Nejedná se o název pokrmu, ale o název z francouzštiny. Používá se pro skleněný, keramický nebo ocelový hluboký velký hrnec, mísu nebo pekáč, ve kterém se jídlo peče a následně také podává. Že název připomíná náš kastrol není jistě náhoda. Od dušení se tento způsob vaření odlišuje v tom, že vaření probíhá v troubě a nádoba s jídlem se v troubě pomalu vaří odkrytá. Tento název se ale také používá pro jídla v těchto nádobách uvařená. Většinou jsou to různé směsi masa, zeleniny, brambor, těstovin nebo rýží, různě ochucené a často zalité nejen vodou, ale také různými zeleninovými omáčkami, nebo i destilátem či vínem.