Tisk

Pohanka

Pohanka byla kdysi poměrně pěstovanou rostlinou. Nejedná se o pravou obilovinu, i když se jako taková označuje i používá. V poslední době se hodně rozšiřuje její používání pro látky v pohance obsažené. Má poměrně vysoké procento rostlinných bílkovin a vysoký obsah vlákniny. Obsahem nerostných látek včetně vitamínu skupiny B převyšuje jiné běžně používané obiloviny, především pšenici. Neobsahuje lepek, proto je vhodná pro bezlepkovou dietu. Z pohankových semen se vyrábí mouka a různé granulované výrobky. V domácí kuchyni je kromě těchto polotovarů využitelná mouka na vaření kaší, pečení palačinek a lívanců, přípravu nákypů.
   


Další pojmy slovníku:

  • Celozrnná mouka

    V obilném zrnu je nejvíce buničiny a nerostných solí, pod slupkou se pak nachází bílkoviny, tuky a vitamíny B. Ve vnitřku zrna je pak nejvíce...

  • Blanšírování

    Jedná se o proces spaření potravin ve vroucí vodě. Někdy se provádí proto, aby se uvolnila jejich chuť nebo zachovala barva, ale většinou proto,...

  • Pastinák

    Pastinák je kořenová zelenina a pochází z Evropy.Svým vzhledem je velmi podobný petrželi, ale má sladší kořen, který svou chutí spíše připomíná...

  • Stolní olej

    Jako stolní olej se označují všechny oleje, které lze použít jako potravinu, řada dalších olejů slouží pro jiné účely. Existuje řada druhů jedlých...

  • Okurky nakládačky

    Okurky k nakládání, jednoduše zvané nakládačky jsou vyšlechtěným druhem okurky využívaným téměř výhradně ke konzervaci. Mají krátké a štíhlé plody,...

Recepty s "Pohanka":

  • Pohankové karbanátky

    pohanku si namočíme a vaříme ji spolu s bobkovým listem asi 20 minutek, pak ji odstavíme a necháme ji vychaldnout. Mezitím si nakrájíem cibulku a...

  • Zeleninové karbanátky s pohankou

    Pohanku propláchneme, zalijeme vodou a necháme nabobtnat. Kapustu i květák povaříme ve slané vodě. Současně uvaříme za občasného zamíchání...

  • Karbenátky z pohanky

    Takž enapře si pohanku uvaříme asi 5 minutek potom si plátky soji povaříme asi 15 minut s masoxem. Po uvaření dáme na síto vše dobře promačkáme...

  • Pohanková kaše s cibulí a žampiony

    Pohanku propláchneme, zalijeme vodou a asi hodinu necháme máčet. Pak na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme na ni na plátky...

  • Sladká pohanková kaše s jablky

    Pohanku zalijeme vodou, necháme ji nabobtnat a pak ji zalijeme mlékem, přidáme špetku soli a za občasného míchání asi 10 minut vaříme. Do hotové...



AZ-recepty.cz on Facebook
Nové příspěvky
  • Parádní recept
    Jednoduché a elegantní. Ačkoliv jinak jsou mým vrcholným dílem párky v rohlíku, tohle jsem v...
  • ...
    Mňam dnes se na ně vrhnu :o) Supr rychlovka...
  • velký koule
    jedna rada ...po tomhle koktejlu si držte prdel na uzdě !!!
  • Re: Lehká letní dobrůtka?
    Dík :-) Zrovna jsem uvažovala, jestli se to máslo nedá nahradit.. Celé máslo je fakt hodně. A to...
  • čeština za školou
    Pravopis hrůza!!