5 vynikajících polévek s dršťkami jak je neznáte. Vyzkoušejte je!

Hledáte recepty na dršťkové polévky? Tak to jste tady správně.

Někteří je milují a někteří nesnáší, pravdou ale je že dršťky jsou oblíbené po celém světě. 

Dneska si ukážeme jak klasické recepty, tak i ty ze světa a nakonec i stále oblíbenější vegetariánský recept z hlívy ústřičné.

Klasická dršťková polévka

Ukážeme si recept na klasickou a tradiční českou dršťkovou polévku jak ji znáte z hospod a restaurací. Skvěle chutná s čerstvým chlebem. 

Ingredience

• 0.5kg očištěných drštěk
• 6 šálků vody
• 4 lžíce oleje
• 4 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce mleté papriky
• 1 lžička majoránky
• 3 stroužky česneku
• sůl  pepř
• 1 cibule

Postup

1. Dršťky uvaříme ve vodě doměkka, zabere nám to asi hodinu. Poté je vyjmeme z vody, nakrájíme na proužky a vrátíme zpět do vody.
2. Mezitím si na rozpáleném oleji orestujeme cibuli nakrájenou na kostičky a zaprášíme moukou.
3. Jakmile nám mouka s cibulí zhnědnou tak přidáme mletou papriku a promícháme. Pozor, při dlouhém restování papriky bez vody by nám paprika zhořkla.
4. Tuto směs dáme do hrnce s vodou a dršťkami a přivedeme k varu.
5. Přidáme prolisovaný česnek, majoránku a dle chuti sůl a pepř.Podáváme s chlebem a nebo jiným pečivem.  Máte domácí pekárnu? Můžete vyzkoušet naše skvělé recepty na pečivo z domácí pekárny.

Polévka se zeleninou a dršťkami

V této lahodné polévce najdeme nejen dršťky, ale i maso a zeleninu které spolu tvoří neodolatelnou kombinaci kterou si zamilujete.

Ingredience

• 2 lžíce oleje
• 800 g drštěk
• 400 vařeného hovězího masa
• 2 mrkve
• 200 g celeru
• 2 cibule
• 2 lžíce oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 l vývaru
• 2 bobkové listy
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• 1 lžička majoránky
• citronová šťáva
• sůl, pepř

Postup

1. Dršťky pořádně omyjeme a dáme vařit s trochou  soli dokud nebudou měkké
2. Jakmile jsou měkké tak je nakrájíme na proužky a necháme stranou.
3. Na oleji osmažíme na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev, celer a prolisovaný česnek.
4. K zelenině přidáme vařené dršťky a zakápneme citronovou šťávou.
5. Přidáme bobkový list, muškátový oříšek, majoránku, sůl a pepř.
6. Zalijeme vývarem, přidáme na kostičky nakrájené vařené hovězí maso a vaříme spolu dalších 10 minut.

Florentinská polévka s dršťkami

Tato polévka má svůj původ v italské Florencii. Zkuste něco nového a ochutnejte tuhle netradiční verzi. 

Ingredience

• 900 g očištěných drštěk
• 450g rajčatového pyré
• 2 stroužky česneku
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 2 lžíce oleje
• 2 stroužky česneku
• ½ sklenice bílého vína
• 100 g parmazánu
• 8 lístků čerstvé bazalky
• 1 šálek vinného octa
• voda
• sůl a pepř

Postup

1. Očištěné dršťky nakrájíme na proužky uvaříme ve vodě se solí a octem, délka vaření by měla být asi 15 minut dokud nezměknou.
2. Rozpálíme olej a orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Přidáme prolisovaný česnek.
3. Jakmile nám zelenina začne měknout přidáme rajčatové pyré a vařené dršťky.
4. Přilijeme víno, vodu, natrhanou čerstvou bazalku a necháme na mírném plameni vařit asi 1-2 hodiny, podle toho jak moc chceme dršťky měkké.
5. Podáváme se strouhaným parmazánem.

Bulharská polévka Shkembe

Tahle polévka s dršťkami je původem z Bulharska a je velice oblíbená po celém Balkáně. Určitě zachutná i vám!

Ingredience

• 500g očištěných drštěk
• 2 lžíce oleje
• 2 šálky mléka
• 1 lžička mleté papriky
• 2 stroužky česneku
• ⅓ šálku octa
• sušené chilli papričky
• sůl, pepř

Postup

1. Dršťky nakrájíme na proužky a vaříme asi 30 minut.
2. Poté do vody přidáme olej, mléko, pepř a papriku a vaříme dalších 30 minut a v případě potřeby doléváme vodu.
3. Smícháme si ocet, sušené chilli papričky a prolisovaný česnek a necháme odležet.
4. Polévku servírujeme s chlebem a pokapanou směsí octa, chilli a česneku.

Dršťková polévka z hlívy ústřičné

Tato vegetariánská verze se stává stále populárnější a to naprosto právem. Je to ideální volba pro zdravou svačinu.

Ingredience

• 2 lžíce oleje
• 400 g hlívy ústřičné
• 1.5 litru zeleninového vývaru
• 1 velká mrkev
• 1 petržel
• ½ celeru
• 1 cibule
• 2 bobkové listy
• 1 lžička majoránky
• muškátový oříšek
• citronová šťáva
• sůl, pepř
• petržel

Postup

1. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji.
2. Jakmile nám cibule změkne tak přidáme veškeré koření a dobře promícháme.
3. Přidáme nadrobno nakrájenou mrkev, celer a petržel a dusíme asi 5 minut.
4. Mezitím si nakrájíme hlívu na asi 1 cm silné proužky, přidáme k zelenině a dusíme asi 5-10 minut.
5. Přilijeme zeleninový vývar a vaříme asi 30 minut dokud nám zelenina a hlíva nezměknou.
6. Ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou a přisypeme petržel.

Co jsou to dršťky a proč je jíst?

Jsou to žaludky hospodářských zvířat, u nás se nejčastěji využívají ty kravské, ale ve světě se můžete běžně setkat s ovčími, kozími či jeleními žaludky. 

Dršťky mají velmi málo kalorií v porovnání s hovězím a nebo vepřovým masem. Jsou také výborným zdrojem vitamínu B12, železa, vápníku a bílkovin. 

Další skvělou výhodou je jejich velice nízká cena. 

Jak se vám líbily recepty na dršťkové polévky a kterou z nich ochutnáte jako první?