Co je/jsou Pšeničná mouka hrubá

 Tato mouka se mele z potravinářské pšenice z vnitřního zrna, kde na rozdíl od povrchu pšeničného zrna je méně bílkovin, které tvoří lepek. Hrubá mouka má proto ze všech mletých druhů mouky nejméně lepku. Mouka je však tvořena většími částicemi, které lépe přijímají víc vody a tím lépe bobtnají, zvláště při vaření. Je proto vhodná na vařené moučné přílohy a pokrmy. Připravují se z ní všechny druhy knedlíků, domácí těstoviny, noky a halušky. Těsto je třeba připravit spíše řidší, po uvaření pak nejsou výrobky tuhé. Na pečení není hrubá mouka příliš vhodná, protože málo nabývá a proto se používá jen výjimečně.