Ty nejlepší saláty z brambor v klasické i dietní úpravě 7x jinak. Inspirujte se!

Vánoční bramborový salát podávaný ke smaženému kapru je letitá tradice, která se ve většině českých domácností stále udržuje každé Vánoce.

Takový salát z brambor může mít ovšem několik podob.

Připravili jsme si pro vás 7 luxusních receptů na bramborové saláty, které nemusíte jíst jen o Vánocích.

Dobrou chuť!

Tradiční vánoční bramborový salát

Klasika, která chutná. Takový je tento salát z brambor, mrkve, celeru, okurky, vajec, hrášku a majonézy. bramborový salát s majonézou.

INGREDIENCE

• 1 kg brambor
• 1 cibule
• 1-2 mrkve
• kousek celeru
• 1 petržel
• 1-2 nakládané okurky
• 1 vejce natvrdo
• mražený nebo sterilovaný hrášek
• pepř
• sůl
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 1 sklenice majonézy

POSTUP

1. Den předem si uvařte brambory ve slupce.
2. Na druhý den je oloupejte a nakrájejte na kostičky.
3. Zeleninu omyjte a uvařte doměkka ve vodě.
4. Potom ji nakrájejte nadrobno.
5. Do mísy dejte nakrájené brambory a zeleninu.
6. Doplňte hráškem a nadrobno nakrájenou cibulí.
7. Ochuťte solí a pepřem a lžící hořčice.

Dietní salát z brambor

Aby byl vánoční bramborový salát dietní, měli bychom se při jeho přípravě zříci majonézy, která je tučná. Tu nahradíme raději rostlinným nebo olivovým olejem.

INGREDIENCE

• 1 kg brambor
• 1 až 2 mrkve
• 1 petržel
• kousek celeru
• 1 cibule
• hrst mraženého hrášku
• sůl
• pepř
• masový nebo zeleninový vývar
• 1 lžíce hořčice
• olej

POSTUP

1. Brambory uvařte ve slupce den předem.
2. Na druhý den brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
3. Cibuli nakrájejte nadrobno.
4. Mražený hrášek uvařte doměkka.
5. Mrkev, celer a petržel umyjte a uvařte doměkka.
6. Potom nakrájejte na kostičky.
7. Do mísy dejte nakrájené brambory, zeleninu a cibuli.
8. Doplňte uvařeným mraženým hráškem.
9. Dochuťte pepřem a solí a 5 lžícemi rostlinného oleje a 1 lžící plnotučné hořčice.
10. Aby byl bramborový salát vlahý, zalijte ho dle potřeby masovým nebo zeleninovým vývarem.

Bramborový salát s červenou řepou

Na tento bramborový salát se bude výborně hodit zakysaná smetana. Řepa salátu dodá krásnou sytou barvu, díky které si ho zamilují i vaše děti.

INGREDIENCE

• 800 g brambor
• 400 g červené řepy
• 2 cibule
• 200 g nakládaných okurek
• 1 kelímek zakysané smetany
• sůl
• pepř
• 3 vejce
• 1 lžíce plnotučné hořčice

POSTUP

1. Brambory uvařte ve slupce doměkka a nechte do druhého dne.
2. Potom brambory oloupejte.
3. Červenou řepu omyjte a oloupejte a také uvařte doměkka.
4. Vejce uvařte natvrdo.
5. Do mísy dejte uvařené brambory a červenou řepu nakrájené na kostičky.
6. Doplňte nakrájenými okurkami a na kostičky nakrájeným vařeným vejcem.
7. Osolte a opepřete.
8. Dochuťte hořčicí a zakysanou smetanou.
9. Vše dobře promíchejte a nechte odležet.

Rakouský salát z brambor

Tato rakouská varianta bramborového saláta je lehčí než ta, kterou známe, a je ochucena cibulí, octem a hořčicí. Lahůdka!

INGREDIENCE

• 1 kg brambor, oloupaných, nakrájených na čtvrtky a poté na plátky o tloušťce asi 1 cm (slupky si dejte stranou)
• sůl dle chuti
• 3 lžíce bílého vinného octa plus další podle chuti
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 3/4 šálku nasekané ​​červené cibule
• 2 lžíce nasekané ​​čerstvé pažitky
• 1/2 šálku kuřecího vývaru
• 2 lžičky cukru
• čerstvě mletý bílý nebo černý pepř

POSTUP

• Nakrájené brambory vložte do velkého hrnce a podlijte vodou.
• Osolte.
• Bramborové slupky vložte do jemného síta a položte na vršek hrnce.
• Přidejte tolik vody, aby byly ponořené i bramborové slupky.
• Přiveďte k varu na vysoké teplotě a vařte, dokud brambory nezměknou, asi 15 minut.
• Brambory sceďte a přendejte na pečicí papír s okrajem.
• Ihned postříkejte 2 lžícemi octa a nechte vychladnout.
• Až vychladnou, přendejte je do velké mísy.
• Přidejte zbývající ocet, olivový olej, hořčici, červenou cibuli, pažitku, kuřecí vývar a cukr.
• Gumovou stěrkou nebo vařečkou směs nahrubo promíchejte.
• Dochuťte podle chuti ještě solí a bílým nebo černým pepřem.
• Nechte odpočívat alespoň 30 minut a až přes noc. (Pokud necháváte odpočívat déle než 4 hodiny, přikryjte misku a přendejte do chladničky.)
• Znovu důkladně promíchejte, aby zálivka zhoustla.
• Pokud je zálivka příliš hustá, nařeďte salát trochou vody nebo kuřecího vývaru a znovu okořeňte.
• Podávejte studené nebo při pokojové teplotě.

Bavorský bramborový salát

Tak tohle prostě musíte vyzkoušet! Bavorská klasika z brambor, nakládaných okurek, hořčice  a kopru je prostě vynikající.

INGREDIENCE

• 1 kg brambor
• ½ – ¾ šálku kuřecího vývaru
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 2 lžičky hrubozrnné hořčice
• ½ šálku jemně nakrájené červené cibule
• ¼ šálku jemně nasekaných nakládaných okurek
• 2 lžíce najemno nasekaného čerstvého kopru
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• ¾ lžičky jemné mořské soli a více podle chuti
• ¼ lžičky mletého černého pepře, plus více podle chuti

POSTUP

• Vložte brambory do velkého hrnce; přidejte studenou vodu, aby zakryla brambory alespoň o 3 cm.
• Přiveďte k varu na středně vysokém plameni.
• Snižte plamen na střední a vařte za občasného míchání, dokud brambory nezměknou, asi 14 minut.
• Sceďte a nechte 5 až 10 minut stát, dokud nevychladnou.
• Brambory oloupejte pomocí malého ostrého nože.
• Nakrájejte na kolečka o tloušťce 1 centimetr a vložte do mělké misky.
• Nalijte 1/2 šálku kuřecího vývaru do malé misky vhodné do mikrovlnné trouby.
• Zahřívejte v mikrovlnné troubě na vysokou teplotu, asi 30 sekund.
• Přidejte ocet a hořčici; promíchejte.
• Nalijte tekutinu na brambory v misce a jemně promíchejte.
• Nechte při pokojové teplotě za občasného míchání 1 hodinu louhovat.
• Pokud brambory po 1 hodině absorbují většinu vývaru, vmíchejte zbývající 1/4 šálku kuřecího vývaru.
• Přidejte cibuli, okurky, kopr, olej, sůl a pepř a jemně promíchejte.
• Nechte stát při pokojové teplotě za občasného míchání alespoň 2 hodiny nebo až 4 hodiny.
• Dochuťte další solí a pepřem podle chuti.

Jarní salát z brambor, ředkviček a oliv

Tohle je skvělá odlehčená alternativa klasického bramborového salátu! Připravte si ji podle našeho receptu a uvidíte, že hosté budou nadšeni.

INGREDIENCE

• 1 kg brambor
• 5 velkých vajec uvařených natvrdo
• 110 g černých oliv
• 4 ředkvičky nakrájené na plátky
• 6 nakrájených jarních cibulek
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Na zálivku:

• 3 lžíce jablečného octa nebo bílého vinného octa nebo podle chuti
• 1/4 šálku olivového oleje
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžička soli nebo podle chuti
• 1 lžička pepře nebo podle chuti

POSTUP

• Brambory omyjte.
• Brambory zalijte studenou vodou, vodu osolte a vše přiveďtee k varu.
• Snižte plamen na mírný a vařte, dokud nezměknou, asi 15-20 minut.
• Dobře sceďte a nechte mírně vychladnout.
• Jakmile vychladnou, brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
• Dejte je do mísy spolu s nakrájenou jarní cibulkou.
• Nakrájejte natvrdo uvařená vejce a ředkvičky a přidejte je také do salátu.
• Do salátu dejte i olivy.
• Vše promíchejte.
• Nyní si připravte zálivku.
• Vyšlehejte ocet a hořčici.
• Za stálého šlehání pomalu přilévejte olivový olej, dokud zálivka lehce nezemulguje.
• Osolte a opepřete.
• Zálivku jemně promíchejte se salátem a ozdobte čerstvou petrželkou.
• Servírujte!

Bramborový salát s kukuřicí po francouzsku

Tento skvělý letní bramborový salát ve francouzském stylu se připravuje z jarní cibulky, čerstvé kukuřice a hořčičné zálivky s koprem. Je lehký a pikantní, skvělý na pláž, piknik i na letní grilovačky.

INGREDIENCE

• 1 kg baby brambor
• sůl a černý pepř
• 1 lžíce jablečného octa
• 1  1/4 šálku vařených kukuřičných zrn (1 velký kukuřičný klas)
• 1/2 šálku nakrájené cibule
• 1/2 šálku čerstvého kopru, nasekaného

Na zálivku:

• 2 a 1/2 lžíce hrubozrnné hořčice
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1/4 lžičky mořské soli
• černý pepř
• 3 lžíce rýžového vinného octa
• 1 lžíce jablečného octa
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje

POSTUP

• Opláchněte a vydrhněte brambory a nakrájejte na 0,5 cm plátky.
• Přidejte je do velkého hrnce a zalijte studenou vodou.
• Osolte a přiveďte k varu.
• Jakmile se brambory vaří, snižte teplotu na střední a pokračujte ve vaření po dobu 10–13 minut.   
• Zatímco se brambory vaří, připravte si zálivku.
• Přidejte hořčici, česnek, sůl, pepř, rýžový ocet a jablečný ocet do mixovací nádoby a promíchejte, aby se vše spojilo.
• Pomalu přidávejte olivový olej a šlehejte.
• Po uvaření brambory sceďte a propláchněte studenou vodou.
• Osušené brambory přidejte je do velké servírovací mísy.
• Dochuťte solí a černým pepřem a 1 lžící jablečného octa.
• Přidejte kukuřici, jarní cibulku a kopr.
• Zalijte zálivkou a promíchejte.
• Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem.
• Chlaďte 1 hodinu nebo déle, aby brambory nasákly více chuti zálivky.
• Podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě.
• Zbytky uchovávejte zakryté v lednici až 4 dny.
• Chraňte před mrazem.

A jak se vám naše dnešní recepty líbily? Napište nám do komentářů!