Vynikající recepty na chřest na jednom místě. Skvělá inspirace na oběd!

Víte, že chřest patří k jarní zelenině?

Současně je to zelenina pochoutková, z níž můžeme připravit řadu chutných a zajímavých pokrmů.

Nechte se inspirovat našimi recepty s chřestem!

Chřestový krém

Chcete uvařit opravdu delikátní krémovou polévku? Pak zvolte chřestový krém se smetanou a bílým vínem.

INGREDIENCE

• 600 g bílého chřestu
• 1 cibule
• 1 dl bílého vína
• 1 kelímek sladké smetany
• 30 g másla
• 1 lžička citronové šťávy
• sůl
• pepř

POSTUP

1. Chřest si musíme připravit tím, že ho oloupeme.
2. V hrnci na másle orestujeme nakrájenou cibuli a přidáme nakrájený chřest.
3. Osolíme a opepříme a přilijeme bílé víno.
4. Uvedeme do varu a přidáme asi půl litru horké vody.
5. Vše vaříme tak dlouho, až je chřest měkký. Stačí asi 9 minut.
6. Potom polévku rozmixujeme tyčovým mixérem do hladkého krému.
7. Přidáme smetanu a můžeme ochutit citronem.

Chřest s holandskou omáčkou

INGREDIENCE

• asi 20 výhonků chřestu – bílý nebo zelený
• 3 žloutky
• 50 ml vývaru
• 50 ml bílého vína
• bílý pepř
• sůl
• 100 g másla

POSTUP

1. Přepustíme máslo.
2. Chřest očistíme a sloupneme a odřízneme dřevnaté konečky.
3. Žloutky rozmícháme ve vodní lázni s bílým vínem a vývarem.
4. Ochutíme solí a pepřem.
5. Vše šleháme až do zhoustnutí.
6. Pak zašleháme přepuštěné máslo.
7. Uvaříme chřest a na talířku ho poléváme omáčkou.
8. Podáváme s bílým toastem.

Grilovaný chřest

Tento recept vás přesvědčí, že i grilovaný chřest báječně chutná.

INGREDIENCE

• 20 výhonků zeleného chřestu
• plátky anglické slaniny
• olivový olej
• česnek
• sojová omáčka

POSTUP

1. Chřest opláchneme.
2. V misce si smícháme olej, utřený česnek, sojovou omáčku a vzniklou směsí potřeme výhonky chřestu.
3. Necháme marinovat alespoň hodinu.
4. Potom jednotlivé výhonky chřestu obalíme v plátku anglické slaniny a dáme na gril.
5. Grilujeme asi 5 minut, při grilování otáčeme chřestem ze všech stran.

Salát s chřestem

Nebojte se chřest použít i do zeleninového salátu.

INGREDIENCE

• 500 g chřestu
• 250 g rajských jablek
• 2 vejce
• 1 kelímek bílého jogurtu
• 1 kelímek sladké smetany ke šlehání
• 1 lžička citronové šťávy
• mletý pepř

POSTUP

1. Vejce uvaříme natvrdo.
2. Chřest uvaříme v osolené vodě doměkka.
3. Připravíme si rajčata, která nakrájíme na kousky a dáme do misky.
4. Pokrájíme také uvařená vejce a chřest.
5. Zeleninu zalijeme jogurtem, který jsme smíchali se sladkou smetanou.
6. Osolíme a opepříme.
7. Dobře promícháme a dáme do chladna, aby se salát vychladil.

zdroj: cookingwithcarlee.com

Chřestové rizoto

Když doplníme chřest dušenou rýží, získáme báječné rizoto, které bude výborně chutnat s parmazánem.

INGREDIENCE:

• asi 300 g chřestu
• 1 cibule
• lžíce másla
• 2 lžíce oleje
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce nati petržele
• 300 g rýže
• 100 ml bílého vína
• 100 g parmazánu
• 1 l zeleninového vývaru nebo vody

POSTUP:

1. Nejprve si připravíme rýži. V hrnci orestujeme na oleji nakrájenou cibuli a utřený česnek, do níž přidáme rýži.
2. Přilijeme víno a vodu a dusíme asi 15 minut.
3. Potom k rýži přidáme nakrájený chřest a dále dusíme do změknutí rýže i chřestu.
4. Rizoto podáváme sypané zelenou petrželí a strouhaným parmazánem.

Tip: K přípravě chřestového rizota využijte hlubší pánev s poklicí. Líbila by se vám nějaká z naší recenze?

Chřestová omáčka

K těstovinám se výborně chřestová omáčka, kterou rozředíme mlékem.

INGREDIENCE

• 500 g chřestu
• 1 cibule
• sůl
• mléko
• polohrubá mouka
• mletý pepř
• olej

POSTUP

1. Chřest uvaříme v osolené vodě a nakrájíme na malé kousky.
2. V kastrolu na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme kousky chřestu.
3. Osolíme a opepříme.
4. Zalijeme mlékem, zahustíme moukou a povaříme.
5. Podáváme s těstovinami.

Jak upravit chřest před vařením?

Aby nám chřest opravdu zachutnal, musíme jej umět připravit. Chřest vyžaduje tepelnou úpravu vařením.

Před vařením jej očistíme, odkrojíme spodní, zpravidla dřevnatou část a necháme jen kratší část od hlavičky, tj. asi 8-10 cm.

Hlavičky jsou na chřestu nejcennější, proto chřest tence loupeme od hlaviček dolů. Po sloupnutí jej opláchneme studenou vodou.

Omytý chřest pak svážeme lýkem nebo nití do malých snopečků neboli otýpek, a to asi po 10-15 kouscích.

Takto připravený chřest vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme 15-20 minut do změknutí. Pak už jej připravujeme různými způsoby.

Chutnaly vám naše recepty s chřestem? Zkuste i další, jako třeba chřestovou polévku či chřestové rizoto.

Chřest a jeho charakteristika

Málokdo ví, že kuchyňský chřest je velmi blízce příbuzný s všeobecně známou pokojovou květinou a doplňkem vázaných kytic, kterému se běžně říká asparágus. Pro kuchyňské použití však byly vypěstovány speciální odrůdy.

Z chřestu se používají mladé dužnaté výhonky, a to buď vybělené, nebo zelené. Bílé výhonky se v kuchyni považují za cennější, ale pravda je taková, že zelené výhonky obsahují více vitamínu C. Celkově chřest obsahuje menší množství vitamínu C, minerálních látek, cukrů a bílkovin. Obsah výživných látek je velmi nízký, proto se ideálně hodí pro diety zaměřené na snížení váhy.

Nezanedbatelné nejsou ani jeho léčivé vlastnosti, protože upravuje hodnoty krevního tlaku, podporuje kardiovaskulární systém a prospívá ledvinám. Všeobecně příznivý účinek má na snížení pocitu únavy a povzbuzení organismu.