Chvála medu – ty nejlepší recepty

Med je skvělým sladidlem do čaje. Ale víte, co s ním jinak v kuchyni?

Jak a čím je vlastně prospěšný a hlavně, jaké recepty z medu jsou ty nejoblíbenější?

O tom nejstarším sladidle na světě se dozvíte více v těchto 5 snadných receptech s medem!

Charakter medu

Dávno předtím, než se začal používat třtinový nebo řepný cukr k slazení jídel a nápojů, tak k tomuto účelu sloužil med. Přitom se nikdy med nepoužíval jenom ke slazení nebo při vaření jídel, ale měl své nezastupitelné místo v léčení nejrůznějších nemocí a zdravotních potíží.

lMed je lepkavá kapalina s vysokým obsahem fruktózy a glukózy a s velmi nízkým obsahem vody. Právě díky nízkému obsahu vody se med při správném uskladnění nekazí a přírodní med proto nepotřebuje konzervační látky. Při nákupu medu bychom měli dávat přednost tuzemským a ověřeným druhům medu. Přírodní med neobsahuje příliš mnoho cizorodých látek, ty se do medu dostávají až při zpracování.

Druhy medu

Během sezóny jsou včely schopny vyprodukovat různé druhy medu a to v závislosti na právě kvetoucích rostlinách a současně také na skladbě rostlin dané oblasti. Proto se jednotlivé druhy od sebe liší nejen barvou, konzistencí, ale také vůní a chutí. Prakticky však lze med rozdělit do tří základních druhů :

• med květový: Jedná se o med získaný včelami z kvetoucích rostlin včetně rostlin léčivých. Tento med je světlejší barvy a mívá vyšší obsah glukózy a fruktózy a je proto lehčeji stravitelný. Většinou také obsahuje pylová zrnka, která jej obohacují o různé přírodní látky.
• med lesní: Med lesní bývá tmavší, někdy až tmavě hnědý a na rozdíl od květového medu obsahuje větší množství minerálních látek.
• med smíšený: Jedná se o přechodný druh medu, který může mít vlastnosti obou předcházejících druhů medů.

Med v kuchyni

Med základních druhů se dá v kuchyni používat téměř při všech základních kuchyňských činnostech, především však do:

• slazených nápojů
• pečených moučníků a pečiva
• pečeného masa
• na pečivo
• do marinád

Med v domácí léčbě

Med působí především jako antioxidant a antiseptikum.

Používáme ho při:

• onemocnění horních cest dýchacích: Podává se med smíchaný s citronovou šťávou v množství cca 4 lžíce medu na šťávu z 1 citronu, teplé mléko s medem nebo teplé bylinkové čaje s medem.
• průduškový kašel: Osvědčil se med smíchaný s trochou jemně nastrouhaného křenu užívaný po půl lžičce třikrát denně na lačný žaludek.
• onemocnění jater: Med obsahuje pouze jednoduché cukry, které se neštěpí v játrech, ale jsou přímo vstřebávány do krve. Tento trávicí mechanismus výrazně šetří játra a umožňuje jejich regeneraci.
• srdeční choroby: Med zlepšuje krevní oběh, při pravidelném užívání se upraví i složení krve a to vše příznivě působí proti zúžení věnčitých tepen. Po již prodělaném infarktu používání medu zrychluje regeneraci srdečního svalu a zlepšuje zdravotní stav nemocných.
• nespavost: Sklenice vody nebo teplého mléka s medem těsně před spaním tlumí aktivitu nervového systému, navozuje pocit uklidnění a odstraňuje tak poruchy spánku.

Medové kuličky

INGREDIENCE

• 250g hladké mouky
• 3 lžíce medu
• 1 vejce
• lžička jedlé sody
• 40 g rozpuštěného másla
• 80 g moučkového cukru

Krém:

• 1/2 plechovky kondenzovaného mléka
• 120 g másla

POSTUP

1. Všechny ingredience na těsto uhněteme a vytvarujeme z něj placičky.
2. Placičky pečeme při 180º C asi 10 minut a necháme zchladnout.
3. Mezitím umixujeme krém.
4. Zchladlé těsto rozdrtíme na malé drobečky.
5. Trochu drobečků si odložíme stranou, zbytek smícháme s krémem do malých hrudek, které vložíme na hodinu do lednice.
6. Potom dotvarujeme kuličky a opět vložíme na hodinu do lednice.
7. Nakonec obalujeme v odložených drobečkách těsta.
8. Uchováváme v lednici a podáváme jako zákusek.

foto zdroj: google.com

Cibule s medem

INGREDIENCE

• 3 cibule
• asi 3/4 hrnku medu lehce nahřátého

POSTUP

1. Cibuli rozdrobíme na měsíčky a vložíme do misky.
2. Zalijeme je všechny medem (ale nemusí plavat), který by měl mít teplotu kolem 35º C.
3. Přikryjeme a necháme den stát, aby se z cibule do medu uvolnily účinné látky.
4. Při těžkém odklašlávání pijeme 3x denně zcezenou šťávu.

Na kašel zkuste také další recepty s cibulí.

Medové trubičky

INGREDIENCE

• 250 g hladká mouka
• 100 g moučkového cukru
• 100 g medu
• 2 žloutky
• 3 lžice mléka
• 1/4 lžičky jedlé sody
• šlehačka na náplň
• čokoládová poleva na ozdobu

POSTUP

1. Sodu smícháme s moukou a ze všech přísad vypracujeme těsto.
2. Necháme přes noc v lednici.
3. Vyválíme přes mírně pomoučený mikroten tenčí těsto a vykrajujeme kolečka o poloměru 2 cm (průměr 4 cm).
4. Pečeme na pečícím papíru.
5. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C do lehké změny barvy.
6. Ještě horké natáčíme na kovové rourky a konce stlačíme k sobě.
7. Necháme den nebo dva stranou (až změknou) a až potom plníme.

foto zdroj: pinterest.com

Kuřecí křídla na medu

INGREDIENCE

• 1/2 kg kuřecích křídélek
• 4 stroužky česneku
• 5 lžic medu
• chilli
• pepř
• sůl
• bazalka
• 2 lžíce sojové omáčky

POSTUP

1. Všechny ingredience umícháme v hladkou marinádu, česnek důkladně utřeme se solí.
2. Marinujeme přes noc a druhý den pečeme nebo grilujeme.
3. Křidýlka jsou lahodně pikantní, podáváme s rýží nebo bramborovou kaší.

Žebra na medu

INGREDIENCE

• 1 kg žebírek
• 2 lžíce oleje
• 6 lžic medu
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce worchestru
• sůl, pepř
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 2 cibule

POSTUP

1. Česnek prolisujeme a smícháme se zbytkem ingrediencí vyjma cibule.
2. Marinádou potřeme žebírka a necháme v lednici v uzavřené nádobě do druhého dne.
3. Vymažeme pekáč, vložíme do něj na kolečka nakrájenou cibuli, na ni rozprostřeme žebírka a lehce podlijeme vodou neb vývarem. Pekáč zakryjeme víkem.
4. Předehřejeme troubu a při 200º C pečeme asi hodinu a půl.
5. Podáváme s bramborovou přílohou.

K žebírkům se výborně hodí šťouchané brambory se špenátem.

Med působí antisepticky zejména proto, že v těle reaguje podobně jako peroxid vodíku. Neměl by tedy v naší stravě i preventivně chybět!

Tip na závěr:

Med se nehodí do každého pečení. Například piškotové moučníky jsou s medem málo kypré. Naopak potřeme-li s ním maso před pečením, vytváří se křupavá krusta pěkné zlatavé barvy. Pro tyto účely můžeme med ještě míchat s pikantnějšími surovinami, jako je hořčice či různé druhy koření.