Co je/jsou Ztužený pokrmový tuk

Ztužený pokrmový tuk je tuk, který technologickým postupem dosahuje velmi tuhé konzistence. Dříve byl také nazýván 100% tuk a pod tímto názvem se může objevovat ve starších receptech. Využíval a nadále se využívá především na smažení, protože má vysokou hranici teploty, za kterou se přepaluje. Býval i součástí různých čokoládových polev nebo domácí čokolády pro jeho vysokou vlastnost opětovného ztuhnutí.