Tisk

Vepřová kotleta

Vepřová kotleta je maso z hřbetní části vepře a je vlastně součástí části, která se nazývá pečeně nebo také karé. Z libovější části se pak vykrajují kotlety, jejichž součástí bývá část kosti. Naporcované kotlety s kostí se také někdy označují jako žebírka. Kotleta patří mezi kvalitní části vepřového masa, má krátká vlákna a kromě povolené míry tuku na obvodu by neměla být příliš tučná. Může se péct, dusit nebo smažit. Kotlety se nejčastěji připravují již naporcované jako minutky, vhodné jsou na grilování. Při kuchyňské úpravě se nechávají s kostí nebo se mohou vykostit a lze je doplňovat řadou dalších surovin pro zpestření jídla. Při pečení je vhodnější péct kotletu vcelku, méně se tak vysuší. Smaží a dusí se porcovaná. 


Další pojmy slovníku:

  • Hejk

    Hejk je mořská dravá ryba, které se také říká mořská štika, protože se živí drobnějšími rybkami. Její správný název je štikozubec obecný, ale je...

  • Fondue

    Je to švýcarské tradiční jídlo, které se vařilo již v 18. století. Název je odvozen z francouzštiny, kde znamená "tavený" a jídlo fondue...

  • Gratinování

    Francouzský termín " au gratin" znamená zapečený, z toho vyplývá, že gratinování je český výraz pro zapékané pokrmy. Zapékají se nejen...

  • Marinování

    Marinováním nazýváme máčení potravin v tekutině s kořením, někdy i se zeleninou. Účelem je nabytí větší křehkosti a výraznější chuti. Marinuje se...

  • Slunečnicový olej

    Slunečnicový olej se lisuje ze semen zcela dozrálé kukuřice. Nemá žádnou výraznou barvu, vůni ani chuť a je vhodný k různému použití. Podle druhů...

Recepty s "Vepřová kotleta":

  • Grilované kotlety v alobalu

    Kotlety naklepeme a u kosti nařízneme (můžeme vykostit), osolím a opepříme. Prolisovaný česnek smícháme s trochou oleje a touto směsí potřeme...

  • Obrovské řízky

    Kotlety opláchneme, osušíme, u okrajů nařízneme a osolíme.Vejce určená k obalování rozšleháme se 4 lžícemi piva, nastrouháme do něho trochu tvrdého...

  • Plněná kotleta

    Maso vykostíme, naklepeme, osolíme, potom položíme dva plátky salámu, kousek sýra, přehneme a sepneme párátkem. Opečeme na tuku s obou stran,...

  • Kotlety s jablky a smetanou

    Naklepané kotlety osolíme, opepříme a po obou stranách opečeme doměkka. Pak kotlety vyjmeme, uložíme na teple a na vypečený tuk vložíme plátky...

  • Mexické kotlety

    Kotlety naklepeme, osolíme, potřeme jemně nasekanými papričkami (nebo feferonkovou pastou), pomoučíme a pečeme na oleji asi 6 minut. Pak k nim...



AZ-recepty.cz on Facebook
Nové příspěvky
  • Parádní recept
    Jednoduché a elegantní. Ačkoliv jinak jsou mým vrcholným dílem párky v rohlíku, tohle jsem v...
  • ...
    Mňam dnes se na ně vrhnu :o) Supr rychlovka...
  • velký koule
    jedna rada ...po tomhle koktejlu si držte prdel na uzdě !!!
  • Re: Lehká letní dobrůtka?
    Dík :-) Zrovna jsem uvažovala, jestli se to máslo nedá nahradit.. Celé máslo je fakt hodně. A to...
  • čeština za školou
    Pravopis hrůza!!