Luxusní recepty z broskví, které se vám rozplynou na jazyku. Vyzkoušejte je všechny!

Urodilo se vám letos víc ovoce než jste čekali a nevíte co s tím?

Rozhodně se svých zásob nezbavujte.

Máme pro vás skvělé recepty s broskvemi v 7 různých variantách.

Od buchty, přes kompot až po Sangrii!

Užijte si to!

Broskvový koláč

Koláč jako od babičky s křehkou máslovou krustou. Postup není vůbec složitý, jak by se na první pohled mohlo zdát. Naopak je to jen pár kroků, které povedou k přípravě toho nejchutnějšího koláče, jaký jste kdy jedli.

Ingredience

Na těsto:

1. 300 g hladké mouky
2. 170 g másla z lednice (nakrájeného na kostky)
3. 1 lžička soli
4. 2 žloutky
5. 1 lžička jablečného octa
6. 200 ml studené vody
7. špetku cukru krystal

Na náplň:

1. 6 – 8 zralých broskví (oloupaných a nakrájených na plátky)
2. 2 lžíce citronové šťávy
3. 250 g cukru krystal
4. 30 g hladké mouky
5. špetka muškátového oříšku

Postup

1. V míse zapracujte mouku, máslo a sůl.
2. Těsto zpracovávejte rukama nebo v kuchyňském robotu.
3. Těsto by strukturou mělo připomínat hrubou mouku s kousky másla.
4. Do vedlejší mísy přidejte 1 žloutek, ocet a trochu studené vody a suroviny smíchejte.
5. Touto směsí těsto pokapejte a jemně spolu promíchejte.
6. Těsto by se nemělo drolit, pokud tomu tak je přidejte trochu vody.
7. Těsto vyndejte z mísy a na pomoučené pracovní ploše ho propracujte do bochníku.
8. Bochník nožem rozdělte na 2 přibližně stejné kusy.
9. Ty dejte do lednice na 60 minut odpočinout.
10. Troubu si mezitím předehřejte na 200 stupňů Celsia a připravte si náplň do koláče.
11. Nakrájené broskve smíchejte se šťávou z citronu, cukrem a moukou.
12. Broskvovou směs dobře promíchejte.
13. Uleželé těsto vyndejte z lednice a vyválejte ho na velikost formy.
14. Jednu polovinu těsta namačkejte do formy a navrstvěte na ni broskve.
15. Broskve posypepte muškátovým oříškem.
16. Navrch broskví dejte druhou část vyváleného těsta.
17. Okraje ořízněte a navlhčete studenou vodou.
18. Do těsta udělejte několik zářezů, aby z koláče mohla odcházet pára.
19. Okraje koláče potřete žloutkem.
20. Koláč pečte 15 minut na 200 stupňů.
21. Poté snížte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 45 minut, dokud těsto není zlatavé.

Zázvorovo-broskvový džem

Vynikající džem z broskví a zázvoru, který perfektně vyváží sladkost broskví, si oblíbíte! Uchovejte si ho na horší časy.

Ingredience

• 900 g čerstvých broskví
• 2 polévkové lžíce citrónové šťávy
• 1 a 1/2 šálku krystalového cukru
• 1 lžička citrónové kůry
• 2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru

Postup

1. Přiveďte k varu velký hrnec s vodou a naplňte velkou mísu do poloviny studenou vodou a ledem.
2. Na spodní straně každé broskve označte mělké „x“.
3. Když se voda vaří, přidejte broskve a nechte 45 sekund povařit.
4. Vyjměte broskve z horké vody a okamžitě je vložte do ledové lázně.
5. Když jsou dostatečně vychladlé na manipulaci (mělo by to trvat jen minutu), vyjměte je z ledové lázně a oloupejte.
6. Odstraňte pecky a nahrubo broskve nasekejte.
7. Vložte broskve do velkého hrnce s těžkým dnem a promíchejte s citronovou šťávou.
8. Vařte na středním plameni za občasného míchání a pomocí lžíce rozdrťte část ovoce, dokud broskve nezměknou a nepustí šťávu, 13 až 15 minut.
9. Přidejte cukr, citronovou kůru a zázvor a promíchejte.
10. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte směs k varu.
11. Vařte za častého míchání 5 minut.
12. Snižte teplotu na středně nízkou a za občasného míchání vařte, dokud džem nezhoustne, 30 minut až 1 hodinu v závislosti na broskvích.
13. Odstraňte z ohně, přeneste do sklenic a před podáváním nechte úplně vychladnout.

Salát z broskví a špenátu s kozím sýrem

Vyzkoušejte tento luxusní letní salát z čerstvých broskví a špenátu, doplněný kozím sýrem, avokádem a křupavými praženými mandlemi. Navíc je přelitý dokonalou domácí zálivkou z balzamika, což mu dodává ten správný šmrnc. Užijte si ho!

Ingredience

• 4-6 šálků špenátu
• 2 velké broskve, nakrájené na plátky
• 1 avokádo, nakrájené na kostičky
• 1/2 malé červené cibule, nakrájené na velmi tenké plátky
• 1/2 hrnku nadrobeného kozího sýra
• 1/2 šálku nasekaných pražených mandlí

Na zálivku:

• 3 lžíce balzamikového octa
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 1/2 lžičky dijonské hořčice
• volitelně: 1 lžička cukru na oslazení zálivky
• sůl a pepř na dochucení

Postup

1. Ve střední misce prošlehejte ingredience na zálivku: balsamico, olivový olej, česnek, dijonskou hořčici a sůl a pepř.
2. Do velké mísy přidejte špenát.
3. Pokapejte požadovaným množstvím zálivky a promíchejte.
4. Na salát navrstvěte plátky broskví, na kostičky nakrájené avokádo, červenou cibulí, rozdrobený kozí sýr a opražené mandle.
5. Ty si připravíte tak, že mandle vložíte do nepřilnavé pánve, kterou zahřejete na středním plameni.
6. Vařečkou mandle důkladně míchejte a opékejte, dokud nezezlátnou, 3 – 6 minut.
7. Celý salát jemně promíchejte.
8. Ihned podávejte.
9. Množství bude na cca 4 porce.
10. Dobrou chuť!

Přesnídávka z broskví

Broskvové pyré je nejen skvělý příkrm pro miminka, ale vy ho můžete použít i do dezertů, k pečení nebo přimíchat do jogurtu.

Ingredience

• 3 broskve

Postup

1. Ve středním hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte broskve a nechte 40–60 sekund odstát.
2. Pomocí děrované lžíce vyjměte broskve a ihned je vložte do misky s ledovou vodou.
3. Vyjměte broskve z ledové vody a oloupejte slupku prsty nebo v případě potřeby nožem
4. Broskve nakrájejte na poloviny, začněte u stonku a postupujte kolem pecky.
5. Zatočte a odtáhněte půlky broskví od sebe.
6. Poloviny broskví vložte do kuchyňského robotu/mixéru a rozmixujte dohladka.
7. Užijte si to!

Broskvový kompot

Hledáte recept na rychlý a snadný dezert z broskví? Pak vyzkoušejte tento kompot! Potřebujete na něj jen broskve, cukr a citrónovou šťávu a je hotový za pouhých 15 minut. Podávejte ho na francouzském toastu, dortu, palačinkách nebo na čemkoli vás napadne.

Ingredience

• 500 g čerstvých nebo mražených broskví
• 2 lžíce cukru (můžete přidat více, pokud dáváte přednost sladšímu kompotu)
• 2 lžíce citronové šťávy (nejlépe šťávu z čerstvého citronu)

Postup

1. Broskve opláchněte a vypeckujte.
2. Nakrájejte je na menší kousky.
3. Odšťavněte citron.
4. Přidejte na kostičky nakrájené broskve, cukr a citronovou šťávu do malého hrnce a začnete vařit na středním plameni.
5. Jakmile směs začne probublávat, snižte teplotu na středně nízkou a vařte asi 10 minut.
6. Čas od času promíchejte. (Ochutnejte kompot a v případě potřeby postupně přidávejte více cukru.)
7. Jakmile směs zhoustne, stáhněte ji z ohně.
8. Přendejte do čisté sklenice.
9. Pokud chcete směs rychleji zahustit, smíchejte dohromady 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu a 1 polévkovou lžíci vody a ke směsi přidejte tuto kašičku.
10. Teplý kompot můžete podávat s francouzským toastem, vaflemi nebo lívanečky.
11. Nebo studený kompot podávejte se zmrzlinou, jogurtem či ovesnými vločkami.
12. Před uložením do lednice nechte důkladně vychladnout.

Broskvové řezy

Úžasně vláčné řezy, které jsou rychlé a jednoduché na přípravu, díky čemuž jsou perfektním pohoštěním pro nečekanou návštěvu!

Ingredience

• 1 šálek krystalového cukru plus 3 čajové lžičky
• 2 a 1/2 šálků nakrájených broskví
• 1/2 lžičky kukuřičného škrobu
• 2 hrnky hladké mouky
• 1/2 lžičky soli
• 2 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1 a 1/2 šálku plnotučného mléka
• 3 lžíce másla, rozpuštěného

Postup

1. Postříkejte zapékací misku o rozměrech 20 x 20 cm olejem ve spreji.
2. Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
3. V malé misce smíchejte 3 lžičky cukru a kukuřičný škrob.
4. Do směsi vmíchejte broskve a odložte stranou.
5. Do střední mísy prosejte 1 hrnek cukru, hladkou mouku, sůl a prášek do pečiva.
6. V jiné míse prošlehejte mléko a máslo.
7. Mokré ingredience pomalu nalévejte do suchých a míchejte, dokud se nezapracují.
8. Do připravené zapékací mísy nalijte připravené těsto.
9. Do těsta vtlačte většinu nakrájených broskví, promíchaných ve směsi cukru a kukuřičného škrobu a část položte navrch.
10. Vložte do trouby a pečte 60 minut, nebo dokud párátko vložené doprostřed buchty nevyjde čisté.

Broskvová Sangria

Tato snadná Sangria z broskví je hotová za pouhých pár minut! Je ovocná, osvěžující a lahodná, a rozhodně se stane vaším novým oblíbeným letním drinkem.

Ingredience

• 1 láhev polosladkého bílého vína, vychlazená
• ½ šálku broskvového likéru
• 1 šálek broskvové šťávy  nebo džusu
• 3 broskve, nakrájené na plátky
• 1 šálek malin a/nebo nakrájených jahod

Postup

1. Smíchejte všechny ingredience v džbánu a promíchejte, aby se spojily.
2. Podávejte na ledu.

Další způsoby, jak využít broskve

• Připravte si z broskví a čerstvé zeleniny studenou polévku.
• Ogrilujte je, aby krásně zkaramelizovaly a získaly lehce kouřovou chuť. Poté je přidejte do zeleninového salátu nebo je podávejte se zmrzlinou či zamíchejte do koktejlů .
• Připravte si z nich domácí chutney. To pak můžete rozetřít třeba na grilovaný sýr.
• Zabalte broskve do pancetty nebo slaniny a opečte je na pánvi. Nebo je zabalte do prosciutta a podávejte za studena.
• Vykouzlete si z broskví luxusní zmrzlinu, doslazenou javorovým sirupem.
• Přidejte čerstvé broskvové pyré do citronové sodovky spolu s kopečkem zmrzliny. Je to lahůdka!
• Jemně povařte broskve v bylinkovém sirupu a vznikne vám skvělý sofistikovaný dezert, který už nemůže být jednodušší.

Broskve už jste zpracovali? Dejte nám o tom vědět do komentářů!