Co je/jsou Vepřové koleno

Vepřové koleno je část vepřové nohy s kolenním kloubem a kůží a větším podílem tučnějšího masa. Koleno se především vaří a podává teplé jako ovar s hořčicí a křenem. Obrané maso z kolena se může přidávat do domácích pečených prejtů nebo tlačenek a huspenin. Koleno lze i předem vykostit a pak ho srolované péci samotné nebo ho naplnit některou z ostřejších nádivek a pak upéci. Z vykostěného kolena je vyráběna tzv. kolenová šunka.