Albedo není surovina ke kuchyňskému zpracování. S tímto názvem se však můžeme setkat v popisech citrusových plodů nebo v receptech, kde se však pojednává pouze o nutnosti a způsobu jeho odstranění. Jedná se o bílou část pod slupkou citronů, pomerančů, grapefruitů a jiných citrusů, která má většinou mírně až silně nahořklou chuť a z větší části se proto z plodů odstraňuje. Žádné využití při přípravě jakýchkoliv pokrmů nemá.