně vyšší pekáček.
9. Vyndáme si velkou mísu, dáme do ní pokrájené zelí, přidáme olivový olej, 2 lžíce rozpuštěného másla a důkladně promícháme, aby se zelí hezky promastilo.
10. Osolíme, opepříme, ještě jednou pečlivě zamícháme a rozložíme na dno pekáče (nebo zahřáté litinové pánve).
11. Do středu položíme připravené kuře a dáme do trouby.
12. Stáhneme teplotu na 200°C a pečeme zhruba 60 minut – 90 minut, až dokud nezíská kuře zlatavé zbarvení.
13. Upečené kuře vyjmeme z trouby, zakryjeme alobalem a necháme ještě 15 minut odpočívat.

Drůbeží maso s nádivkou

Kdo miluje slaninu, a ještě k tomu i nádivku, ten určitě rád vyzkouší tento velice jednoduchý, ale přesto velmi chutný recept.

Ingredience:

• 1 celé kuře
• 8 proužků slaniny
• Sůl
• Mletý černý pepř
• 100 g čerstvého změklého másla
• 10 lístků nasekané šalvěje + svazek na ozdobu
• 125 g strouhanky
• 1 celé vejce
• 4 velké cibule

Postup

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kostičky.
2. Do pánve dáme polovinu másla, přisypeme cibuli a necháme restovat zhruba 10 minut, aby byla cibule měkká.
3. Poté odstavíme stranou a necháme vychladnout.
4. Jakmile je cibule vychladlá, přidáme nasekanou šalvěj, strouhanku, vejce, osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
5. Nádivkou naplníme kuřeti dutinu a přikryjeme přečnívající kůží.
6. Můžeme pro jistotu ještě sepnout jehlou na špíz, špejlí, nebo potravinářským provázkem svázat kuřeti nožky k sobě.
7. Zbývající nádivku vytvarujeme na stejně velké kuličky a odložíme si je zatím stranou.
8. Kuře potřeme máslem, které nám zbylo, osolíme, opepříme a položíme do pekáče tak, aby prsíčka byla nahoru.
9. Přes prsa rozložíme plátky slaniny a zakryjeme alobalem.
10. Do pekáče vlijeme trochu vody a dáme péct do střední části trouby na cca 90 minut.
11. Během pečení podle potřeby ještě podlijeme.
12. Po hodině pečení položíme do pekáčku ke kuřeti připravené kuličky nádivky a pečeme společně.
13. Zhruba 15 minut před koncem pečení sundáme alobal, odstraníme slaninu, trochu podlijeme a zvýšíme teplotu trouby na 220°C.
14. Ve chvíli, kdy je kuře zbarvené do zlatého odstínu, vypneme troubu a necháme ještě tak 5 minut dojít.
15. Poté pekáč vyjmeme z trouby, kuře zakryjeme alobalem a dáme na 10 minut odpočinout na kuchyňskou linku.
16. Při servírování ozdobíme svazkem šalvěje.
17. Jako příloha jsou perfektní vařené brambory nebo pečená zelenina.

Kuřecí jako z pomalého hrnce

Není nic lepšího, než když se celá rodina sejde u nedělního oběda. Při takové příležitosti není na škodu, připravit vždy něco nového, chutného a hlavně snadného, co se vám nepřipálí, když se náhodou člověk zapomene či zapovídá s ostatními příbuznými.

Toho se nemusíme bát díky velmi pomalému pečení. Kromě oběda to může klidně být i perfektní večeře. Toto kuře skvěle chutná s pečenými bramborami a zeleninovým salátem.

Ingredience:

• 1 celé kuře o hmotnosti cca 1 400 g
• Šťáva a kůra z 2 chemicky neošetřených citronů
• 2 celé citrony
• 1 palice česneku
• 1 svazek čerstvého tymiánu
• 1 svazek šalvěje
• 150 g slaného másla
• Sůl
• Mletý černý pepř

Postup

1. Kuře necháme aspoň půl hodinky zteplat na pokojovou teplotu.
2. Pomocí kuchyňských papírových utěrek jej pečlivě osušíme.
3. Předehřejeme si troubu na 160°C a připravíme si misku.
4. Do té dáme 50 g změklého másla, kůru z citronů, 2 stroužky česneku a otrhané lístky z několika snítek tymiánu.
5. Přidáme ještě 4 nasekané listy šalvěje a odložíme zatím na stranu.
6. Vnitřek kuřete osolíme a trochu opepříme.
7. Do citronu uděláme vidličkou několik děr a vložíme do dutiny kuřete.
8. K tomu dáme dvě třetiny šalvěje, 8 snítek tymiánu a 4 stroužky česneku, který není nutné loupat, jen ho trochu nožem zmáčkneme.
9. Vezmeme lžíci nebo můžeme i rukou a nadzvedneme opatrně kůži na prsou.
10. Pod kůži natřeme připravené ochucené máslo s citronem, co nejdál to půjde a kůži znovu přitlačíme.
11. Zbývající máslovou směs natřeme na povrch kuřete.
12. Do malé pánve pak dáme 100 g másla a necháme rozpustit.
13. Přilijeme šťávu ze dvou citronů, 2 stroužky česneku nakrájené na plátky a znovu pár větviček tymiánu a nasekané šalvějové listy.
14. Důkladně zamícháme, aby se vše spojilo, a pomocí kuchyňské injekce vstříkneme zhruba polovinu směsi na několika místech přímo do masa.
15. Kdo injekci nemá, tenhle krok jednoduše vynechá.
16. Kuře položíme stranou s prsy dolů do vyššího pekáčku a kolem něj rozložíme zbytky bylinek, plátky citronu a nepoužité stroužky česneku.
17. Trochu podlijeme, zakryjeme alobalem a vložíme do předehřáté trouby.
18. Pečeme zhruba 2 hodiny a 50 minut před koncem pečení rozpustíme zbytek ochuceného másla.
19. Vyjmeme pekáč z trouby, odstraníme alobal a kuře otočíme prsíčky nahoru.
20. Přelijeme rozpuštěným máslem a vložíme zpět do trouby.
21. Stáhneme teplotu cca na 140°C a necháme ještě dalších 60 – 80 minut péct, aby mělo křupavou kůrčičku.
22. Po upečení kuře vyjmeme z trouby, zakryjeme znovu alobalem a necháme tak 15 minut odpočívat.
23. Pak už jen stačí naservírovat a podávat.

Kuře upečené na medu

 Inspirací pro tento recept je jednoznačně pekingská kachna. Kombinace sladkého medu a sójové omáčky vznikne nezaměnitelná chuť, která si získá vaši pozornost.

Příprava není nijak složitá, ale výsledný pokrm je vynikající. Množství vystačí na pořádně velkou rodinnou večeři či oběd.

Ingredience:

• 1/2 hrnku medu
• 2 polévkové lžíce sójové omáčky
• 3 lžíce čerstvé šťávy z chemicky neošetřeného citronu
• 3 celá kuřata (každé o hmotnosti 1 500 g)
• Sůl
• 10 větších snítek rozmarýnu
• 12 stroužků česneku
• 1 citron

Postup

1. Česnek oloupeme a nožem rozdrtíme na prkénku.
2. Citron důkladně omyjeme a rozdělíme na 12 stejných dílků.
3. Troubu si předehřejeme na 225°C a mřížku dáme do střední části.
4. Připravíme si malou misku, do které dáme med, citronovou šťávu a sójovou omáčku.
5. Důkladně zamícháme a zatím odložíme stranou.
6. Kuřata osušíme kuchyňskými papírovými utěrkami a položíme do velkého pekáče tak, že špičky křídel zasuneme pod ně.
7. Osolíme ze všech stran a nezapomeneme také na dutinu.
8. Do dutiny pak zastrčíme 3 snítky rozmarýnu, 3 rozdrcené stroužky česneku a 4 kousky nakrájeného citronu.
9. Dvě třetiny medové směsi rozetřeme po kuřatech a plech poté vložíme do trouby.
10. Pečeme 30 – 45 minut podle typu trouby.
11. Poté snížíme teplotu na 200 stupňů, vyjmeme pekáč a kuřata otočíme.
12. Stranu, která je teď nahoře, potřeme zbývající medovou glazurou.
13. Vložíme zpět do trouby a pečeme dalších 60 minut.
14. Po uplynutí této doby stáhneme teplotu na 150°C a necháme ještě 15 minut péct.
15. Nakonec kuřata vyjmeme z trouby, odložíme na kuchyňskou linku, zakryjeme alobalem a necháme 15 minut odpočívat.
16. Poté naporcujeme a servírujeme.

Proč je kuřecí maso oblíbené?

Kuřecí maso patří k nejoblíbenějším a v podstatě i nejpoužívanějším druhům maso v celosvětovém měřítku. Je součástí klasické gastronomie, ale doporučuje se i při různých dietách. Můžeme ho vařit, péct, grilovat a samozřejmě také smažit. Ostatně není nad klasický smažený řízek.

Když to vezmeme podle jednotlivých částí kuřete, tak na řízky je nejlepší použít kuřecí prsa, stehna jsou skvělá na omáčky a křidýlka pečená či na grilu. Kuřecí maso nikdy nezklame, a když člověk neví co udělat, vždy je dobré mít aspoň nějaký ten kousek kuřete v záloze, protože je rychle hotové a nevadí ani jeho konzumace před spaním.

V kuřecím masu jsou obsaženy bílkoviny s esenciálními aminokyselinami. Ty jsou nepostradatelné pro nárůst svalové hmoty, její udržení i pro celkovou obnovu tkání. Nechybí ani důležité vitamíny, zejména skupiny B, ale rovněž minerály. Z nich je dobré jmenovat fosfor, hořčík, železo, draslík, vápník a selen.

Maso je velmi lehké, dietní a obsahuje jen minimální množství tuku, který je z největší části obsažen pod kůží. Když se kůže před přípravou zbavíme, bude maso ještě zdravější. Pokud jde o úpravu masa, pak nejlepší a nejdietnější formou je vaření či dušení, případně vaření v páře.