Med je skvělým sladidlem do čaje. Ale víte, co s ním jinak v kuchyni?
Jak a čím je vlastně prospěšný a hlavně, jaké recepty z medu jsou ty nejoblíbenější?
O tom nejstarším sladidle na světě se dozvíte více v těchto 5 snadných receptech s medem!
Na jaké recepty se můžete těšit?
Medové kuličky
INGREDIENCE
- 250g hladké mouky
- 3 lžíce medu
- 1 vejce
- lžička jedlé sody
- 40 g rozpuštěného másla
- 80 g moučkového cukru
Krém:
- 1/2 plechovky kondenzovaného mléka
- 120 g másla
POSTUP
- Všechny ingredience na těsto uhněteme a vytvarujeme z něj placičky.
- Placičky pečeme při 180º C asi 10 minut a necháme zchladnout.
- Mezitím umixujeme krém.
- Zchladlé těsto rozdrtíme na malé drobečky.
- Trochu drobečků si odložíme stranou, zbytek smícháme s krémem do malých hrudek, které vložíme na hodinu do lednice.
- Potom dotvarujeme kuličky a opět vložíme na hodinu do lednice.
- Nakonec obalujeme v odložených drobečkách těsta.
- Uchováváme v lednici a podáváme jako zákusek.
Cibule s medem
INGREDIENCE
- 3 cibule
- asi 3/4 hrnku medu lehce nahřátého
POSTUP
- Cibuli rozdrobíme na měsíčky a vložíme do misky.
- Zalijeme je všechny medem (ale nemusí plavat), který by měl mít teplotu kolem 35º C.
- Přikryjeme a necháme den stát, aby se z cibule do medu uvolnily účinné látky.
- Při těžkém odklašlávání pijeme 3x denně zcezenou šťávu.
Na kašel zkuste také další recepty s cibulí.
Medové trubičky
INGREDIENCE
- 250 g hladká mouka
- 100 g moučkového cukru
- 100 g medu
- 2 žloutky
- 3 lžice mléka
- 1/4 lžičky jedlé sody
- šlehačka na náplň
- čokoládová poleva na ozdobu
POSTUP
- Sodu smícháme s moukou a ze všech přísad vypracujeme těsto.
- Necháme přes noc v lednici.
- Vyválíme přes mírně pomoučený mikroten tenčí těsto a vykrajujeme kolečka o poloměru 2 cm (průměr 4 cm).
- Pečeme na pečícím papíru.
- Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C do lehké změny barvy.
- Ještě horké natáčíme na kovové rourky a konce stlačíme k sobě.
- Necháme den nebo dva stranou (až změknou) a až potom plníme.
Kuřecí křídla na medu
INGREDIENCE
- 1/2 kg kuřecích křídélek
- 4 stroužky česneku
- 5 lžic medu
- chilli
- pepř
- sůl
- bazalka
- 2 lžíce sojové omáčky
POSTUP
- Všechny ingredience umícháme v hladkou marinádu, česnek důkladně utřeme se solí.
- Marinujeme přes noc a druhý den pečeme nebo grilujeme.
- Křidýlka jsou lahodně pikantní, podáváme s rýží nebo bramborovou kaší.
Žebra na medu
INGREDIENCE
- 1 kg žebírek
- 2 lžíce oleje
- 6 lžic medu
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce worchestru
- sůl, pepř
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 2 cibule
POSTUP
- Česnek prolisujeme a smícháme se zbytkem ingrediencí vyjma cibule.
- Marinádou potřeme žebírka a necháme v lednici v uzavřené nádobě do druhého dne.
- Vymažeme pekáč, vložíme do něj na kolečka nakrájenou cibuli, na ni rozprostřeme žebírka a lehce podlijeme vodou neb vývarem. Pekáč zakryjeme víkem.
- Předehřejeme troubu a při 200º C pečeme asi hodinu a půl.
- Podáváme s bramborovou přílohou.
Související recepty
K žebírkům se výborně hodí šťouchané brambory se špenátem.
Med působí antisepticky zejména proto, že v těle reaguje podobně jako peroxid vodíku. Neměl by tedy v naší stravě i preventivně chybět!
Charakter medu
Dávno předtím, než se začal používat třtinový nebo řepný cukr k slazení jídel a nápojů, tak k tomuto účelu sloužil med. Přitom se nikdy med nepoužíval jenom ke slazení nebo při vaření jídel, ale měl své nezastupitelné místo v léčení nejrůznějších nemocí a zdravotních potíží.
lMed je lepkavá kapalina s vysokým obsahem fruktózy a glukózy a s velmi nízkým obsahem vody. Právě díky nízkému obsahu vody se med při správném uskladnění nekazí a přírodní med proto nepotřebuje konzervační látky. Při nákupu medu bychom měli dávat přednost tuzemským a ověřeným druhům medu. Přírodní med neobsahuje příliš mnoho cizorodých látek, ty se do medu dostávají až při zpracování.
Druhy medu
Během sezóny jsou včely schopny vyprodukovat různé druhy medu a to v závislosti na právě kvetoucích rostlinách a současně také na skladbě rostlin dané oblasti. Proto se jednotlivé druhy od sebe liší nejen barvou, konzistencí, ale také vůní a chutí. Prakticky však lze med rozdělit do tří základních druhů :
- med květový: Jedná se o med získaný včelami z kvetoucích rostlin včetně rostlin léčivých. Tento med je světlejší barvy a mívá vyšší obsah glukózy a fruktózy a je proto lehčeji stravitelný. Většinou také obsahuje pylová zrnka, která jej obohacují o různé přírodní látky.
- med lesní: Med lesní bývá tmavší, někdy až tmavě hnědý a na rozdíl od květového medu obsahuje větší množství minerálních látek.
- med smíšený: Jedná se o přechodný druh medu, který může mít vlastnosti obou předcházejících druhů medů.
Med v kuchyni
Med základních druhů se dá v kuchyni používat téměř při všech základních kuchyňských činnostech, především však do:
- slazených nápojů
- pečených moučníků a pečiva
- pečeného masa
- na pečivo
- do marinád
Med v domácí léčbě
Med působí především jako antioxidant a antiseptikum.
Používáme ho při:
- onemocnění horních cest dýchacích: Podává se med smíchaný s citronovou šťávou v množství cca 4 lžíce medu na šťávu z 1 citronu, teplé mléko s medem nebo teplé bylinkové čaje s medem.
- průduškový kašel: Osvědčil se med smíchaný s trochou jemně nastrouhaného křenu užívaný po půl lžičce třikrát denně na lačný žaludek.
- onemocnění jater: Med obsahuje pouze jednoduché cukry, které se neštěpí v játrech, ale jsou přímo vstřebávány do krve. Tento trávicí mechanismus výrazně šetří játra a umožňuje jejich regeneraci.
- srdeční choroby: Med zlepšuje krevní oběh, při pravidelném užívání se upraví i složení krve a to vše příznivě působí proti zúžení věnčitých tepen. Po již prodělaném infarktu používání medu zrychluje regeneraci srdečního svalu a zlepšuje zdravotní stav nemocných.
- nespavost: Sklenice vody nebo teplého mléka s medem těsně před spaním tlumí aktivitu nervového systému, navozuje pocit uklidnění a odstraňuje tak poruchy spánku.
Tip na závěr:
Med se nehodí do každého pečení. Například piškotové moučníky jsou s medem málo kypré. Naopak potřeme-li s ním maso před pečením, vytváří se křupavá krusta pěkné zlatavé barvy. Pro tyto účely můžeme med ještě míchat s pikantnějšími surovinami, jako je hořčice či různé druhy koření.
