6 lahodných receptů na první svátek vánoční. Polévka, hlavní chod i moučník!

Štědrý večer je za námi, ale svátky pokračují.

První svátek vánoční je často ve znamení rodinných návštěv a obědů.

Načerpejte inspiraci pro sváteční menu z našich receptů na Boží hod.

Jsou tradiční a zároveň originální a nemusíte se obávat toho, že byste se po nich cítili těžko.

Kterou polévku, hlavní chod či dezert vyzkoušíte jako první?

Božíhodový vývar s celestinskými nudlemi

Namísto polévky s klasickými nudličkami nebo knedlíčky, můžete vyzkoušet i tuto variantu.

Ingredience:

• 1 šálek mouky
• 1 a 1/2 šálku mléka
• 2 vejce
• špetka krystalového cukru
• 1/8 čajové lžičky soli
• 2 PL rozpuštěného másla
• 4 šálky hovězího vývaru
• 2 PL olivového oleje
• 1 pórek
• 1/4 šálku cibulky
• 1 mrkev
• 1 řapíkatý celer
• 1 PL nasekané petrželky

Postup:

• Do mixéru dejte mouku, sůl, cukr, mléko, vejce a máslo.
• Vzniklé těsto nechte 30 minut odpočinout.
• Nalijte čtvrt šálku těsta na rozpálenou pánev s malým množstvím másla.
• Otáčejte pánví, aby se těsto rozlilo.
• Když se okraje těsta začnou odlepovat od pánve, opatrně je odlepte.
• Otočte a 30 sekund smažte též z druhé strany.
• Vzniklé palačinky nechte 15 minut chladnout.
• V mezidobě v hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej a 5 minut na něm smažte nakrájený pórek, celer, zelenou cibulku a mrkev.
• Přidejte hovězí vývar a přiveďte k varu.
• Odstavte z ohně a vmíchejte petrželku.
• Palačinky nakrájejte na nudličky.
• Teplou polévku podávejte teplou s hrstí nudlí.

Kaštanová polévka s cibulkou a krutony nejen na Boží hod

Kromě obvyklých vývarů můžete na svátečním obědě servírovat i tuto nezvyklou, ale velmi chutnou polévku s kaštany.

Ingredience:

• 280 g vařených kaštanů nakrájených na kousky
• 2 šalotky
• 1 stroužek česneku
• 1 petržel
• 2 PL tymiánu
• 2 PL rozmarýnu
• 2 PL olivového oleje
• 300 ml bílého vína
• 3 a 1/ 3 šálků zeleninového vývaru
• 6 a 1/ 2 PL smetany ke šlehání
• 2 PL čerstvé citronové šťávy
• sůl a pepř

Smažená cibulka

• 2 bílé cibule
• 2 PL olivového oleje
• špetka chilli vloček
• sůl

Na krutony

• 2 plátky chleba nakrájené na kostičky
• 1 PL olivového oleje

Postup:

1. Na pánvi na sporáku rozehřejte olej, přidejte najemno nakrájenou šalotku a opečte ji dozlatova.
2. Vmíchejte prolisovaný česnek a na kostičky nakrájenou petržel, vařte 2-3 minuty.
3. Podlijte bílým vínem, míchejte a vařte 2 minuty.
4. Přidejte zeleninový vývar, kaštany a bylinky.
5. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte přibližně 20 minut.
6. V mezidobě si připravte smaženou cibulku a krutony.
7. Rozehřejte na pánvi olej a přidejte chilli vločky a na kolečka nakrájenou cibuli.
8. Když je cibulka osmažená, přendejte ji na papírovou utěrku, aby vychladla, a posypte ji solí.
9. Poté do rozpálené pánve přidejte lžíci oleje a dozlatova osmažte na kostičky nakrájený chléb.
10. Jakmile se polévka dovaří a asi 10 minut vychladne, ručním ponorným mixérem ji rozmixujte na pyré.
11. Podle preferované hustoty přidejte do polévky více nebo méně smetany.
12. Polévku dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.
13. Před podáváním ozdobte každou misku polévky smaženými cibulovými kroužky a krutony.

Pečená kachna na medu s červeným zelím

Ingredience:

• 1 kachna
• 4 PL kmínu
• 3 PL medu
• 1 PL hladké mouky
• 1 čajová lžička mletého zázvoru

 Červené zelí

• cca půl hlávky červeného zelí
• 1 cibule
• 100 g sádla
• 200 g jablek
• 200 g brambor
• kmín
• sůl
• ocet
• cukr

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 130°C.
2. Kachnu důkladně očistěte, omyjte a osušte.
3. Zvenku i zevnitř kachnu osolte a okořeňte pomocí kmínu a zázvoru.
4. Následně kachnu vložte do pekáče, podlijte trochou vody a přiklopte druhou částí pekáče.
5. Pekáč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 2 hodiny.
6. V průběhu pečení kachnu potírejte medem.
7. Po uplynutí této doby přendejte kachnu z pekáče na plech a
8. Pak kachnu přendáme na plech.
9. Troubu nastavte na 180°C a kachnu dopečte do zlatova.
10. V mezidobě zpracujte výpek.
11. Orestujte ho na malém množství tuku a přidejte mouku.
12. Opražte, podlijte malým množtvím vody a lehce povařte.
13. Před podáváním šťávu přeceďte přes jemné sítko.
14. Během pečení si připravte též zelí.
15. Připravíme si červené zelí.
16. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte v hrnci na sádle s trochou kmínu.
17. Přidejte nakrouhané zelí a podlijte, aby bylo zelí celé ponořené ve vodě.
18. Dochuťte malým množstvím soli, cukru a octa.
19. Duste přibližně 20 minut.
20. Když je zelí téměř uvařené, odeberte dvě třetiny vody.
21. Přidejte najemno nastrouhané syrové brambory a jablka.

Tuto kachnu s červeným zelím podívejte na Boží hod s bramborovým či karlovarským knedlíkem.

Sváteční šunka s hořčicí a jablky

Pečená vánoční šunka je velmi oblíbená ve Švédsku. Dopřejte si ji o první svátek vánoční i vy!

Ingredience:

• 2-3 kg šunky vcelku (s kostí nebo bez kosti)
• 110 g hnědého cukru
• 60 g dijonské hořčice
• 1 PL jablečného octa
• 480 ml jablečného moštu
• jablka nakrájená na plátky na ozdobu
• čerstvý tymián na ozdobu

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 170°C.
2. Kůži na povrchu šunky naříznete do tvaru křížků.
3. Překryjte šunku alobalem, vložte do pekáče a pečte hodinu až hodinu a půl.
4. Během posledních 45 minut pečení si připravte glazuru.
5. V malém hrnci na mírném ohni rozehřejte a smíchejte hnědý cukr, dijonskou hořčici, jablečný ocet a jablečný mošt.
6. Vařte, dokud se množství nezredukuje na polovinu, a pak každých 10 minut šunku potřete.
7. Vyjměte šunku z trouby a nechte ji 15 minut odpočívat.
8. Poté ji přendejte na servírovací talíř s jablky a tymiánem.

Šunku na Boží hod servírujte nejlépe s rozmanitými přílohami z brambor.

Citrónová panna cotta aneb Boží hod po italsku

Ingredience:

• 400 ml smetany ke šlehání
• 4 plátky želatiny
• 2 PL cukru krupice
• 1 citron šťáva a kůra z něj
• lístky máty na ozdobu

Postup:

1. Želatinu dejte nabobtnat do vlažné vody.
2. V mezidobě začněte zahřívat smetanu s rozpuštěným cukrem.
3. Když se začne ze smetany kouřit, přidejte do ní nabobtnanou želatinu.
4. Důkladně promíchejte, a když je panna cotta téměř hotová, přidejte nastrouhanou citronovou kůru a šťávu.
5. Promíchejte a směsí naplňte připravené skleničky.
6. Dejte ztuhnout na přibližně 2 hodiny do ledničky.
7. Na závěr tento božíhodový moučník ozdobte citrónovou kůrou a lístky máty.

pop

Palačinky ve tvaru vánočního stromečku

Jednoduché a chuťově velmi zajímavé cukroví, na které kromě zázvoru potřebujte i několik dalších druhů koření.

Ingredience:

• 1 a 1/2 šálku celozrnné mouky
• 1 šálek mandlového mléka
• 1 banán
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 1 PL mletých semínek chia
• špetka soli
• 1 PL spiruliny nebo prášku matcha
• 2 PL javorového sirupu
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 1 PL  kokosového oleje
• semínka granátového jablka a malina na ozdobu

Postup:

1. V míse nejprve smíchejte suché přísady, tedy mouku, chia semínka, sůl, prášek do pečiva.
2. Přidejte mokré přísady a míchejte, dokud se nevytvoří hrudky.
3. Rozehřejte nepřilnavou pánev a přidejte kokosový olej.
4. Lžící naneste těsto na pánev, začněte velkým kruhem pro základ stromečku.
5. Každá další palačinka bude mít o něco menší velikost, aby vznikl stromeček.
6. Palačinky smažte z obou stran, dokud se nevytvoří bubliny a nejsou mírně opečené.
7. Následně jednotlivé palačinky na Boží hod naskládejte na sebe do tvaru stromečku.
8. Mezi jednotlivé palačinky přidejte semínka granátového jablka a na vrchní palačinku dejte malinu.
9. Podávejte přelité javorovým sirupem.

Boží hod a vaření

I na první svátek vánoční si lze dopřát tradiční pochutiny, které k tomuto času patří, ale vše v odlehčené formě. Recepty na Boží hod jsou toho skvělým příkladem. Jsou chutné, ale nikoli přespříliš tučné či vydatné. Nebude vám tak po svátečním obědě těžko od žaludku, a budete si tak moci ke kávě bez problémů dopřát i několik kousků cukroví.