Vynikající recepty na řepové carpaccio na jednom místě. Luxusní předkrm či zdravá večeře

Věděli jste, že carpaccio si můžete připravit i z řepy?

To ocení nejen vegetariáni, ale i milovníci zdravých pochoutek.

Máme pro vás skvělé recepty na carpaccio z červené řepy v 6 různých variantách, které nejen že výborně chutnají, ale i nádherně vypadají.

Najděte si svého favorita!

Řepové carpaccio se sýrem feta a ředkvičkami

Tento recept se bude vyjímat mezi všemi předkrmy! Vypadá totiž naprosto božsky a stejně tak i chutná. Užijte si ho také jako zdravou večeři či lehký oběd.

Co budete potřebovat

• 50 g vařené červené řepy nakrájené na jemné plátky (můžete použít i hotovou v nálevu)
• 20 g sýru feta, rozdrobeného
• listy baby špenátu
• klíčky červené řepy
• 5 červených ředkviček nakrájených na plátky
• trochu brusinek na ozdobení
• černý pepř a sůl podle chuti
• pár kapek olivového oleje

Postup

• Červenou řepu naaranžujte na talíř.
• Na střed červené řepy přidejte lístky baby špenátu, klíčky červené řepy, ředkvičky a brusinky.
• Na vše rozdrobte fetu a ochuťte černým pepřem a solí.
• Servírujte!

Carpaccio z červené řepy s pomerančovo-hořčičnou zálivkou

Vyzkoušejte tento krásný, nenáročný, zdravý a hlavně chutný recept na řepové carpaccio s luxusní zálivkou, semínky granátového jablka, parmezánem a rukolou. Na tradiční carpaccio si ani nevzpomenete!

Co budete potřebovat

Na carpaccio:

• 2 středně velké červené řepy
• sůl
• černý pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 hrst rukoly
• 2 lžíce semínek granátového jablka
• 1 lžíce piniových oříšků
• 10-12 tenkých plátků parmazánu nebo jiného tvrdého sýra (ke krájení použijte škrabku na sýr nebo na brambory)

Na zálivku:

• 2 lžíce pomerančové šťávy
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička bílého vinného octa
• 1 lžička hořčice
• 1/2 lžičky hořčičných semínek
• 2 lžičky balsamikové redukce
• sůl
• černý pepř

Postup

• Předehřejte troubu na 180 ºC.
• Vezměte kus alobalu dostatečně velký na zabalení 2 červených řep.
• Řepy položte na alobal, posypte solí a pepřem, potřete 2 lžícemi olivového oleje a pevně zabalte.
• Vložte je do trouby na 40 minut.
• Připravte si zálivku smícháním pomerančové šťávy, olivového oleje, vinného octa, hořčice, hořčičného semínka, špetky soli a černého pepře.
• Když je červená řepa hotová, nechte ji vychladnout, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky ostrým nožem.
• Vezměte dva talíře a sestavte carpaccio.
• Plátky červené řepy rovnoměrně rozdělte a na talířích je naaranžujte tak, aby se mírně překrývaly.
• Doprostřed dejte rukolu, kolem ní naaranžujte plátky parmazánu a lžící nalijte na carpaccio zálivku.
• Posypete semínky granátového jablka a piniovými oříšky.
• Zalijte trochou balsamikové redukce a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
• Dobrou chuť!

Řepové carpaccio s mozzarellou

Další varianta úžasného vegetariánského carpaccia – tentokrát s mozzarellou a šifonádou z bazalky. Jednoduché, efektní a naprosto delikátní! Podávejte s chlebem jako hlavní chod či samotné jako předkrm.

Co budete potřebovat

• 2 mozzarelly
• 2 střední červené řepy
• 2 střední rajčata
• 2 stroužky česneku
• malá hrst čerstvé bazalky
• šťáva z 1 citronu
• 4 lžíce olivového oleje
• čerstvě mletý černý pepř

Postup

• Rajčata nakrájejte na kostičky.
• Česnek nasekejte a poté v míse smíchejte spolu s rajčaty a polovinou olivového oleje.
• Dejte stranou a nechte vyluhovat chutě, zatímco budete připravovat zbytek pokrmu.
• Oloupejte řepu a poté ji pomocí mandolíny nakrájejte na co nejjemnější plátky.
• Nastavte mandolínu na nejtenčí nastavení plátků a snažte se, aby plátky byly tlusté asi 1 mm nebo méně.
• Mozzarellu nakrájejte najemno a poté si připravte šifonádu z bazalky.
• Zarovnejte všechny lístky bazalky, srolujete je po délce a poté je nakrájejte najemno, abyste vytvořili stuhy.
• Červenou řepu a mozzarellu naaranžujte na dva dva talíře.
• Naaranžujte kroužky červené řepy, moté mozzarellu, opět červenou řepu a mozzarellu a nakonec červenou řepu.
• Vše pokapejte citronovou šťávou a zbývajícím olivovým olejem a posypte čerstvě mletým černým pepřem a bazalkou.
• Podávejte s rajčetem uprostřed talíře.

Veganské carpaccio z červené řepy konzervované v soli

Tenké plátky červené řepy marinované v soli se téměř rozplývají na jazyku a stanou se tak perfektním základem pro vaše veganské carpaccio. Podávejte se smetanovým dresinkem z pečeného česneku, čerstvou bazalkou a kapary.

Co budete potřebovat

Na carpaccio:

• 2 velké červené řepy, oloupané a nakrájené na tenké plátky na mandolíně
• 2 lžičky mořské soli
• 120 ml aquafaby (veganský sníh), pokojové teploty
• makadamové ořechy
• pepř
• čerstvá bazalka
• kapary

Na dresink:

• 120 ml kešu smetany
• 30 ml olivového oleje
• 30 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 10 g pečeného česneku
• 11 g měkkého bílého miso
• 1 lžička sherry octa
• 1 lžička mleté ​​hořčice
• 1/4 lžičky kokosového cukru
• špetka soli

Postup

• Plátky řepy dejte do nádoby s víkem.
• Posypte mořskou solí a vidličkou vše promíchejte.
• Nádobu zakryjte a řepu nechte 24 hodin marinovat v lednici.
• Po 12 hodinách nádobou protřepejte, aby se sůl rozprostřela.
• Po 24 hodinách přiveďte nechte řepu zahřát na lince na pokojovou teplotu.
• Marinovanou řepu přidejte do cedníku, aby pustila přebytečnou šťávu.
• Předehřejte troubu na 175 °C.
• Dejte kus pečícího papíru na kuse alobalu na čtvercový plech.
• Přidejte aquafabu do střední mísy.
• Šlehejte, dokud nezpění a nestane se bílou.
• Přidejte řepu a vidličkou promíchejte.
• Nezapomeňte obalit všechnu řepu.
• Vyjměte řepu z mísy a navršte ji na střed pečícího papíru.
• Jemně řepu vidličkou rozprostřete a ponechte okraj 3,5 cm.
• Přebytečnou tekutinou přelijte řepu.
• Řepu zabalte do a pečte 25 minut.
• Vyjměte plech z trouby a nechte řepu v balíčku ještě 5 minut.
• Otevřete balíček a nechte řepu odstát, dokud úplně nevychladne.
• Použijte ihned nebo uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni ji použít.
• Takto připravená řepa vám vydrží až 1 týden.
• Na dresink přidejte kešu smetanu, olej, citronovou šťávu, pečený česnek, miso, ocet, hořčici, kokosový cukr a sůl do mixéru.
• Rozmixujte do hladka.
• Použijte ihned nebo uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 1 týdne nebo v mrazáku po dobu až 3 měsíců.
• Chcete-li sestavit carpaccio, naneste na servírovací talíř trochu dresinku.
• Řepu naaranžujte na dresink.
• Pokapejte ještě trochou dresinku a ozdobte bazalkou a kapary.
• Posypte pepřem a nastrouhanými makadamovými oříšky.

Řepové carpaccio s kozím sýrem

Červená řepa snad nejlépe chutná v kombinaci s čerstvým kozím sýrem. A přesně takovou kombinaci najdete v tomto receptu!

Co budete potřebovat

• 4 vařené červené řepy
• 1 syrová červená řepa
• 150 g čerstvého kozího sýra
• 6 lžícek olivového oleje
• 6 vlašských ořechů
• sůl
• mletý černý pepř

Postup

• Uvařenou řepu nakrájejte velmi jemně nožem nebo mandolínou na tenké plátky.
• Syrovou řepu nakrájejte pokud možno mandolínou na velmi tenké plátky.
• Řepu naaranžujte na talíře střídavě vařenou a syrovou.
• Na carpaccio z řepy naaranžujte malé kuličky čerstvého kozího sýra.
• Jádra vlašských ořechů nasekejte nadrobno.
• Nasypte na carpaccio.
• Přidejte olivový olej, trochu soli a pepře.
• Servírujte!

Carpaccio z červené řepy s rukolou a lískovými oříšky

Tento působivý a přitom nenáročný sezónní předkrm vám během léta dodá dokonalou osvěžující a přitom sladkou chuť. Vyzkoušejte kombinaci s rukolou a lískovými oříšky. Mňam!

Co budete potřebovat

• 500 g červené řepy
• 50 g celých lískových ořechů
• šťáva a kůra z ½ citronu
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce oleje z lískových nebo vlašských ořechů
• 1 lžička hrubozrnné hořčice
• 1 lžička javorového sirupu
• 70 g rukoly

Postup

• Červenou řepu duste 40 minut nebo do změknutí.
• Sceďte a nechte vychladnout.
• Troubu předehřejte na 200°C.
• Lískové ořechy pečte v troubě 10 minut nebo dozlatova.
• Nechte vychladnout a poté nahrubo nasekejte.
• Oloupejte červenou řepu a nakrájejte na tenké plátky.
• Rozložte na 4 malé talíře.
• Citronovou šťávu vyšlehejte s oleji, hořčicí a javorovým sirupem.
• Podle chuti okořeňte.
• Rukolu promíchejte v zálivce a přidejte hrst na každý talíř.
• Posypte lískovými oříšky a citronovou kůrou.
• Dobrou chuť!

A jak se vám naše dnešní recepty líbily? Napište nám do komentářů!