Co je/jsou Sýr Niva

Sýr Niva je plísňový sýr naší domácí výroby a je obdobou francouzského Roguefortu (rokfóru). Název Niva je dnes již chráněnou značkou. Vyrábí se z kravského mléka poměrně složitými technologickými postupy, jejichž výsledkem je poloměkký, mírně nažloutlý sýr s tmavě zelenou plísní a s příjemnou, pikantní chutí. Podle stupně zralosti může být vnitřek sýra roztíratelný nebo drobivý. Niva se podává především jako stolní sýr. Při vaření s ním můžeme dochucovat polévky nebo omáčky, připravovat z něj slané pomazánky, slané náplně do koláčů nebo hladké krémové pěny. Pikantní chutí výborně doplňuje masité i bezmasé pokrmy.