Ty nejlepší recepty s čekankou na jednom místě. Inspirujte se!

Hledáte něco opravdu zdravého a chutného?

V tom případě vyzkoušejte naše recepty z čekanky!

Máte chuť na polévku, salát nebo snad osvěžující koktejl?

Vše najdete na následujících řádcích.

Čekankový salát s grilovanými hruškami

Hořké listy salátu v této čekankové pochoutce jsou vyváženy sladkostí lehce grilované hrušky, to vše přelito datlovo-šalotkovým dresinkem. Věříme, že si pochutnáte!

Ingredience

Na salát:

• 1 velká pevná červená hruška nakrájená podélně na 8 klínků
• rostlinný olej ve spreji
• listy z 1 velké nebo 2 malých hlav salátu radicchio, natrhané
• listy z 2 hlav červené čekanky, natrhané
• listy z 1 hlavy malého salátu Little Gem, natrhané
• 1/2 šálku opečených lískových ořechů, nahrubo nasekaných
• 1/4 šálku gorgonzoly, rozdrobené
• 1/4 šálku nasekaných datlí

Na dresink:

• 1/4 šálku jablečného octa
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 šalotka, nadrobno nasekaná
• 2 lžíce datlového nebo javorového sirupu
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• špetka soli
• mletý pepř

Postup

1. Rozpalte gril nebo grilovací pánev.
2. Nastříkejte hruškové klínky rostlinným olejem a grilujte, dokud nebudou z obou stran lehce spálené, asi 2 minuty z každé strany.
3. Nechte vychladnout.
4. Opláchněte a osušte listy radicchio, čekanky a little gem.
5. Přidejte do velké mísy spolu s většinou lískových ořechů, gorgonzolou a datlemi (něco si schovejte na zálivku).
6. Jemně promíchejte.
7. Do shakeru přidejte ocet, citronovou šťávu, šalotku, datlový sirup, olej, sůl a pepř.
8. Zakryjte a protřepejte, aby se ingredience spojily.
9. Přelijte zálivku přes salát a promíchejte.
10. Posypejte zbývajícími lískovými oříšky, gorgonzolou a datlemi.
11. Přidejte grilované hruškové klíny.
12. Servírujte!

Slaný koláč s čekankou a gorgonzolou

Tento koláč je skvělým vegetariánským pokrmem. Sladkost medu zde dobře funguje s hořkostí čekanky. Navíc je hotový za pouhou hodinu a je nízkokalorický.

Ingredience

• olivový olej
• 6 hlav čekanky, podélně rozpůlených
• 2 lžičky moučkového cukru
• kůra a šťáva z ½ citronu
• 320 g listového těsta
• 200 g gorgonzoly        
• 3 lžíce medu
• lístky tymiánu z několika  větviček
• zelený salát k podávání

Postup

1. Troubu zahřejte na 200 ° C.
2. Na pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje a poloviny čekanky osmahněte z každé strany dozlatova.
3. Musíte odstranit co nejvíce vlhkosti, takže je vařte, dokud nevyteče tekutina.
4. Posypte cukrem, pokapejte citronovou šťávou a vařte, dokud se veškerá tekutina z pánve neodpaří.
5. Rozbalte listové těsto a kolem okraje lehce naznačte ½cm okraj.
6. Pomocí lžičky nandejte na těsto sýr, nezasahujte přes naznačené okraje.
7. Nechte si asi ¼ sýru na později.
8. Na sýr nandejte čekanku a doplňte zbývajícím sýrem.
9. Pečte 20 minut, dokud koláč nebude hotový a krásně zlatavý.
10. Mezitím jemně zahřejte med s tymiánem a citronovou kůrou, dokud se nerozteče.
11. Naneste na koláč a podávejte se zeleným salátem.

Dušená máslová čekanka

Hledáte nový a zajímavý zeleninový doplňek k jídlu? Vyzkoušejte tuto jednoduchou, ale chutnou dušenou čekanku!

Ingredience

• 4 – 6 čekanek, rozpůlených nebo pokrájených na čtvrtky, pokud jsou velké
• 50 g másla
• suché bílé víno
• 150 ml horkého zeleninového vývaru   
• 2 lžíce jemně nasekané petrželky
• sůl a pepř dle chuti

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 ° C.
2. Čekanku vložte řezanou stranou do nádoby vhodné do trouby.
3. Pomažte máslem a zalijte trochou vína a vývarem.
4. Dochuťte černým pepřem a trochou soli, poté přikryjte fólií.
5. Vařte 20 – 25 minut, poté odstraňte fólii a vařte dalších 10 minut, dokud nebude čekanka krásně měkká.
6. Posypte petrželkou a podávejte.

Čekanková polévka

Tato polévka s křupavou čekankou a petrželkovým olejem je vydatná, plná a extra lahodná. Rozhodně stojí za vyzkoušení!

Ingredience

• 3 čekanky
• 1/2 pórku (nejlépe pouze bílé části)
• 3 středně velké moučné brambory
• 1 stroužek česneku
• olivový olej
• 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
• pepř a sůl dle chuti
• volitelně: trocha smetany
• volitelně: petrželka smíchaná s olivovým olejem, pepřem a solí, na ozdobu

Postup

1. Opláchněte pórek, odstraňte vnější listy a nakrájejte na kousky.
2. Nasekejte stroužek česneku.
3. Odstraňte tvrdé části a vnější listy čekanky a nahrubo ji nasekejte.
4. Pokud chcete, můžete si trochu čekanky nechat stranou a na ozdobu ji jemně nasekat.
5. Díky křupavým kouskům bude tato polévka ještě chutnější.
6. Oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kousky.
7. Zahřejte olivový olej na středně velké pánvi a restujte česnek asi minutu.
8. Přidejte pórek a brambory a vařte je ještě několik minut.
9. Pak přidejte čekanku a vařte.
10. Přilijte vývar a přiveďte k varu.
11. Snižte teplotu a nechte na mírném ohni vařit asi 10 minut, v závislosti na velikosti brambor.
12. Když jsou brambory hotové, rozmixujte vše v hladkou směs.
13. Dochuťte pepřem a solí a podávejte s trochou smetany, nadrobno nasekanou čekankou a petrželkovým olejem.
14. Dobrou chuť!

Čekankovo-sýrová panáda

Toto sýrové jídlo bez masa ve francouzském stylu je skvělý způsob, jak využít kousky okoralého chleba a posunout jednoduché jídlo na další úroveň.

Ingredience

• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 2 pórky, nakrájené na plátky
• 4 banánové šalotky, nakrájené na plátky
• 4 tlusté drcené stroužky česneku
• 1 lžička čerstvých tymiánových listů a navíc na ozdobu
• 3 hlavy čekanky, podélně rozděleny na čtvrtky
• 200 g den starého chleba, nasekaného
• 600 ml horkého zeleninového vývaru
• 75 g zralého čedaru, strouhaného
• 75 g nivy, rozdrobené

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 ° C.
2. V pánvi / kastrolu vhodném do trouby  zahřejte olej a pórek a šalotku restujte na středním ohni po dobu 10 minut, dokud nebude zelenina měkká a lehce zbarvená.
3. Přidejte česnek a tymián a pokračujte ve vaření po dobu 1 minuty.
4. Vmíchejte čekanku a chléb.
5. Přilijte vývar a vmíchejte polovinu obou sýrů.
6. Posypte zbylými sýry a vařte 10 minut.
7. Kastrol / pánev přendejte do trouby a pečte 45 minut.
8. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut stát.
9. Posypte a podávejte se zeleným salátem.

Koktejl s domácím čekankovým sirupem

Tento osvěžující bylinkový drink je vyroben z domácího čekankového sirupu, fenyklu a kmínu, doplněný ginem, citronovou šťávou a sodou.

Ingredience

• 200 g moučkového cukru
• ½ lžičky kmínu
• ¼ lžičky semen fenyklu
• 1 celá hlava čekanky
• 200 ml ginu
• 2 lžíce citronové šťávy
• hrst ledu
• listy čekanky na ozdobu
• sodovka
• klínky citronu

Postup

1. Chcete-li si připravit čekankový sirup, vložte do hrnce moučkový cukr a 200 ml vody, přidejte kmín, semínka fenyklu a hlavu čekanky.
2. Zahřejte vše na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí, a poté přivedete k varu.
3. Vypněte sporák a nechte sirup úplně vychladnout, než ho scedíte přes síto vyložené mušelínem nebo papír na filtraci kávy.
4. Chcete-li si udělat koktejl, ochlaďte 4 vysoké sklenice v lednici a přidejte gin, citronovou šťávu a 100 ml vzniklého čekankového sirupu do velkého shakeru spolu s hrstkou ledu.
5. Protřepejte a nalijte do připravených sklenic.
6. Přidejte několik dalších kostek ledu, do každé sklenice vložte list čekanky, poté dolijte sodovkou a přidejte klínky citronu.
7. Ihned podávejte.

Skladování čekanky

Pokud jste nevypotřebovali všechnu čekanku a nějaká vám zbyla, pak se vám mohlo hodit několik tipů jak ji skladovat. Čekanky jsou zvyklé spíše na nižší teplotu. Ideálně okolo 3°C. Rovněž se doporučuje skladovat ji ve vyšší vlhkosti. Bílé puky je navíc třeba skladovat ve tmě a i to je jeden z důvodů, proč i v obchodě můžete narazit na to, že jsou zakryty.

Užívání čekanky

Kromě možných alergických reakcí není známo žádné riziko při užívání, ani dlouhodobém. Proto je tato rostlina vhodná i pro denní užívání. Ovšem nedoporučuje se užívání pro těhotné ženy a to kvůli stimulačním účinkům na dělohu. Existuje zde tedy sice nízké, ale stále riziko vyvolání potratu.

Pro další recepty s kořenovou zeleninou určitě využijte našich dalších zdravých receptů.