Tisk receptu

Srnčí pečeně

Recept přidán 16.04.2009

Ingredience
1 až 1 a 1/2 kg srnčí pečeně (vykostěné), 25 dkg kořenové zeleniny, 1 l zeleninového vývaru, 500 ml červeného vína, 2 cibule, 10 kuliček celého pepře, 5 bobulí jalovce, 5 kuliček nového koření, 2 bobkové listy, 3 lžíce rajského protlaku, 3 lžíce hladké mouky, 5 lžic oleje, sůl, mletý pepř, 3 lžíce zakysané smetany

Příprava receptu

Maso omyjeme, osušíme osolíme a opepříme. V pekáčku rozehřejeme olej a maso na něm ze všech stran zprudka opečeme. Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostky, přidáme k pečeni a osmahneme. Přidáme rajský protlak, koření, poprášíme moukou a opékáme další 3 minuty. Dusíme za stálého přilévání vína, víno necháme odpařit a přilijeme další část. Až se zcela odpaří, přilijeme díl vývaru, pekáček zakryjeme a vložíme do předem vyhřáté trouby. Maso dusíme cca 100 minut a občas jej obrátíme. Vyjmeme z pekáčku, zabalíme do alobalu a omáčku přecedíme přes síto. Máme-li omáčku příliš řídkou, necháme ji trochu odpařit nebo přidáme několik vloček másla. Je-li příliš hustá, zředíme ji několika lžícemi vývaru. Do omáčky přidáme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme, maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou.

Hodnocení receptu
  

Množství pro:    4 osob(y)
Doba přípravy:  130 minut
Obtížnost:          zvládne každý

Poslat recept mailem
Kategorie receptu: Maso > Zvěřina

K receptu doporučujeme

Uživatelské fotografie receptu

Příspěvky k receptu: Srnčí pečeně

AZ-recepty.cz on Facebook