Skvělé a jednoduché recepty s bramborami

Bez brambor bychom se v naší kuchyni jen stěží obešli. Přestože rostlina pochází z Jižní Ameriky, u nás rychle zdomácněla. V Čechách se brambory začaly pěstovat po třicetileté válce, v 17. století, a tvoří základ mnoha jídel – ať již se jedná o přílohu nebo hlavní chod. Zajímavý je samotný název suroviny, rostlina k nám totiž byla dovezena z Branibor, a od toho bylo odvozeno slovo brambor.

Brambory jsou k dostání po celý rok. Na jaře využíváme brambory rané, které jsou obvykle menší, a není třeba je loupat. Pro přípravu knedlíků a různých těst jsou vhodnější brambory moučnější.

Brambory obsahují:

• sytící škroby
• vitamin C
• vitamin B
• draslík
• vysoké množství vody
• jen malé množství tuku

Mezi základní úpravu brambor patří vaření ve vodě či v páře. Aby se zachovalo co nejvíce vitaminů a prospěšných látek, vaříme často brambory ve slupce. U brambor, které jsou déle skladované je ale naopak vhodnější slupku odstranit, tvoří se v ní škodlivý solanin.

Vyzkoušejte následující recepty, kde brambory tvoří základní surovinu.

1. Recept na brambory – letní bramborový salát

Na salátu si pochutnáte v parném létě, ale potěší i v průběhu zimy.

INGREDIENCE

• 500 g uvařených brambor
• 200 g rajčat
• 2 lžíce lučiny
• 1 lžíce majonézy
• 1 červená cibule
• 1 lžíce citronové šťávy
• hrst nasekané pažitky
• sůl
• pepř

POSTUP

1. Brambory pokrájíme na čtvrtky a dáme do mísy
2. Přidáme cibuli nakrájenou na drobná kolečka.
3. Rajčata nakrájíme a také dáme do mísy.
4. Lučinu smícháme s majonézou a citronovou šťávou.
5. Salát promícháme se zálivkou a posypeme čerstvou pažitkou.
6. Podáváme vychlazené.

2. Recept na brambory – babiččiny bramborové placky

Tradiční recept na placky, které zastoupí i hlavní jídlo.

INGREDIENCE

• 500 g uvařených brambor
• 100 g hladké mouky
• 2 vejce
• sůl
• olej na smažení

POSTUP

1. Brambory oloupeme a nastrouháme najemno.
2. Přidáme mouku, osolíme a vypracujeme těsto.
3. Těsto vyválíme a vykrajujeme kolečka.
4.  Rozehřejeme si pánev s olejem.
5. Smažíme dozlatova z obou stran.
6. Podáváme.

Tip: Placky jsou skvělé i na sladko, v tom případě však dáme do těsta méně soli.

3. Recept na brambory – klasické zapečené brambory

Zapečené brambory si zamiluje každý.

INGREDIENCE

• 500 g uvařených brambor
• 1 plechovka hrášku
• 2 mrkve
• 4 rajčata
• 3 cibule
• 300 g šunky (popř. jiný měkký salám)
• 4 vejce
• 1 smetana na vaření
• 300 g tvrdého sýry

POSTUP

1. Troubu si předehřejeme na 180 °C.
2. Brambory, cibuli a zeleninu nakrájíme na kostičky a promícháme.
3. Přidáme pokrájenou šunku.
4. Vložíme do zapékací misky.
5. Vejce rozšleháme, přidáme smetanu a osolíme.
6. Vmícháme i nastrouhaný sýr.
7. Brambory zalijeme.
8. Pečeme přibližně 30 minut.
9. Podáváme s nakládanými okurkami.

Tip: Podívejte se na zdravotní přínos brambor.

4. Recept na brambory – snadné bramborové knedlíky

Každá holka, co se motá v kuchyni, by měla bramborové knedlíky minimálně 1× za život připravit.

INGREDIENCE

• 500 g uvařených brambor
• 125 g hrubé mouky
• 25 g dětské krupičky
• 1 vejce
• špetka soli
• ocet (na vaření brambor)

POSTUP

1. Brambory necháme vychladnout.
2. Brambory nastrouháme a dáme do mísy.
3. Vmícháme zbytek ingrediencí a vypracujeme těsto.
4. Vytvarujeme knedlíky.
5. Hrnec s vodou přivedeme k varu.
6. Přidáme trochu octa a osolíme.
7. Knedlíky vaříme přibližně 15 min.
8. Podáváme.

5. Recept na brambory – trampský bramborový guláš

S bramborovým gulášem budete mít pocit, že je vám opět 10 let a jste u babičky na chatě.

INGREDIENCE

• 500 g brambor
• 200 g měkkého salámu nebo párků
• 1 cibule
• 2 prolisované stroužky česneku
• 1 lžička mleté papriky
• sůl
• pepř
• majoránka
• olej

POSTUP

1. Rozehřejeme si kastrol s olejem.
2. Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli.
3. Zasypeme paprikou.
4. Přidáme brambory pokrájené na kostičky.
5. Přelijeme vodou a dusíme doměkka.
6. Dochutíme prolisovaným česnekem, solí, pepřem a majoránkou.
7. Přisypeme salám nebo párek.
8. Ještě 5 minut povaříme a podáváme.

6. Recept na brambory – šťouchané brambory s cibulkou

Příloha, kterou si vždycky půjdete přidat.

INGREDIENCE

• 500 g uvařených brambor
• 2 cibule
• 2 lžíce másla
• 200 ml smetany ke šlehání
• sůl

POSTUP

1. Cibuli nakrájíme najemno a orestujeme na másle dozlatova.
2. Smetanu ohřejeme.
3. Brambory zpracujeme šťouchadlem.
4. Přidáme cibulku a vmícháme smetanu.
5. Dochutíme solí.
6. Podáváme.

7. Recept na brambory – poctivá bramborová polévka

Skvělá bramboračka na zahřátí žaludku.

INGREDIENCE

• 500 g brambor
• 2 mrkve
• 2 petržele
• 1/4 celeru
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1/2 hrnku sušených hub
• kmín
• majoránka
• sůl
• pepř
• hrst čerstvé petrželky

POSTUP

1. Brambory a ostatní zeleninu oloupeme a pokrájíme na kostičky.
2. Na másle orestujeme cibuli a česnek.
3. Přidáme ostatní zeleninu.
4. Zaprášíme hladkou moukou.
5. Zalijeme vodou.
6. Přidáme brambory a houby.
7. Vaříme doměkka.
8. Dochutíme solí, pepřem a majoránkou.
9. Podáváme posypané nasekanou petrželkou.

Představili jsme vám sedm osvědčených receptů na úpravu brambor.

Vhodným doplňkem k bramborovým receptům je zeleninový salát.

Rané brambory není třeba po uvaření loupat, slupka si uchovává řadu vitaminů. Ušetříme si tak trochu práce.

Vyzkoušejte také brambory plněné masem.