10 perfektních receptů s bramborami, které vás nesmí minout! Jaký vyzkoušíte jako první?

Bez brambor bychom se v naší kuchyni jen stěží obešli.

V současné době u nás existuje nespočet receptů z brambor a ty nejlepší jsme vybrali právě zde pro vás.

Vyzkoušejte je a uvidíte, že si pochutnáte!

Francouzské brambory

Neboli gratinované brambory, je francouzská klasika, známá také jako brambory Dauphinoise, se vyrábí s jemně nakrájenými bramborami, smetanou, máslem a sýrem s nádechem čerstvého tymiánu.

Co budeme potřebovat

• 375 ml smetany
• 2 stroužky česneku
• 30 g másla, rozpuštěného
• 1,25 kg brambor
• 1 lžička soli
• 1/4 lžičky pepře
• 250 g sýra gruyere (nebo mozzarelly)
• 2 lžičky lístků tymiánu

Postup

• Do mísy dejte máslo, smetanu a česnek. Míchejte, dokud se nespojí.
• Předehřejte troubu na 180 °C.
• Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky.
• 1/3 brambor rozložte do zapékací mísy, poté přelijte 1/3 smetanové směsi, posypte 1/3 soli, pepře a tymiánu. Posypeme 190 g sýra.
• Opakujte pro druhou a třetí vrstvu, ale nekončete sýrem na horní vrstvě (bude přidán později).
• Přikryjte víkem nebo alobalem a pečte 1 hodinu 15 minut, nebo dokud nejsou brambory uprostřed měkké.
• Odstraňte alobal, navrch dejte sýr.
• Pečte dalších 10 až 15 minut dozlatova a bublinek.

Bramborové knedlíky

Knedlíky z brambor, stejně jako houskové, jsou naprostým základem české kuchyně.

Co budeme potřebovat

• 900 g brambor, uvařené se slupkou, vychladlé
• 390 g hrubé mouky
• 1 vejce
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžička soli

Postup

• Brambory uvařte den předem se slupkou a nechte je přes noc úplně vychladnout.
• Před přípravou bramborového těsta dejte na sporák hrnec s lehce osolenou vodou a přiveďte jí k varu.
• Vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme najemno na ručním struhadle.
• Přidejte mouku, bramborový škrob, vejce a sůl.
• Suroviny zpracujeme na bramborové těsto.
• Trochu mouky si nechte stranou, abyste si do ní mohli ponořit ruce, kdyby se těsto příliš lepilo.
• Těsto rozdělte na stejné díly. Každý rozválejte na pomoučené pracovní ploše na válec o tloušťce 5-7 cm.
• Připravené knedlíky ihned vložíme do mírně vroucí vody.
• Knedlíky vaříme 20-25 minut.
• Po uvaření knedlíky opatrně vyjmeme z hrnce.
• Pokud knedlíky nepodáváte hned, potřete je trochou rozpuštěného sádla, aby povrch nevysychal.

Letní bramborový salát

Na salátu si pochutnáte v parném létě, ale potěší i v průběhu zimy.

Co budeme potřebovat

• 500 g uvařených brambor
• 200 g rajčat
• 2 lžíce lučiny
• 1 lžíce majonézy
• 1 červená cibule
• 1 lžíce citronové šťávy
• hrst nasekané pažitky
• sůl
• pepř

Postup

1. Brambory pokrájíme na čtvrtky a dáme do mísy
2. Přidáme cibuli nakrájenou na drobná kolečka.
3. Rajčata nakrájíme a také dáme do mísy.
4. Lučinu smícháme s majonézou a citronovou šťávou.
5. Salát promícháme se zálivkou a posypeme čerstvou pažitkou.
6. Podáváme vychlazené.

Babiččiny bramborové placky

Tradiční recept na placky, které zastoupí i hlavní jídlo.

Co budeme potřebovat

• 500 g uvařených brambor
• 100 g hladké mouky
• 2 vejce
• sůl
• olej na smažení

Postup

1. Brambory oloupeme a nastrouháme najemno.
2. Přidáme mouku, osolíme a vypracujeme těsto.
3. Těsto vyválíme a vykrajujeme kolečka.
4.  Rozehřejeme si pánev s olejem.
5. Smažíme dozlatova z obou stran.
6. Podáváme.

Klasické zapečené brambory

Zapečené brambory si zamiluje každý.

Co budeme potřebovat

• 500 g uvařených brambor
• 1 plechovka hrášku
• 2 mrkve
• 4 rajčata
• 3 cibule
• 300 g šunky (popř. jiný měkký salám)
• 4 vejce
• 1 smetana na vaření
• 300 g tvrdého sýry

Postup

1. Troubu si předehřejeme na 180 °C.
2. Brambory, cibuli a zeleninu nakrájíme na kostičky a promícháme.
3. Přidáme pokrájenou šunku.
4. Vložíme do zapékací misky.
5. Vejce rozšleháme, přidáme smetanu a osolíme.
6. Vmícháme i nastrouhaný sýr.
7. Brambory zalijeme.
8. Pečeme přibližně 30 minut.
9. Podáváme s nakládanými okurkami.

Trampský bramborový guláš

S bramborovým gulášem budete mít pocit, že je vám opět 10 let a jste u babičky na chatě.

Co budeme potřebovat

• 500 g brambor
• 200 g měkkého salámu nebo párků
• 1 cibule
• 2 prolisované stroužky česneku
• 1 lžička mleté papriky
• sůl
• pepř
• majoránka
• olej

Postup

1. Rozehřejeme si kastrol s olejem.
2. Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli.
3. Zasypeme paprikou.
4. Přidáme brambory pokrájené na kostičky.
5. Přelijeme vodou a dusíme doměkka.
6. Dochutíme prolisovaným česnekem, solí, pepřem a majoránkou.
7. Přisypeme salám nebo párek.
8. Ještě 5 minut povaříme a podáváme.

Šťouchané brambory s cibulkou

Příloha, kterou si vždycky půjdete přidat.

Co budeme potřebovat

• 500 g uvařených brambor
• 2 cibule
• 2 lžíce másla
• 200 ml smetany ke šlehání
• sůl

Postup

1. Cibuli nakrájíme najemno a orestujeme na másle dozlatova.
2. Smetanu ohřejeme.
3. Brambory zpracujeme šťouchadlem.
4. Přidáme cibulku a vmícháme smetanu.
5. Dochutíme solí.
6. Podáváme.

Poctivá bramborová polévka

Skvělá bramboračka na zahřátí žaludku.

Co budeme potřebovat

• 500 g brambor
• 2 mrkve
• 2 petržele
• 1/4 celeru
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1/2 hrnku sušených hub
• kmín
• majoránka
• sůl
• pepř
• hrst čerstvé petrželky

Postup

1. Brambory a ostatní zeleninu oloupeme a pokrájíme na kostičky.
2. Na másle orestujeme cibuli a česnek.
3. Přidáme ostatní zeleninu.
4. Zaprášíme hladkou moukou.
5. Zalijeme vodou.
6. Přidáme brambory a houby.
7. Vaříme doměkka.
8. Dochutíme solí, pepřem a majoránkou.
9. Podáváme posypané nasekanou petrželkou.

Americké brambory

K přípravě těchto křupavých brambor s nadýchaným a dokonalým vnitřkem potřebujete jen pánev a pokličku.

Co budeme potřebovat

• 500 g brambor
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička soli
• černý pepř
• jemně nasekané čerstvé bylinky (1 lžička tymiánu nebo oregana nebo 1/2 lžičky rozmarýnu)
• 1 lžíce másla

Postup

• Brambory nakrájejte na kostičky nebo měsíčky.  
• Zahřejte 2 lžíce rostlinného oleje na pánvi.
• Přidejte brambory a dochuťte 1/2 lžičky soli.
• Přikryjte poklicí a vařte, dokud brambory nezměknou asi 20 minut.
• Mezitím si nadrobno nasekejte bylinku dle vlastního výběru.
• Odkryjte a brambory otočte.
• Dochuťte zbývající 1/2 lžičky soli a mletým pepřem.
• Zvyšte teplotu na středně vysokou a vařte odkryté, dalších 5 až 10 minut, přičemž kousky posouvejte podle potřeby, aby se rovnoměrně opekly.
• Přidejte bylinku a podle potřeby 1 lžíci nesoleného másla a vařte za občasného promíchání, dokud se máslo nerozpustí a bylinky nebudou voňavé, asi 1 minutu.

Bramborová pomazánka na chlebíčky

Jednoduchá a neotřelá pomazánka z brambor a česneku, která se skvěle hodí na slavnostní chlebíčky.

Co budeme potřebovat

• 450 g brambor, oloupané a nakrájené
• sůl
• 85 g celých blanšírovaných mandlí
• 4 až 6 středních stroužků česneku
• 90 ml plus 2 polévkové lžíce bílého vinného octa a/nebo čerstvé citronové šťávy
• 180 ml extra panenského olivového oleje
• petržel, na ozdobu
• chléb k podávání

Postup

• Předehřejte troubu na 180 °C.
• Brambory nakrájené na kostky přiveďte v osolené vodě k varu, poté snižte teplotu na středně nízkou a vařte, dokud nebudou uvařené, 10 až 15 minut.
• Mezitím v kuchyňském robotu smíchejte mandle, česnek, 30 ml studené vody a vinný ocet a/nebo citronovou šťávu.
• Zpracovávejte, dokud se česnek a mandle nezredukují na pastu. Dochutíme solí.
• Brambory rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na pečicí papír a přendejte do trouby, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří a povrch brambor nebude suchý, asi 6 minut.
• Rozmačkejte brambory ve velké míse šťouchadlem.
• Vmíchejte olivový olej a mandlovo-česnekovou směs, dokud se důkladně nespojí.
• Dochuťte solí, ozdobte petrželkou a ihned podávejte s teplou pitou nebo chlebem.

Typy brambor a jak je použít v kuchyni

Pečené: Odrůda Russet Burbank jsou klasikou na pečení, ale lze upéct jakékoli jiné brambory.

Polévka: Do polévky použijte voskové brambory (malé bílé nebo červené brambory), protože si zachovají svůj tvar.

Hranolky: Většina hranolků se vyrábí z červenohnědých brambor.

Bramboráky nebo placky: Russet Burbank jsou také ideální, protože drží pohromadě lépe než voskové odrůdy.

Kaše: Škrobové (červenohnědé) tvoří nejnadýchanější bramborovou kaši, ale lze použít jakoukoliv libovolnou odrůdu.

Bramborový salát: Voskové odrůdy jsou nejlepší, protože se nerozpadají.