Hledáte něco opravdu zdravého a chutného?
Chcete vyzkoušet něco přírodního a zaručeně funkčního?
Pak je čekanka a její variace v kuchyni tou pravou volbou pro vás!
Čekanka je vytrvalá bylina, dorůstající se až jednoho metru. Známá je čím dál tím více hlavně díky svým léčivým schopnostem a vysokého obsahu všech možných vitamínů. Její obliba se zvyšuje i u nás v domácnostech a začíná být hojně využívaná v kuchyni. Kvůli svým léčivým schopnostem se využívá hlavně kořen této byliny, ale listy se těší stejné popularity a jsou výborné například pro přípravu čekankového salátu.
Zdravotní využití čekanky
Čekanka listová je opravdu zajímavá rostlina, která je známá hlavně díky svým léčivým schopnostem. Tato rostlina je velmi bohatá na minerální látky, betakaroten, lutein a hlavně obrovskou škálu vitamínů (A, B, C, E, K). V gastronomii se převážně používá čekanka listová, která byla dlouhou dobou velmi nedostatková zelenina. Dnes je tomu ovšem jinak a v lepších supermarketech už ji můžeme bez problému pořídit.
Léčivý přínos čekanky
Čekanka se hojně využívá jako složka bylinných čajů specializovaných na onemocnění jater a žlučníku. Její močopudné a mírně projímavé účinky jsou také přínosem. Vyplavuje nám přebytečnou žluč. Je také používaná jako protijed při otravách jater.
A nyní Nejlepší 4 recepty z čekanky
Čekankový salát
Ingredience
- Čekanka
- 3-4 Ředkvičky
- 3-4 Cherry rajčátka
- Olivový olej
- Šťáva z půlky citrónu nebo pomeranče
- Plátek řeřichy
- Sůl
- Pepř
Postup přípravy
- Natrháme čekankové listy na menší kousky
- Cherry rajčátka rozčtvrtíme
- Ředkvičku nakrájíme na kolečka
- Výslednou směs pokapeme šťávou z citrónu (pomeranče), olejem, posolíme a popepříme. Následně dobře promícháme
- Nyní jen posypeme řeřichou a můžeme podávat
Zdroj: myrecipes
Čekanková polévka
Ingredience
- Dva větší čekankové puky
- Litr zeleninového vývaru
- 200 ml. Smetany ke šlehání
- Sůl
- Pepř
Postup přípravy
- Čekankové puky propláchneme a rozpůlíme
- Připravený vývar zjemníme smetanou ke šlehání, osolíme a opepříme.
- Nyní jen přidáme listy čekanky a povaříme do té doby, než bude čekanka měkká.
- Polévku rozmixujeme a můžeme podávat
Zdroj: recipes-plus
Zapečená čekanka se sýrem
Ingredience
- 1 velká cibule
- Olivový olej
- Tři čekankové puky
- Cca 200g plátkového sýra
Postup přípravy
- Čekankové puky nakrájíme na čtvrtiny a očistíme
- Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji
- Poté přidáme na pánev i čekanku a lehce osmažíme
- Cibuli s čekankou dáme do zapékací mísy, Na vrch naskládáme plátky sýra a pár minut pečeme.
Zdroj: farmison
Italské rizotto s čekankou
Ingredience
- Olivový olej
- Cibule
- Hlávka čekanky
- Rýže
- Bílé víno
- Sůl
- Pepř
- Parmezán
Postup přípravy
- Na olivovém oleji osmažíme dozlatova nakrájenou cibulku. Přidáme čekanku a podusíme.
- Poté přidáme rýži a za neustálého míchání do směsi přiléváme bílé víno, dokud není rýže uvařená.
- Přidáme nastrouhaný parmezán, pepř, sůl a promícháme.
Zdroj: flaviabi
Skladování čekanky
Pokud jste nevypotřebovali všechnu čekanku a nějaká vám zbyla, pak se vám mohlo hodit několik tipů jak ji skladovat. Čekanky jsou zvyklé spíše na nižší teplotu. Ideálně okolo 3°C. Rovněž se doporučuje skladovat ji ve vyšší vlhkosti. Bílé puky je navíc třeba skladovat po tmě a i to je jeden z důvodů, proč i v obchodě můžete narazit na to, že jsou zakryty.
Užívání čekanky
Kromě možných alergických reakcí není známo žádné riziko při užívání, ani dlouhodobém. Proto je tato rostlina vhodná i pro denní užívání. Ovšem nedoporučuje se užívání pro těhotné ženy a to kvůli stimulačním účinkům na dělohu. Existuje zde tedy sice nízké, ale stále riziko vyvolání potratu.
Zajímavosti o čekance
Již dávno v historii, ve starověkém Egyptě byla čekanka používána jako náhražka kávy, (což mimochodem vydrželo až do dnes). Nápoj z čekanky je vhodný právě pro ty, kteří mají zakázanou kávu s kofeinem, protože dokonale kávu zastupuje. Pokud vás to zajímá, není nic jednoduššího, než si o tom přečíst více třeba zde.
