Objevte kouzlo lahodné polévky z Balkánu. Čorbu si zamilujete!

Zajímáte se o světovou kuchyni?

Nedáte dopustit na vydatné polévky plné živin?

Pokud jste dvakrát odpověděli ano, pokračujte ve čtení našeho článku!

Připravili jsme si pro vás totiž informace o polévce, která se nazývá čorba a rozhodně si ji zamilujete!

Co je to čorba?

Jedná se o hustou masovou polévku s přidanou zeleninou. Polévka čorba se připravuje ve většině balkánských státech a pronikla i do oblastí Blízkého Východu. Každá země i rodina má na ni svůj vlastní recept, někdo ji dělá s fazolemi, jiný zase s uzeninou a masem.

Z jakého druhu masa se čorba připravuje?

• vepřového
• skopového
• jehněčího
• telecího
• rybího
• drůbežího

Jaká zelenina se nejčastěji používá při přípravě čorby?

Převažují rajčata a papriky doplněné kořenovou zeleninou, cibulí a česnekem. V polévce nesmí chybět fazole popřípadně jiné luštěniny, které se vaří zvlášť a přidávají se až do hotové polévky. V některých zemích se do polévky často přidává také kyselé zelí. Polévku můžete dochutit mletou paprikou, v případě, že je méně rajčat, tak rajským protlakem. Polévka se servíruje hustá s nakrájeným vařeným masem, fazolemi a zeleninou.

Jak se čorba připravuje v konkrétních zemích?

Telecí čorba

A jako bonus pro vás máme recept na jednu z mnoha variant čorby, a to na telecí.

Ingredience

• ½ kg telecího masa, nakrájeného na kostky
• 2 cibule, nakrájené nadrobno
• 2 velké mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky
• 1 pórek, očištěný a nakrájený nadrobno
• 200 ml řeckého jogurtu
• 2 lžičky soli
• pepř, podle chuti
• 1 dl slunečnicového oleje
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 nasekaná petrželová nať

Postup

1. Rozpalte olej na pánvi a telecí maso opékejte 5 minut na silném plameni, dokud ze všech stran nezhnědne.
2. Přidejte asi na 10 minut mrkev, pórek a cibuli, aby zelenina změkla.
3. Když maso zhnědne a cibule zesklovatí, vlijte postupně vlažnou vodu, aby bylo maso a zelenina zakrytá, přidejte sůl, stáhněte plamen na střední a nechte zvolna vařit asi jednu hodinu.
4. Odstraňte veškerý další tuk, který se vytvoří kolem okrajů hrnce.
5. V hrnku rozmíchejte mouku a naběračku polévky tak, aby vám vzniklo hladké mléčné zahušťovadlo.
6. Když je maso a zelenina uvařeá a ⅓ tekutiny zredukované, vmíchejte zahušťovado a ihned odstavte z ohně.
7. V tuto chvíli velmi dobře promíchejte a nechte asi 10 minut vychladnout.
8. Přidejte jogurt a pepř.
9. Před odstavením z ohně přidejte nasekanou petrželku.
10. Podávejte se lžící jogurtu.

Použité zdroje