Nejlepší recepty na polévky s chřestem v 6 variantách. Inspirujte se!

Dříve byl dostupný pouze pro bohaté, v posledních letech ale jeho obliba a dostupnost stoupá.

Obsahuje velké množství vitamínů a vlákniny a jeho konzumace má na lidské tělo velmi pozitivní vliv.

O čem je řeč? O chřestu!

Vyzkoušejte naše recepty na chřestovou polévku a zařaďte ho do svého jídelníčku.

Chřestová polévka se špenátem

Polévka, která zaujme svou výraznou zelenou barvou a báječnou chutí.

Ingredience

• 25 g másla
• 1 lžíce oleje
• 350 g čerstvého zeleného chřestu
• 3 šalotky
• 2 stroužky česneku
• 2 hrsti čerstvého špenátu
• 700 ml zeleninového vývaru

Postup

• Z chřestu odstraňte zdřevnatělé konce.
• Špičky odřízněte zvlášť, stonky pokrájejte na menší kousky.
• V hrnci rozpusťte máslo, vložte špičky chřestu a zlehka několik minut opečte.
• Vyjměte a dejte stranou.
• Vložte najemno nakrájenou šalotku a kousky chřestových stonků a za stálého míchání opékejte 5 minut.
• Přidejte najemno nasekaný česnek a opečte ještě 2 minuty.
• Přidejte španát, zalijte vývarem a pod pokličkou vařte na mírném ohni 20 minut.
• Sundejte z plotny a rozmixujte polévku tyčovým mixérem.
• Dejte zpět na sporák, osolte, opepřete a pár minut prohřejte.
• Polévku ozdobte špičkami chřestu a podávejte s opečeným toustem nebo bagetkou.

Máte rádi špenátové polévky? Inspirujte se dalšími recepty na špenátové krémy.

Krémová chřestová polévka z bílého chřestu

Jemný, sněhově bílý chřestový krém zahřeje i zasytí.

Ingredience

• 1 kg čerstvého bílého chřestu
• 3 cibule
• šťáva z ½ citronu
• 600 ml vody
• 2 lžíce cukru
• 1 lžíce soli
• 100 g másla
• 2 lžíce mouky
• 150 ml bílého vína
• 200 ml smetany ke šlehání
• sůl
• pepř
• čerstvá pažitka na ozdobu

Postup

• Chřest oloupejte škrabkou na brambory a spodní, zdřevnatělé konce odlomte.
• Do velkého hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr a citronovou šťávu a přiveďte k varu.
• Vložte stonky bílého chřestu a vařte 8 minut.
• Chřest z vody vyjměte (vodu uschovejte), nechte zchladnout a poté odřízněte vršky, které budete potřebovat na ozdobu.
• V jiném hrnci rozpusťte máslo, přidejte najemno nakrájenou cibuli a několik minut opečte. Zaprašte moukou a dobře promíchejte.
• Zalijte bílým vínem a vodou z vaření chřestu, zamíchejte a přiveďte k varu.
• Vložte kousky chřestu a několik minut povařte.
• Odstavte z plotny a tyčovým mixérem rozmixujte do hladka.
• Vraťte na sporák, přilijte smetanu, ochuťte solí a pepřem a vařte ještě 10 minut.
• Servírujte v misce nebo v hlubokém talíři s naaranžovanými vršky chřestu uprostřed.

Zdravá chřestová polévka

Chřestová polévka z čerstvého chřestu je výborným zdrojem vitamínů a živin, pokud místo tučné smetany přidáte řecký jogurt zajistíte si slušnou porci bílkovin a přitom budete mít na talíři báječně zdravé jídlo.

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 pórek
• 2 stroužky česneku
• 2 brambory
• 1 l zeleninového vývaru
• 0,5 kg zeleného chřestu bez zdřevnatělých konců
• sůl
• pepř
• 4 lžíce řeckého jogurtu
• čerstvá bazalka

Postup

• Pórek a chřest nakrájejte na centimetrové kousky.
• Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky.
• Ve větším hrnci rozpalte olej, přidejte pŕek a česnek a orestujte.
• Zalijte vývarem, přidejte brambory a přiveďte k varu. Vařte 10 – 15 minut.
• Přidejte chřest a vařte ještě 5 minut.
• Odstavte z plotny a rozmixujte polévku do hladka tyčovým mixérem.
• Dochuťte solí, pepřem, čerstvou bazalkou a prohřejte.
• Servírujte ozdobené lžící řeckého jogurtu.

Chřestovka s vejcem

Lahodná krémová polévka z chřestu. Ztracené vejce přidává proteiny, živiny a zcela nový rozměr chuti.

Ingredience

• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 30 g másla
• 1 l zeleninového vývaru
• 2 střední brambory
• 600 g zeleného chřestu bez zdřevnatělých konců stonků
• 50 g parmezánu
• 60 ml smetany na vaření
• 2 lžíce octa
• 4 vejce

Postup

• Ve středním hrnci opečte na másle najemno nakrájenou cibuli a česnek.
• Přilijte vývar a vložte na kousky pokrájené oloupané btambory.
• Přiveďte k varu a vařte dokud brambory nezměknou, přibližně 15 minut.
• Ze stonků chřestu odřízněte špičky a dejte je bokem, zbylé stonky pokrájejte na kousky a vložte do polévky. Vařte 5 minut.
• Polévku odstavte z plotny a rozmixujte do hladka.
• Dejte zpět na sporák, přidejte nastrouhaný sýr, smetanu, osolte, opepřete a povařte.
• V malém hrnci s vroucí osolenou vodou uvaře špičky chřestu do měkka, přibližně 2 minuty.
• Špičky vyjměte a do vody přilijte ocet.
• Jedno vejce rozklepněte do misky, ve vodě s octem vytvořte vařečkou malý vír a do jeho středu vlijte vejce.
• Povařte přibližně minutu a půl – bílek by měl být tuhý a žloutek tekutý.
• Ztracené vejce vyjměte z vody a proces opakujte i s ostatními vejci.
• Polévku servírujte v misce nebo v hlubokém talíři se ztraceným vejcem a uvařenými špičkami chřestu navrchu.

Polévka z chřestu se slaninou

Sametově jemný polévkový krém s křupavou slaninou navrchu – recept, kterému neodoláte.

Ingredience

• 100 g anglické slaniny
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 1-2 lžičky chilli vloček
• 500 g zeleného chřestu
• 1 l kuřecího vývaru
• sůl
• pepř
• 4 lžíce zakysané smetany

Postup

• Ve větším hrnci rozpalte trochu oleje a vlože na kostky nakrájenou slaninu. Opékejte do křupava, přibližně 6-8 minut.
• Cibuli a česnek nakrájejte najemno, z chřestu odstraňte zdřevnatělé konce, odkrojte špičky (ty uchovejte na později) a stonky pokrájejte na centimnetrové kousky.
• Vyjměte slaninu z hrnce, dejte stranou a vložte špičky chřestu a 2 minuty orestujte.
• Špičky vyjměte a do hrnce vložte cibuli, česnek, chřest a chilli vločky, promíchávejte a opékejte 5 minut.
• Zalijte kuřecím vývarem, přiveďte k varu a vařte 15 minut.
• Odstavte ze sporáku a rozmixujte do hladka.
• Vraťte zpět na sporák, ochuťte solí a pepřem a prohřejte.
• Polévku z chřestu podávejte ozdobenou lžící zakysané smetany, pár opečenými špičkami a posypanou restovanou slaninou.

Rychlá polévka s chřestem z konzervy

Není zrovna chřestová sezóna? Nevadí! Sáhněte v supermarketu po naloženém chřestu ve slaném nálevu. S tímto receptem vykouzlíte lahodnou polévku pro celou rodinu.

Ingredience

• 2 sklenice naloženého chřestu
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1l kuřecího vývaru
• ½ sušeného tymiánu
• sůl
• pepř
• 100 ml smetany na vaření

Postup

• V hrnci rozehřejte olej i máslo, přidejte najemno nakrájenou cibuli a opékejte dokud nezesklovatí.
• Přidejte najemno nasekaný česnek a tymián, nechte rozvonět.
• Do mixéru dejte chřest i s nálevem a vývar a rozmixujte dohladka.
• Přelijte do hrnce, přidejte smetanu a přiveďte k varu. Krátce povařte.
• Dochuťte solí a pepřem dle potřeby a můžete servírovat.

Bílý nebo zelený chřest?

Chřest je trvalka, jejíž stonky je možné na jaře sklízet. Podle způsobu pěstování jsou buď bílé, zelené, nebo fialové. U nás jsou běžně dostupné bílé nebo zelené.

Zelený chřest

Zelený chřest je chuťově výraznější, obsahuje větší množství vitaminu C a většinou není potřeba ho loupat. Stačí odlomit zdřevnatělé konce (pokud je třeba) a pro konzumacistačí uvařit v osolené vroucí vodě.

Bílý chřest

Bílý chřest je chuťově jemnější, ale má tužší vlákna, je potřeba oloupat ho po celé ploše a vaří se déle než chřest zelený.

Hledáte další inspiraci? Podívejte se na i tyto recepty s chřestem.

8 důvodů proč jíst chřest

• Je výborným zdrojem vitamínů A, B, C a E, vápníku, hořčíku, fosforu, zinku a jódu.
• Obsahuje kyselinu listovou a betakaroteny
• Upravuje hladinu cukru v krvi
• Zabraňuje zadržování vody v těle
• Odbourává stres a zvyšuje schopnost koncetrace
• Má pozitivní vliv na fungování ledvin a močových cest
• Snižuje hladinu cholesterolu
• Má afrodiziakální účinky