Co je/jsou Škvarky

Škvarky jsou vedlejším produktem vzniklým při škvaření sádla. Ze zbytků masové tkáně, které u syrového sádla bývají, zůstávají po rozpuštění tuku a scezení čistého sádla škvarky. V kuchyni se využívají mleté do pomazánek, přidávají se bramborových nebo moučných placek nebo se jimi plní různé druhy knedlíků. Teplými se také sypou některá jídla, převážně připravená ze syrových nebo vařených brambor.