Tisk

Želatina

Želatina je zpevňovací přísada pro přípravu rosolů. Vyrábí se průmyslově z vařených hovězích kostí a šlach a dalších jatečných zdrojů. Prodává se buď v průsvitných tabulkách nebo rozemletá v prášku. Kvalitní želatina musí být suchá a světle zbarvená, bez zápachu a bez cizí příchuti. Základní složkou je rosolovací látka nazývaná glutin. Její množství se v jednotlivých želatinách různí, proto postupujeme vždy podle uvedeného návodu.


Další pojmy slovníku:

  • Flip

    Je to druh míchaného nápoje. První zmínka o něm je už z konce 17. století, kde se popisuje směs rumu, piva a cukru zahřívaná rozžhaveným železem,...

  • Mangold

    Mangold je listová zelenina se starším domácím názvem cvikla. Podobá se řepě, ale konzumují se z něj jen nadzemní části, dužnaté řapíky a listy,...

  • Toustovač (Toaster)

    Toustovač je malý domácí elektrospotřebič. Jedná se o kuchyňské zařízení, které slouží k přípravě toustů metodou zvanou rozpékání neboli opakované...

  • Koktejl bez alkoholu

    Základem nealkoholického koktejlu je nejčastěji mléko nebo některý z mléčných výrobků, jako je kefír, podmáslí, smetana, jogurty. Ale koktejl lze...

  • Hořčičné semínko

    Je velmi staré a známé koření z jednoleté hořčice žluté, která se pěstuje i u nás a je příbuzná s řepkou olejkou. Semeno hořčice je kulaté, žluté a...

Recepty s "Želatina":

  • Chřest v aspiku

    Chřest očistíme a uvaříme v osolené vodě. Nakrájíme jej na kousky a spolu s na kostičky nakrájenou uzeninou, plátky vajec a zeleninou naskládáme do...

  • Ananasový dort s tvarohem

    Žloutky s cukrem vymícháme do pěny, přidáme mouku a nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy a...

  • Tvarohový dort s jahodami

    Musíme želatinu namočit do studené vody a necháme v klidu nabobtnat, pak ji zahřejeme a necháme ji uplně rozpustiti. Tvaroh si mezitím smícháme s...

  • Tunýlek s mandarinkami

    V mixéru vyšleháme vejce, cukr, šťávu a sůl do pěny. Přidáme roupušťěnou čokoládu. V míse smíchámemouku, kypřící prášek, kakao a směs zlejka...

  • Mandarinkové řezy s tvarohem

    bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme do něj jednu třetinu (7 dkg) cukru. Žloutky ušleháme s horkou vodou, zbylým cukrem a citronovou šťávou do...



AZ-recepty.cz on Facebook
Nové příspěvky
  • Parádní recept
    Jednoduché a elegantní. Ačkoliv jinak jsou mým vrcholným dílem párky v rohlíku, tohle jsem v...
  • ...
    Mňam dnes se na ně vrhnu :o) Supr rychlovka...
  • velký koule
    jedna rada ...po tomhle koktejlu si držte prdel na uzdě !!!
  • Re: Lehká letní dobrůtka?
    Dík :-) Zrovna jsem uvažovala, jestli se to máslo nedá nahradit.. Celé máslo je fakt hodně. A to...
  • čeština za školou
    Pravopis hrůza!!