Recepty na pozdní snídaně, ale brzký oběd … přesně to je brunch! Zkuste tyto varianty

V neděli se nic nedělá a hlavně se nevstává brzy!

Vyspěte se do krásy, a poté si vychutnejte některý z těchto receptů na brunch!

Recepty jsou jednoduché na přípravu a neskutečně dobré.

Jsou tak dobré, že na chvíli zapomenete, že v pondělí musíte zase do práce.

Domácí granola

Co budeme potřebovat

1. 560 g plechovka liči v konzervě (scezené)
2. 200 ml šťávy z liči nálevu
3. 4 švestky (nakrájené)
4. Lžička vanilkového extraktu
5. 30 g třtinového cukru
6. 125 g čerstvých malin
7. 300 g ovesných vloček
8. Lžička mleté ​​skořice
9. 60 g másla

Postup

1. Předehřejeme si troubu na 160 stupňů
2. Liči nakrájíme na půlky
3. Dáme je na na pánev spolu s nálevem, švestkami, vanilkovým extraktem, máslem a lžící třtinového cukru
4. Zamícháme a směs přivedeme k varu
5. Pánev přikryjeme a na středně vysokou teplotu dusíme asi 3 minuty
6. Sundáme z tepla a vmícháme vločky, skořici a zbytek cukru
7. Směs vysypeme a rozložíme rovnoměrně na plech vyložený pečícím papírem
8. Vložíme do trouby a pečeme asi 30 minut, dokud granola nezezlátne
9. V polovině pečení směs promícháme
10. Granolu vyndáme z trouby a necháme jí zcela vychladnout
11. Podáváme s čerstvými malinami, jogurtem nebo mlékem

Klasické francouzské mandlové croissanty

Každý klasický brunch ve francouzském stylu musí zahrnovat croissant. Podávejte je s marmeládou, možná i s trochou sýra, pokud toužíte po slané verzi. Ale pro skutečně sladký zážitek je nejlepší ho naplnit kvalitním mandlovým máslem, nebo krémem. Tento recept na mandlový croissant je klasickou verzí snídaňového pečiva s úžasnou náplní a opaženými mandlemi navrchu!

Co budeme potřebovat

1. 4 lžičky sušeného droždí
2. 60 ml vlažné vody
3. 420 g hladké mouky
4. 60 ml mléka
5. 40 g cukru krystal
6. 3 lžíce rozpuštěného másla (vychladlého)
7. 2 lžičky soli
8. 120 g másla (změklého)
9. 60 g oříškového másla (nebo jiné sladké pomazánky)
10. Vejce
11. 2 lžíce mléka
12. 40 g nakrájených mandlí
13. 2 lžíce moučkového cukru

Postup

1. Droždí smícháme s teplou vodou a necháme odpočívat po dobu 5 minut
2. Do rozpuštěného droždí a vody přidáme chlebovou mouku, mléko, cukr, rozpuštěné máslo a sůl
3. Začneme míchat těsto, mícháme asi 2 minuty
4. Pokud je těsto příliš lepivé, přidáme lžíci mouky navíc, dokud nebude těsto dostatečně pevné, aby drželo tvar
5. Z těsta vytvarujeme kouli a zakryjeme jí potravinářskou fólií
6. Těsto necháme 30 minut odpočívat při pokojové teplotě
7. Těsto vyválíme do obdélníku
8. Poté jej přikryjeme utěrkou a necháme 40 minut kynout
9. Vykynuté a vyválené těsto potřeme změklým máslem
10. Poté těsto přeložíme na třetiny
11. Těsto znovu vyválíme do obdélníku a znovu ho přeložíme na třetiny
12. Znovu ho zakryjeme potravinářskou fólií a uložíme na hodinu do lednice
13. Postup poté zopakujeme ještě jednou
14. Těsto znovu vyválíme do obdélníku
15. Pomocí ostrého nože těsto podélně uprostřed rozřízneme, aby se vytvořily dva obdélníky
16. Každý kus nařežeme tak, aby nám vzniklo 10 kusů těsta
17. Nakonec každý kus rozřízneme diagonálně na polovinu, abychom vytvořili 20 trojúhelníků
18. Do špičky každého trojúhelníku dáme malou lžičku oříškového másla a poté trojúhelník odspoda srolujeme a nakonec ho ohneme, aby vznikl tvar půlměsíce
19. Hotové croissanty umístíme na lehce vymazaný plech, tak aby se nedotýkaly
20. Zakryjeme je plastovou fólií a necháme 45 minut kynout, dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem
21. Troubu mezitím předehřejeme na 160 stupňů
22. Vyšleháme si vejce se 2 lžícemi mléka
23. Povrch každého croissantu potřeme vajíčkem a poté je posypeme nakrájenými mandlemi
24. Croissanty pečeme 14 až 16 minut, dokud nejsou nafouknuté a mandle dozlatova opečené
25. Vršky teplých croissantů posypeme moučkovým cukrem

Ovesná kaše

Nejběžnější a nejjednodušší recept na brunch, který si můžete v pár krocích uvařit! V létě je skvělé si jí připravit den předem a nechat si jí v lednici vychladnout a v zimě naopak si jí udělat hezky za čerstva a podávat jí teplou! Zde je návod, jak si tento jednoduchý základní recept udělat na mnoho způsobů a v těchto receptech se můžete inspirovat i pro slanou verzi této ovesné dobroty. A už nikdy nebudete přemýšlet, co si dát!

Co budeme potřebovat

Na základní kaši

1. 60 g ovesných vloček
2. 60 ml mléka
3. 60 ml vody
4. Špetka soli

S javorovým sirupem

1. Lička třtinového cukru
2. Lžička javorového sirupu
3. 2 lžíce nasekaných pekanových ořechů
4. Špetka skořice

S banány a ořechy

1. Banán nakrájený na plátky
2. 2 lžíce vlašských ořechů
3. Lžíce mletého lněného semínka
4. Špetka skořice

S jahodami a smetanou

1. 60 g nakrájených jahod
2. Lžíce nízkotučné smetany
3. 2 lžičky medu
4. 2 kapky vanilkového extraktu

S čokoládou arašídovým máslem

1. 2 lžičky kakaového prášku
2. Lžíce arašídového másla
3. 2 lžičky čokoládových kousků
4. Lžička pražených arašídů

Postup

Příprava v mikrovlnné troubě

1. Vložíme všechny ingredience do střední mísy vhodné do mikrovlnné trouby a promícháme
2. Vložíme do mikrovlnné trouby a zahříváme na vysokou teplotu po dobu 2 minut
3. Poté zahříváme v 15 vteřinových intervalech, dokud se ovesné vločky nenafouknou a nezměknou
4. Před podáváním promícháme
5. Necháme pár minut vychladnout
6. Podle potřeby zředíme trochou mléka
7. Podáváme teplé s vybranými ingrediencemi

Příprava na sporáku

1. V malém hrnci přivedeme k varu vodu a mléko
2. Snížíme teplotu na minimum a vsypte ovesné vločky
3. Za občasného míchání vaříme asi 5 minut, dokud vločky nezměknou a nevsáknou většinu tekutiny
4. Sundáme z plotny, přikryjeme a necháme 2-3 minuty odstát
5. Necháme pár minut vychladnout
6. Podle potřeby zředíme trochou mléka
7. Podáváme teplé s vybranými ingrediencemi

Banánový chléb

Tento snadný a zdravý recept na chléb z banánu má všechno – je měkký, sladký a plný banánové chuti. Jeden plátek vám stačit nebude!

Co budeme potřebovat

1. 2 velmi zralé banány (rozmačkané)
2. 60 g kokosového cukru
3. 90 ml mandlového mléka
4. 40 ml extra panenského olivového oleje
5. Lžička vanilkového extraktu
6. Lžička jablečného octa
7. 375 g celozrnné mouky
8. 60 g mandlové mouky
9. 2 lžičky prášku do pečiva
10. ¼ lžičky jedlé sody
11. ½ lžičky soli
12. ½ lžičky skořice
13. ¼ lžičky muškátového oříšku
14. 60 g nasekaných vlašských ořechů

Na ozdobu

1. 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů
2. 2 lžíce ovesných vloček

Postup

1. Troubu předehřejeme na 150 stupňů
2. Vymažeme si formu na pečení olivovým olejem
3. Ve velké míse smícháme rozmačkané banány s cukrem, mandlovým mlékem, olivovým olejem, vanilkou a jablečným octem
4. Prošleháváme, dokud se ingredience nespojí
5. V další míse smícháme mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici a muškátový oříšek
6. Do mísy s mokrými ingrediencemi přidáme ty suché a vše spolu promícháme, dokud se nespojí
7. Nakonec vmícháme vlašské ořechy
8. Těsto nalijeme do připravené pánve a posypeme nasekanými vlašskými ořechy a ovesnými vločkami
9. Banánový chléb pečeme 45 až 50 minut, dokud nebude párátko zapíchnuté doprostřed čisté

Borůvkové palačinky z podmáslí

Palačinky jsou typickým jídlem, které se při brunchy servíruje. Jsou nadýchané a plné čerstvých borůvek, které tuto americkou dobrotu, společně s javorovým sirupem skvěle dochutí!

Co budeme potřebovat

1. 150 g hladké mouky
2. Lžičku kypřícího prášku
3. Vejce
4. 500 ml podmáslí
5. Rozpuštěné máslo
6. 125 g čerstvých borůvek
7. Javorový sirup

Postup

1. Mouku prosejeme do velké mísy
2. Uprostřed uděláme jamku, do které přidáme vejce a a podmáslí
3. Pomocí vidličky promíchám, dokud se nespojí
4. Rozpálíme si velkou nepřilnavou pánev na střední teplotu a potřeme jí rozpuštěným máslem
5. Na pánev nalijeme polévkové lžíce těsta
6. Na povrch každé placky naaranžujeme několik borůvek
7. Smažíme asi 2 2 minuty, dokud se na povrchu neobjeví bublinky
8. Palačinku otočíme a znovu smažíme 2 minuty dozlatova
9. Palačinku přendáme na talíř a přikryjeme fólií, aby zůstala teplá
10. Postup opakujeme, dokud nám nedojde těsto
11. Podáváme se zbylými borůvkami, javorovým sirupem a rozpuštěným máslem

Francouzské toasty

Tento klasický recept na zapečený sladký toast je snadný, používá jednoduché přísady, které má každý doma. Tento pokrm patří mezi jeden z nejoblíbenějších při brunchy.

Co budeme potřebovat

1. 4 velká vejce
2. 80 ml mléka
3. 30 g hladké mouky
4. 30 g krystalového cukru
5. Špetka soli
6. lžička mleté skořice
7. Lžička vanilkového extraktu
8. 8 plátků toastového chleba

Postup

1. Na střední teplotu si zahřejeme pánev a rozpustíme na ní máslo
2. Všechny ingredience kromě chleba přidáme do stolního mixéru nebo do misky a dobře promícháme, aby se ingredience spojily
3. Plátky chleba namáčíme z obou stran v těstě
4. Hned poté plátek toastu položíme na rozpálenou pánev
5. Smažíme několik minut, dokud spodní část nezačne zlátnout
6. Otočíme a smažíme znovu dozlatova
7. Francouzský toast přendáme na talíř a podáváme teplé polité sirupem a posypané moučkovým cukrem

Recepty na slaný brunch

Zapečené fazole

Co budeme potřebovat

1. Lžíce extra panenského olivového oleje
2. Cibule (rozpůlená, nakrájená na tenké plátky)
3. 2 stonky celeru (nakrájené na tenké plátky)
4. Červená kapie (nakrájená na dlouhé tenké proužky)
5. 2 stroužky česneku (nakrájené nadrobno)
6. Lžíce rajčatového protlaku
7. 400 g konzervy bílých fazolí
8. 400 g nakrájených rajčat v plechovce
9. 2 lžičky Tabasco
10. 6 plátků kváskového chleba
11. 40 g másla
12. 200 g sýru feta
13. Sůl

Postup

1. V hrnci na střední teplotu rozehřejeme olej
2. Přidáme nakrájenou cibuli a celer a za stálého míchání vaříme 3–4 minuty
3. Poté přidáme kapii a vaříme další 4 minuty
4. Přidáme česnek a vaříme, dokud se nerozvoní
5. Přidáme rajčatový protlak, fazole a nakrájená rajčata s 200 ml vody a promícháme
6. Přidáme podle chuti Tabasco a dobře okořeníme podle svých preferencí
7. Směs přivedeme k varu, poté teplotu snížíme a za občasného míchání vaříme 10–15 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne
8. Předehřejeme si pánev na středně vysokou teplotu a chléb si z každé strany dokřupava
9. Když je chléb opečený, jednu stranu potřete máslem, rozdrobíme na fetu a případně posypeme solí
10. Na pánvi pečeme další 1-2 minuty, dokud se feta nerozpustí
11. Fazole rozdělíme do servírovacích misek a podáváme s opečeným chlebem

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou

Tento recept na brunch se ztraceným vejcem, toastem vše polité omáčkou ze žloutků je snazší, než si myslíte! Tento pokrm je ideální pro každou zvláštní příležitost. Jen nezapomeňte plánovat dopředu a mít všechny ingredience připravené při ruce.

Co budeme potřebovat

1. 60 g másla (nakrájeného na kostky)
2. Lžíce pesta
3. 4 žloutky
4. 2 lžíce vody
5. Lžíce citronové šťávy
6. 2 lžičky bílého octa
7. 4 vejce
8. 8 plátků prosciutta (nebo kvalitní šunky)
9. 4 lístky čerstvé bazalky
10. 4 plátky rajčat
11. 4 plátky chleba

Postup

1. V malém hrnci rozpustíme máslo a vmícháme pesto
2. Na vodní lázni si vyšleháme žloutky s vodu a citronovou šťávou, dokud se vše nesmíchá
3. Za stálého šlehání vaříme, dokud nebude směs dostatečně hustá na to, aby pokryla kovovou lžičku a teplota směsi nedosáhne 160°
4. Poté snížíme teplotu a minimum a za stálého míchání a velmi pomalu do teplé směsi vlijeme rozpuštěné máslo s pestem
5. Směs udržujeme v teple, dokud jí nebudeme potřebovat
6. Do velkého hrnce přidáme 150 ml vody a přidáme ocet
7. Vodu přivedeme k varu a poté teplotu upravíme tak, abychom jí udrželi v mírném varu
8. Vejce jedno po druhém rozbijeme do malé misky
9. Vejce opatrně z malé vzdálenosti vlijeme do vody
10. Vaříme je v odkrytém hrnci 3–5 minut, dokud bílky úplně neztuhnou a žloutky začnou houstnout
11. Pomocí děrované lžíce vejce vyjmeme z vody ven
12. Na opečený chléb nebo toasty nandáme prosciutto, bazalku, rajčata a uvařená ztracená vejce
13. Vše přelijeme holandskou omáčkou
14. Ihned podáváme

Bagely se slaninou a sýrem

Co budeme potřebovat

1. Sprej na vaření
2. 8 vajec
3. 30 ml mléka
4. 8 plátků slaniny
5. Sůl
6. Čerstvě mletý černý pepř
7. 2 lžíce pažitky (nadrobno nakrájená)
8. 5 bagelů
9. 100 g smetanového sýru (Philadelphia, Lučina …)
10. 180 g strouhaného čedaru
11. 75 g másla (rozpuštěného)
12. 2 lžičky sušené cibule
13. 2 lžičky granulovaného česneku
14. 2 lžičky sezamových semínka
15. 2 lžičky máku

Postup

1. Troubu si předehřejeme na 150 stupňů
2. Velkou zapékací mísu vymažeme pomocí spreje na vaření
3. Ve velké míse rozšleháme vejce a mléko, dáme stranou
4. Ve velké pánvi na střední teplotu si opečeme do křupava slaninu
5. Plátky slaniny vyndáme z pánve a necháme je okapat na papírových utěrkách, aby se zbavily přebytečného tuku
6. Jednu polévkovou lžíci ze slaniny si na pánvi necháme
7. Vaječnou směs nalijeme do pánve a okamžitě snížíme teplotu na nízkou
8. Vejce občas promícháme
9. Když jsou vejce téměř upečená, dochutíme je solí a pepřem a vmícháme pažitku
10. Vejce sundáme z plotny
11. Jednu polovinu bagelů pomažeme smetanovým sýrem a vložíme je vedle sebe do vymazané zapékací mísy
12. Bagely potřeme vaječnou směsí a navrch rozdrobíme opečenou slaninu
13. Vše posypeme čedarem a poté přidáme druhou polovinu bagelů
14. Ty potřeme rozpuštěným máslem a posypeme sušenou cibulí, granulovaným česnekem, sezamovými semínky a mákem
15. Vložíme od trouby a pečeme asi 10 minut, dokud bagely nejsou opečené a sýr rozpuštěný

Kuřecí maso s vaflemi a javorovým sirupem

Kuře a vafle jsou dokonalým pohodlným pokrmem, které přinese do vaší domácnosti typickou americkou nedělní pohodu!

Co budeme potřebovat

1. 10 sladkých vaflí
2. 700 g mraženého obalovaného kuřete (viz TIP)
3. 8 vajec
4. 90 ml mléka
5. 30 ml javorového sirupu
6. 2 lžíce másla (rozpuštěného)
7. Sůl
8. Čerstvě mletý černý pepř

Postup

1. Troubu předehřejeme na 200 stupňů
2. Vafle a kuře vyložíme na dva velké plechy na pečení
3. Vafle pečeme dozlatova a křupava, asi 15 minut
4. Vafle vyndáme a pokračujeme v pečení kuře, dokud se neprohřeje a nebude křupavé
5. Obojí nakrájíme na velké kousky
6. Ve velké míse prošleháme vejce, mléko, javorový sirup a máslo
7. Směs dochutíme solí a pepřem
8. Teplotu v troubě snížíme na 180 stupňů
9. Do pekáče navrstvíme vafle a obalované kuře a navrch nalijeme vaječnou směs
10. Pečeme 45 minut až 1 hodinu dozlatova
11. Kuře s vaflemi podáváme teplé a přelité javorovým sirupem

Croque madame

Ikonická snídaně ve francouzském stylu. Pokrm croque madame, je sendvič vyrobený z chleba typu briošky s typickou náplní ze sýra, šunky, sázených vajec a bešamelové omáčky. Vejce servírujeme žloutkem vzhůru, aby žloutek při krájení sendviče mohl vytéct.

Co budeme potřebovat

Na bešamel

1. 90 g nesoleného másla
2. 30 g hladké mouky
3. Lžička soli
4. Špetka mletého muškátového oříšku
5. 730 ml mléka
6. 50 g strouhaného parmazánu

Další přísady

1. Bochník briošky (nebo toastového chlebu)
2. 30 g strouhaného tvrdého sýra
3. 8 plátků šunky (nakrájené na malé kousky)
4. 25 g strouhaného parmazánu
5. Máslo (změklé)
6. 4 velká smažená vejce

Postup

1. Na bešamel si rozpustíme 6 lžic másla v nepřilnavé pánvi
2. Poté zašleháme mouku
3. Pokračujeme ve šlehání a vaření po dobu 2-3 minut, tak aby směs byla hustá
4. Pomalu zašleháme jednu polovinu mléka
5. Nechte moučnou směs, aby mléko absorbovala, a poté přidáme zbytek mléka
6. Nejprve moučná směs bude vypadat jako pasta, ale pomalu zřídne
7. Pokračujeme ve vaření, asi 5–8 minut na střední teplotu, dokud omáčka nezhoustne
8. Jakmile omáčka zhoustne, zašleháme sůl, muškátový oříšek a ½ parmazánu
9. Pokračujeme ve šlehání, dokud se sýr nerozpustí
10. Omáčku odstraníme z plotny a necháme mírně vychladnout
11. Mezitím si připravíme sendvič
12. Troubu předehřejme na 150 stupňů
13. Plech vyložte pečícím papírem
14. Briošku nakrájejte na 8 silných plátků nebo pracujeme s klasickými plátky toastového chleba
15. Na 4 plátky chleba nasypeme nastrouhaný tvrdý sýr
16. Poté na sýr položíme plátky šunky a na každý plátek dáme lžíci bešamelu
17. Navrch položíme zbylé plátky chleba a vršek potřeme změklým máslem
18. Předehřejeme si velkou pánev na střední teplotu
19. Do ní vložíme sendviče potřenou stranou dolů
20. Zatímco se tato strana opéká, druhou stranu taktéž potřeme máslem
21. Pečeme z každé strany asi 2 minuty, dokud nejsou obě strany zlatavé
22. Jakmile jsou obě strany opečené, položíme je na připravený plech
23. Navrch každého sendviče přidáme 2 lžíce bešamelu a 1 lžící parmazánu
24. Vložíme je do trouby a pečeme asi 5 minut, dokud se sýr nerozpustí
25. Vyndáme sendviče z trouby, přidáme sázené vejce a ihned podáváme

Francouzská omeleta

Klasická náplň vaječné omelety je tradiční sýrovo-bylinková nebo se můžete kreativně vyřádit a použít s nakrájenou šunku a restovanou zeleninu. Existuje nekonečně mnoho libovolných množství dalších kombinací pro toto jídlo.

Co budeme potřebovat

1. 2 lžíce olivového oleje
2. Lžíce másla (studeného)
3. 3 velká vejce
4. Špetka soli
5. Špetka černého pepře
6. 2 lžíce sýra strouhaného tvrdého sýra
7. 2 lžičky pažitky (jemně nasekané)

Postup

1. Olivový olej přidáme do pánve a rozehřejeme ho na středně vysoké teplotě
2. Olej nepřehříváme, pokud bude příliš horký, vejce se upeče hned po dopadu na pánev a bude příliš tvrdé
3. Vejce si vyšleháme v malé misce, dokud nejsou napěněná – v této fázi receptu je důležité nepřidávat sůl ani pepř
4. Do vajec vmícháme polovinu studeného másla
5. Přidáme zbývající máslo na pánev a kružte jím společně s olejem, dokud se nerozpustí
6. Vejce nalijeme do rozpálené pánve a začneme vařit
7. Vejce rychlým pohybem vidličkou v pánvi šleháme v malých kruzích a cik-cak, dokud nejsou vejce provařená přibližně z 80 %
8. Uhladíme povrch vajec zadní stranou velké lžíce
9. Vejce dochutíme solí a pepřem podle chuti
10. Na vejce nasypeme nastrouhaný sýr a nasekané bylinky a přikryjeme pokličkou
11. Vypneme sporák a necháme omeletu 2 až 3 minuty vařit, podle toho, jak moc uvařená vejce chceme mít
12. Pánev trochu nakloníme na stranu a pomocí gumové stěrky opatrně vyndáme omeletu z pánve na rozehřátý servírovací talíř
13. Omeletu jemně srolujeme do tradičního tvaru ruličky
14. Podáváme s čerstvým zeleným salátem lehce přelitým francouzským dresinkem

Francouzská krémová káva (French Café au Lait)

Užijte si doma příjemnou kavárnu au lait v pařížském stylu, aniž byste se převlékali z pyžama.

Co budeme potřebovat

1. 1 díl horké silné kávy
2. 1 díl napěněného mléka

Postup

1. Do velkého šálku nalijeme stejné díly horké kávy a napěněného mléka, pěnu si dáme stranou
2. Nalijeme kávu a mléko do hrnečku
3. Smícháme
4. Navrch nalijeme odloženou pěnu a podáváme horké

Mimosa

Tyto jednoduché 2-složkové koktejly budou zaručeně hvězdným drinkem vašeho příštího brunche.

Co budeme potřebovat

1. 750 ml šampaňského (prosecca nebo cavy- chlazené)
2. 750 ml pomerančové šťávy

Postup

1. Sekt nalijeme do skleniček na šampaňské
2. Každou sklenici naplníme asi do poloviny
3. Do skleniček přilijeme pomerančový džus, tak aby skleničky byly plné a podáváme

Co je brunch?

Brunch je jídlo, které se obvykle jí mezi 10:30 a 13:30.

K jídlu je příležitostně, jako příloha, podávána nějaká forma alkoholického nápoje (typicky šampaňské nebo koktejl).

Slovo brunch je složenina anglických slov pro snídani a oběd (breakfast + lunch = brunch)

Brunch vznikl v Anglii na konci 19. století a ve Spojených státech se stal populárním ve 30. letech 20. století.