Brie je francouzský sýr s velmi měkkou, krémovou konzistencí. Vyrábí se z kravského mléka a je poměrně tučný, protože obsah tuku v tomto sýru činí 45-60%. Jeho barva je velmi světle žlutá a chuť příjemně pikantní. Ne neprávem je někdy nazýván králem sýrů. Pravý Brie sýr se vyrábí přímo ve Francii a to ve dvou druzích. Kromě toho se vyrábí i řada dalších necertifikovaných variant. Sýr Brie se zpravidla podává bez tepelné úpravy.