8 výživných receptů na saláty z čočky, které si zamilujete. Inspirujte se!

Luštěniny nejen skvěle chutnají, ale mají i spoustu zdravotních benefitů.

Proto vám přinášíme recepty na čočkové saláty v 8 různých variantách, které vás nejen chuťově potěší, ale dodají vám i spoustu vitamínů.

Vyzkoušejte pokrmy s červenou, zelenou i černou čočkou v pestrých kombinacích.

Dobrou chuť!

Salát z čočky a okurek se zálivkou

Čočkový salát s okurkou, červenou cibulí, datlemi a petrželkou je neuvěřitelně chutný a zároveň tak jednoduchý. Je pikantní, svěží a lehký, zalitý domácí citronovou zálivkou.

Ingredience

Na salát:

• 1 šálek zelené čočky
• 4 šálky vody
• 1 bobkový list
• 1 kus zelené řasy kombu (přibližně 8 – 10 cm)
• 1 velká okurka, najemno nakrájená
• 1/2 červené cibule, najemno nakrájené
• 1 šálek datlí Medjool, najemno nakrájených
• 1 malý petrželky

Na zálivku (použijte polovinu z níže uvedeného receptu):

• 1/3 šálku olivového oleje
• 1/4 šálku citronové šťávy
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1/2 čajové lžičky medu nebo javorového sirupu
• 1–2 stroužky česneku, lisované
• sůl a pepř na dochucení

Postup                                       

1. Propláchněte a přeberte čočku.
2. Do středního kastrůlku přidejte čočku, vodu, bobkový list a kombu.
3. Vodu přiveďte k varu, poté snižte teplotu na velmi nízkou teplotu, hrnec přiklopte pokličkou a vařte 16–20 minut.
4. Čočka by měla být měkká, ale ne kašovitá.
5. Čočku sceďte a nechte několik minut vychladnout.
6. Přidejte na kostičky nakrájenou okurku, červenou cibuli, datle a petrželku.
7. Připravte si zálivku smícháním všech ingrediencí v misce.
8. Hotový salát pokapejte vzniklou zálivkou a promíchejte.

Kuřecí salát se zelenou čočkou

Delikátní čočkový salát s kuřecím masem, vlašskými ořechy a krémovou zálivkou se stane vaším oblíbeným zdravým pokrmem, který si rádi budete připravovat pořád a pořád dokola.

Ingredience

• 2 ½ šálků sušené zelené čočky
• 2 mrkve, oloupané a nakrájené na čtvrtky
• 1 střední cibule
• 3 celé stroužky česneku
• 6 šálků kuřecího vývaru (nebo vody)
• 1 bobkový list
• ½ šálku petrželky, nasekané
• 4 šálky rukoly, baby špenátu nebo jiného salátu (volitelně)
• 3 šálky vařeného kuřete, nakrájeného na kostky
• 1 šálek jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky
• 1 šálek polovin nebo kousků vlašských ořechů

Na dresink:

• 1/3 šálku bílého vína nebo jablečného octa
• 3 stroužky česneku, oloupané
• ½ lžičky dijonské hořčice
• ½ šálku olivového nebo řepkového oleje
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky černého pepře
• 1 polévková lžíce javorového sirupu

Postup                                       

1. Čočku propláchněte a přendejte do velkého hrnce.
2. Přidejte mrkev, cibuli, 3 celé stroužky česneku, kuřecí vývar (nebo vodu) a bobkový list.
3. Přiveďte k varu na středním ohni.
4. Zredukujte na mírném plameni, odstraňte jakoukoli pěnu, přikryjte a vařte asi 20 minut nebo dokud čočka nezměkne, ale zachová si tvar.
5. Zatímco se čočka vaří, smíchejte přísady na dresink v mixéru.
6. Rozmixujte do krémova a dejte stranou.
7. Jakmile je čočka uvařená, sceďte a zlikvidujte mrkev, cibuli, česnek a bobkový list.
8. Vložte čočku do velké mísy, přidejte dresink a jemně promíchejte.
9. Přidejte do čočky kuřecí maso, promíchejte a dejte do lednice na 1 hodinu nebo přes noc.
10. Těsně před podáváním přidejte jarní cibulku, vlašské ořechy a petrželku.
11. Podle potřeby podávejte na salátu.

Čočkový salát s mrkví a feta dresinkem

Na tento vydatný a elegantní salát potřebujete pouhých 6 ingrediencí a výsledkem bude naprosto luxusní záležitost, kterou si zamiluje celá vaše rodina.

Ingredience

• 500 g mrkve, oloupané, podélně rozpůlené a nakrájené na 8 cm kousky
• 7 lžic extra panenského olivového oleje
• 3/4 šálku francouzské zelené (Le Puy) čočky
• 1 šálek nakrájené okurky
• 1/4 šálku nasekaného kopru
• sůl a pepř dle chuti
• 1/2 šálku rozdrobeného sýra feta

Postup                                       

1. Předehřejte troubu na 230 ° Celsia.
2. Na plech promíchejte mrkev se 2 lžícemi olivového oleje a pečte do změknutí, asi 30 minut.
3. Seškrábejte do velké servírovací mísy.
4. Mezitím v malém hrnci vroucí vody uvařte čočku do al dente, asi 15 minut.
5. Dobře sceďte.
6. Přidejte k mrkvi čočku spolu s okurkou, koprem a 2 lžícemi oleje; dochuťte solí a pepřem.
7. V mixéru rozmixujte fetu se 2 lžícemi vody a zbylými 3 lžícemi oleje do hladka.
8. Osolte.
9. Salát zalijte dresinkem a podávejte.

Salát z čočky Beluga se zeleninou a bílým vínem

Tento salát z černé čočky Belugy se nejen snadno připravuje, ale ještě je veganský a perfektně vás během podzimu a zimy zahřeje.

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená na kostičky
• 2 mrkve, nakrájené na kostičky
• 2 tyčinky řapíkatého celeru, nakrájené na kostičky
• 1 lžička mořské soli
• 3 stroužky česneku, najemno nakrájené
• ¾ šálku bílého vína
• 1 šálek černé čočky belugy, propláchnuté a probrané
• 2 bobkové listy
• 1 polévková lžíce dijonské hořčice

Postup                                       

1. Ve velkém kastrolu nebo woku zahřívejte olej na středním plameni, dokud se olej nezačne třpytit.
2. Přidejte cibuli, mrkev, řapíkatý celer a sůl.
3. Restujte 4 – 5 minut.
4. Přidejte česnek a restujte 1 – 2 minuty.
5. Zvyšte plamen na středně vysoký a přidejte ½ šálku vína.
6. Nechte víno vařit 1 – 2 minuty, poté snižte plamen na střední.
7. Přidejte čočku, bobkové listy a 2 šálky vody.
8. Přiveďte k varu a vařte asi 25 minut, dokud se většina vody neodpaří.
9. Přidejte zbývající víno a hořčici.
10. Promíchejte a poté vařte dalších 5 minut.
11. Podávejte teplé jako přílohu nebo jako hlavní chod s kouskem křupavého chleba.

Čočkovo-řepový salát s kozím sýrem

Salát z francouzské čočky a červené řepy je neuvěřitelně všestranné jídlo, které lze podávat jako hlavní chod k obědu i jako jednoduchou přílohu na party či zahradním grilování.

Ingredience

Na salát:

• 1/2 šálku zelené francouzské čočky, nevařené
• 1 šálek vody
• 1 bobkový list
• 4 střední řepy
• 1/3 šálku rozdrobeného kozího sýra
• 1/4 šálku červené cibule, nakrájené na tenké plátky
• 1 hrstka petrželky, nahrubo nasekaná
• 1 malá hrst pažitky, nasekaná

Na zálivku:

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce červeného vinného octa
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 stroužek česneku, lisovaný
• 1/2 lžičky mořské soli
• 1/4 lžičky černého pepře

Postup                                       

1. Předehřejte troubu na 200 ° C.
2. Každou řepu omyjte a volně zabalte do alobalu a pečte v troubě 1 hodinu, dokud nebude řepa měkká.
3. Zatímco se řepa peče, přidejte 1/2 hrnku čočky a 1 šálek vody do hrnce s bobkovým listem a přiveďte k varu.
4. Stáhněte na mírný plamen a vařte 20 minut, dokud čočka nebude měkká, ale ne kašovitá.
5. Jakmile je čočka uvařená, sceďte přebytečnou horkou vodu, dobře opláchněte studenou vodou a dejte stranou vychladnout.
6. Po upečení řepu vyjměte z trouby a nechte ji v alobalu vychladnout.
7. Zatímco řepa a čočka chladnou, připravte si zálivku.
8. Přidejte všechny přísady do sklenice nebo misky a šlehejte, dokud se vše dobře nespojí.
9. Po vychladnutí jemně odstraňte slupku z každé řepy, měla by jít snadno stáhnout, když je řepa upečená.
10. Jakmile je slupka odstraněna, nakrájejte pečenou řepu na kousky o velikosti sousta.
11. Až řepa a čočka úplně vychladnou, dejte je do velké mísy a přidejte nakrájenou cibuli.
12. Promíchejte.
13. Zalijte zálivkou a promíchejte.
14. Přidejte rozdrobený kozí sýr a čerstvé bylinky, dochuťte solí a pepřem podle chuti a před podáváním ještě jednou promíchejte.
15. Dobrou chuť!

Salát z červené čočky s kari dresinkem

Pokrm, který budete mít hotový za 20 minut a navíc si báječně pochutnáte a užijete spoustu delikátních chutí v jednom soustu. Kombinace červené čočky, sladkých kyprých rozinek, slaných kapar a kari dresinku je naprosto luxusní!

Ingredience

Na salát:

• 2 šálky červené čočky
• 3 šálky vody
• ¼ šálku nasekané cibule
• 2 lžíce jablečného octa
• ⅓ šálku rozinek
• ¼ šálku kapar

Na dresink:

• ½ šálku pomerančové šťávy (nejlépe čerstvě vymačkané)
• ¼ šálku avokádového oleje
• 1 lžíce medu
• 1 a ½ čajové lžičky dijonské hořčice
• 1 polévková lžíce kari koření
• 1 lžička kardamomu
• 1 lžička soli

Postup                                       

1. Přidejte vodu do středního hrnce a přiveďte k varu.
2. Zatímco se voda ohřívá, přidejte nakrájenou cibuli a jablečný ocet do malé misky.
3. Promíchejte a dejte stranou.
4. Jakmile se voda vaří, přidejte čočku a vařte, dokud nezměkne, asi 5 minut.
5. Přidejte rozinky a vařte ještě 1 minutu.
6. Čočku a rozinky slijte a dejte je do misky.
7. Suroviny na dresink prošlehejte.
8. Přidejte cibuli s octem.
9. Dresink nalijte na čočku s rozinkami.
10. Přidejte kapary a dobře promíchejte.
11. Podávejte teplé  nebo studené přímo z lednice.
12. Zbytky vydrží v lednici 3–5 dní.

Čočkovo-kapustový salát se slaninou a sázeným vejcem

Jednoduchý na přípravu a přitom tak chutný! Zelená čočka, slanina, kapusta a pošírované vejce dohromady vytváří perfektní spojení chutí, které si oblíbíte.

Ingredience

• olivový olej
• 1 červená cibule
• 2 stroužky česneku
• 4 plátky slaniny
• 206 g kapusty
• 390 g konzerva zelené čočky
• 4 středně velká vejce
• 1 lžíce bílého vinného octa

Postup                                       

1. Na velké pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli 5 do změknutí.
2. Přidejte česnek a slaninu a restujte dalších 5 minut do křupava.
3. Přidejte kapustu a čočku a vařte 4 minuty.
4. Udržujte v teple.
5. Střední hrnec naplňte do poloviny vodou a přiveďte k varu.
6. Rozklepněte vejce do malé zapékací misky.
7. Přidejte do vody ocet, snižte plamen a rozviřte vodu.
8. Vejce rychle nalijte do vody a vařte 3 minuty.
9. Opakujte se zbývajícími vejci.
10. Nandejte salát na 4 talíře a na každou porci položte sázené vejce.  
11. Dochuťte čerstvě mletým černým pepřem.

Salát z černé čočky, paprik a oliv

Vydatný salát z černé čočky a čerstvé zeleniny se perfektně hodí jako slavnostní občerstvení i jako lehká večeře pro celou rodinu.

Ingredience

• 1 a 1/4 šálku syrové černé čočky nebo dvě 425 g plechovky
• 1 šálek cherry rajčat, rozpůlených
• 1 jarní cibulka, pouze zelené části, nakrájené na tenké plátky
• 1/2 střední okurky, podélně rozpůlené a nakrájené na plátky
• 1 červená nebo oranžová paprika, nebo polovina každé z nich, nakrájená na malé kostičky
• 1/2 šálku nasekané ​​čerstvé petrželky, více či méně podle chuti
• 1 šálek celých černých oliv
• 1/4 šálku najemno nakrájené červené cibule
• podle potřeby 3 až 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce červeného nebo bílého vinného octa
• šťáva z 1 citronu
• 1 až 2 čajové lžičky provensálských bylinek, podle chuti
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Postup                                       

1. Pokud používáte syrovou černou čočku, dobře ji opláchněte.
2. Smíchejte se 4 šálky vody v prostorném hrnci.
3. Přiveďte k pomalému varu, poté snižte teplotu a duste doměkka, asi 20 minut.
4. Z čočky slijte přebytečnou vodu a jemně ji propláchněte v cedníku.
5. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
6. Pokud používáte čočku z konzervy, jednoduše ji slijte a opláchněte.
7. Čočku smíchejte se zbylými přísadami v servírovací míse.
8. Míchejte jemně a důkladně.
9. Pokud to čas dovolí, nechte salát asi půl hodiny odstát při pokojové teplotě, aby se chutě promíchaly.
10. Užijte si to!

Zajímavé fakty o čočce

• Čočka nevyžaduje máčení předem.
• Nejrychleji je uvařena čočka červená.
• Vyhněte se vaření čočky v litinovém nebo hliníkovém nádobí.
• Nezapomeňte čočku před vařením pořádně propláchnout a přebrat, abyste ji zbavili případných nečistot a kamenů.
• Hnědá čočka je nejběžnější odrůdou, dobře drží tvar během vaření, takže je ideální pro použítí v teplých salátech, polévkách a dušených pokrmech.
• Zelená čočka se skvěle hodí do salátů nebo příloh. Také skvěle zachovává svůj tvar a má výraznou chuť.
• Červená a žlutá čočka jsou běžné v indické kuchyni a připravuje se z nich třeba dhal. Při vaření se rozpadá, takže ji používejte hlavně do polévek nebo jako zahušťovadlo do dušených pokrmů. Rychle se vaří (obvykle asi 15 – 30 minut).
• Černá čočka má bohatou a zemitou chuť, měkkou strukturu a navíc krásně vypadá a je skvělým základem do salátů.
• Francouzská čočka Puy má bohatou, pepřovou a krásně se doplňuje s masem či rybami.

A jaká čočka nejvíce chutná vám? Napište nám do komentářů!