Tisk

Pšeničná mouka hrubá

 Tato mouka se mele z potravinářské pšenice z vnitřního zrna, kde na rozdíl od povrchu pšeničného zrna je méně bílkovin, které tvoří lepek. Hrubá mouka má proto ze všech mletých druhů mouky nejméně lepku. Mouka je však tvořena většími částicemi, které lépe přijímají víc vody a tím lépe bobtnají, zvláště při vaření. Je proto vhodná na vařené moučné přílohy a pokrmy. Připravují se z ní všechny druhy knedlíků, domácí těstoviny, noky a halušky. Těsto je třeba připravit spíše řidší, po uvaření pak nejsou výrobky tuhé. Na pečení není hrubá mouka příliš vhodná, protože málo nabývá a proto se používá jen výjimečně.


Další pojmy slovníku:

  • Pšeničná mouka polohrubá

     Pšeničná mouka polohrubá je přechodem mezi moukou hrubou a polohrubou a je světlejší barvy než hrubá mouka. Je to poměrně univerzální mouka,...

  • Krekry (Cracker)

    Krekr je druh drobných, tenkých a plochých sušenek vyrobených z mouky bez přidání kvasnic. Do těsta se přidává sůl a celá řada dochucujících přísad...

  • Oregano

    Tato aromatická bylinka se používá v Asii a Evropě už po staletí. Její latinský název zní origanum, proto tedy oregano. Má také hezké české jméno...

  • Celozrnná mouka

    V obilném zrnu je nejvíce buničiny a nerostných solí, pod slupkou se pak nachází bílkoviny, tuky a vitamíny B. Ve vnitřku zrna je pak nejvíce...

  • Kysané mléko

    Kysané mléko je ještě stravitelnější než mléko sladké. Při domácím chovu je možné si pochutnat na přirozeně zkyslém mléce. V prodeji kysané mléko...

Recepty s "Pšeničná mouka hrubá":

  • Drobenkový koláč

    Tuk rozemneme s cukrem a moukou jakona drobenku. Přidáme vejce a po zpracování zase rozdrobíme. Polovinu drobenky dáme do dobře vymazané a vysypané...

  • Smažené placky z brokolice

    Brokolici krátce povaříme v osolené vodě. Necháme okapat a najemno nasekáme. V míse smícháme s kostičkami nakrájeného salámu a cibule. Přidáme sýr,...

  • Švestkové knedlíky kynuté

    Nejdříve připravíme kvásek: do hrnku nebo mističky rozdrobíme droždí, přidáme cukr, asi 1 lžíci mouky a 3 lžíce vlažného mléka. Kvásek necháme...

  • Kuřecí nudličky na houbách

    Kuřecí nudličky orestujeme na cibulce a zalijeme vývarem s masoxu a dusíme doměka. Potom zkusíme dochutit pepřem a solí a nasypeme sušené houbičky...

  • Zeleninová pizza

    Mouku smícháme s droždím a cukrem, přilijeme vlažnou vodu, přidáme olej a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme navlhčenou utěrkou a necháme půl...



Nové příspěvky