Domácí tlačenka

Postup receptu

1. Srdce rozkrojíme, vykrájíme z něj žilky a s hlavou, nožičkou, jazykem, kolenem nebo kůžemi uvaříme společně s pepřem a kořenovou zeleninou v menším množství osolené vody
2. Když je maso měkké, obereme je od kosti, jazyk ponoříme na chvíli do studené vody a sloupneme ho
3. Maso nakrájíme na menší kostičky, dobře promícháme a vzniklou směsí naplníme sáček na tlačenku
4. Zalijeme procezeným vývarem z masa, který jsme nechali odpařit na potřebné množství a po vychladnutí ho osolili a ochutili octem
5. Naplněný sáček dobře uzavřeme a zavážeme režnou nití a zvolna vaříme 15-20 minut
6. Pak tlačenku vyjmeme, necháme vychladnout a pak v chladničce ztuhnout