Polévka z drůbek pro podporu imunity

Polévka z drůbežích drůbků se vaří z drůbežích vnitřností a případných okrojků od masa.

Játra, srdíčko a žaludek bývaly dříve součástí prodávané drůbeže. Dnes se nabízejí především samostatně, takže si polévku můžeme uvařit i bez koupené drůbeže.

Polévka z kuřecích, slepičích nebo kachních drůbků je velmi jemná, dají se do ní použít různé zavářky, můžeme ji různě kořenit a tím vším obměňovat její chuť.

Podívejte se na 3 skvělé recepty z drůbků.

Polévka z kachních drůbků

Jednoduchá a chutná polévka z poctivých surovin bude chutnat určitě všem.

INGREDIENCE

• drůbka z 1 kachny
• 1/2 menší bulvy celeru
• 2 petržele
• 1 mrkev
• 1 omytá cibule
• 4 kuličky pepře
• 1 lžička soli
• 2 stroužky česneku neloupané
• kousek libečku
• sekaná petržel

POSTUP

1. Srdíčko, žaludek a krk opláchneme pod tekoucí studenou vodou.
2. Droby vložíme do hrnce.
3. Zalijeme studenou vodou a osolíme.
4. Zavaříme do varu a sesbíráme nečistoty, které vyplavou na povrch.
5. Přidáme očištěnou a omytou kořenovou zeleninu, kuličky pepře, snítku libečku.
6. Polévku vaříme při nízké teplotě 1,5 – 2 hodiny.
7. Vývar scedíme do jiného hrnce.
8. Krky obereme, srdíčko a žaludek nakrájíme na malé kousky, zeleninu také.
9. Do polévky můžeme zavařit játrovou zavářku, nebo udělat z jater knedlíčky. Na závěr přidáme do polévky nakrájenou petrželku.

zdroj: igurmet.cz

Polévka z husích drůbků

INGREDIENCE

• balíček husích drůbků
• 2 kuličky nového koření
• 6 kuliček pepře
• 1 bobkový list
• lžíce másla
• špetka muškátového oříšku
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 1 petržel
• kousek celeru
• hladká petrželka

POSTUP

1. Drůbky vložíme do litru studené vody, přidáme sůl a koření a hodinu vaříme mírným varem.
2. Před koncem vaření si v kastrůlku vedle na másle osmahneme pokrájenou cibulku, přidáme ostatní nakrájenou zeleninu a osmahneme ji, až pustí barvu a vůni.
3. Drůbky opatrně vyndáme z vývaru, obereme křidýlka a krky, pokrájíme vnitřnosti a všechno dobré a kvalitní vrátíme do polévky.
4. Přidáme osmaženou zeleninu, povaříme ještě pět minut a pak ochutnáme, jestli je zelenina měkká.
5. Hotovou polévku posypeme petrželkou.

zdroj: marianne.cz

Bílá drůbková polévka kaldoun

Kaldoun se říkalo v minulosti drůbežím drobům a zadělávaná polévka s droby patří dnes k nedělnímu stolu.

INGREDIENCE

• kachní nebo husí drůbky
• 1 ks cibule
• 1 ks mrkve, petržele
• 3 lžíce hladké mouky
• 40 g másla
• 50 ml smetany
• 4 kuličky černý pepř, nové koření
• muškátový oříšek nebo květ
• sůl

POSTUP

1. Drůbky zalijeme vodou, osolíme a necháme zavařit.
2. Jakmile vystoupí pěna, sebereme ji a polévku okořeníme celým černým pepřem a novým kořením.
3. Přidejte nakrájenou mrkev, celer, cibuli a česnek.
4. Necháme hodinu povařit.
5. Potom vyndáme stranou maso a zeleninu a vývar přecedíme.
6. V dalším kastrůlku rozehřejeme máslo, přisypeme hladkou mouku a vytvoříme jíšku, kterou zalijeme hotovým vývarem.
7. Přidáme  špetku muškátového květu.
8. Necháme chvíli povařit a na závěr přilijeme smetanu.

zdroj: albert.cz

K  drůbkovým polévkám můžeme připravit takzvané vložky: celestýnské nudle, na kostičky nakrájené svítky, vaječné sedliny, kapání, bylinkové nočky a klasické polévkové těstoviny.

Zkuste také velice oblíbený drůbeží guláš.