Těchto 6 receptů na rizoto s dýní prostě musíte vyzkoušet

Dýně je v Česku čím dál oblíbenější surovinou.

Dá se použít nasladko i naslano, vařit, péct, smažit, zapékat i zavařovat.

Velice snadno a rychle z ní lze připravit také výborné recepty na dýňové rizoto.

Inspirujte se v našem článku

Rizoto z dýně hokkaido

Rychlé a snadné jídlo. Rizoto s hokkaido dýní můžete mít do 30 minut na stole.

Ingredience

• 250 g rýže Arborio
• ½ dýně hokkaido
• 1 šalotka
• 2 stroužky česneku
• 100 ml bílého vína
• 750 ml kuřecího vývaru
• 50 g parmezánu
• 1 lžíce jablečného octa
• 2 lžíce krémového sýra (např. Gervais)
• sůl
• pepř
• olivový olej

Postup

• Dýni oloupejte, nakrájejte na malé kostky, přendejte na plech, osolte, opepřete, pokapejte olivovým olejem, promíchejte a dejte péct na 20 minut do trouby vyhřáté na 180°.
• V hrnci rozehřejte lžící olivového oleje, přidejte najemno nakrájenou šalotku a opečte do zlatova.
• Přidejte rýži, nakrájený česnek, promíchejte a opékejte ještě 2 minuty.
• Přilijte bílé víno a nechte vstřebat, zalijte vývarem, přidejte šalvěj a přiveďte k varu. Vařte dokud rýže nezměkne, v případě potřeby dolijte vodu.
• Do rýže, která absorbovala veškerou tekutina a je měkká na skus přimíchejte nastrouhaný parmezán, krémový sýr a upečenou dýni.
• Dochuťte solí a pepřem a můžete podávat.

Rizoto z pečené máslové dýně se slaninou

Lahodné, krásně jemné smetanové rizoto. Máslová dýně je po upečení přesně taková jak napovídá její jméno. Vyzkoušejte sami.

Ingredience

• 600 g máslové dýně
• 200 g rýže arborio
• 500 ml kuřecího vývaru
• 100 g anglické slaniny
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 70 g tvrdého sýru (eidam, čedar)
• 2 lžíce piniových oříšků nebo slunečnicových semínek
• sůl
• pepř
• 100 ml bílého stolního vína
• 2 lžíce másla

Postup

• Rozehřejte troubu na 180°.
• Dýní oloupejte, očistěte a pokrájejte na malé kousky. Vložte do pekáče vymazaného máslem, posolte, opepřete, promíchejte a pečte 20 minut.
• Ve větším hrnci opečte na drobno nakrájenou slaninu.
• Vyndejte z hrnce a odložte stranou a v tuku ze slaniny orestujte najemno nasekanou cibuli.
• Když cibule zesklovatí, přidejte nasekaný česnek a rýži. Krátce opečete, zalijte vývarem a minutu promíchejte.
• Zalijte kuřecím vývarem, přiveďte k varu a vařte dokud rýže neabsorbuje všechnu tekutinu a nezměkne (pokud je třeba, přilijte trochu vody). Poté odstavte z plotny.
• Upečenou dýni vyndejte z trouby a společně se slaninou a nastrouhaným sýrem ji zlehka vmíchejte do uvařené rýže. Dochuťte solí a pepřem.
• Na pánvi opečte pár minut na sucho piniové oříšky nebo slunečnicová semínka.
• Dýňové rizoto posypte opraženými oříšky nebo semnínky a servírujte.

Dýňové rizoto s kuřecím masem

Barevné a chutné dýňové rizoto (nejen) pro děti. Připravte rychlou a levnou večeři pro celou rodinu.

taste.com.au

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 1žlutá cibule
• 2 stroužky česneku
• 300 g Arborio rýže
• 500 ml kuřecího vývaru
• 600 g dýně hokkaido
• 100 g mraženého hrášku
• 2 kuřecí řízky
• 80 g strouhaného tvrdého sýru

Postup

• V hrnci zahřejte olej, přidejte najemno pokrájenou cibuli a 2 minuty opékejte.
• Přidejte česnek a rýži a opékejte ještě další 2-3 minuty.
• Přidejte dýni, zalijte kuřecím vývarem a přiveďte k varu. Vařte 20 minut.
• Kuřecí maso omyjte, osušte, nakrájejte na kostky nebo nudličky, osolte a opepřete.
• Na pánvi rozehřejte lžíci oleje a maso za stálého míchání opečte.
• Když se voda v hrnci téměř vstřebá a dýně změkne, přidejte mražený hrášek a vařte ještě 5 minut.
• Odstavte z plotny, vmíchejte nastrouhaný sýr a opečené maso, podle potřeby dochuťtě a můžete podávat.

Krémové italské dýňové rizoto

Rizoto z dýně je jednoduchý a tradiční recept italské kuchyně. Je typické především pro severní regiony, kde se pěstuje jak rýže, tak i dýně typu Mantua. Ta je chutí podobná máslové dýni, kterou běžně seženete u nás.

Ingredience

• 450 g máslové dýně
• 1 cibule
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 400 g rýže Carnaroli nebo Arborio
• 80 g másla
• 100 g strouhaného parmezánu
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř

Postup

• Dýni oloupejte, odstraňte semínka a dužinu pokrájejte na kostky.
• V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte nakrájenou cibuli a polovinu másla a opečte do zlatova.
• Přidejte dýni, podlijte trochou vývaru, zakryjte a vařte 10 minut.
• Když dýně absorbuje všechen vývar, přidejte rýži, zalijte zbylým vývarem a vařte 15 minut.
• Dochuťte solí a pepřem, vypněte teplo, do rizota vmíchejte nastrouhaný parmezán a zbytek másla a můžete podávat.

Dýňové rizoto s krevetami, šalvějí a vínem

Smetanovou chuť dýňového rizota krásně osvěží a odlehčí krevety, nebo jiné mořské plody. V kombinaci s vínem a šalvějí je to naprosto bez chybičky.

Ingredience

• 190 g Arborio rýže
• 1 bílá cibule
• 400 g špagetové dýně
• 200 g krevet
• 1 l zeleninového vývaru
• 125 ml bílého vína
• 2 lžíce másla
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř
• čerstvá šalvěj

Postup

• Dýni oloupejte, očistěte a pokrájejte na malé kostky.
• Troubu předehřejte na 180°, dýni rozložte na vymazaný plech, osolte, opepřete, promíchejte a dejte péct na 20 minut.
• V hrnci zahřejte olivový olej, přidejte trochu másla, cibuli a pozvolna osmažte.
• Po 2 minutách přisypte rýži, promíchejte, zalijte vínem a nechte ho odpařit.
• Přilijte naběračku vývaru, promíchejte a počkejte než rýže tekutinu absorbuje a poté přilijte další naběračku. Průběžně míchejte. Pokračujte dokud rýže nezměkne na skus.
• Poté přidejte krevety a pečenou dýni a vařte ještě 5 minut, podle potřeby přilijte další vývar.
• Osolte, opepřete, vmíchejte čerstvou nadrobno nasekanou šalvěj a můžete servírovat.

Pokud máte rádi krevety, podívejte se i na další recepty s krevetami.

Veganské dýňové rizoto s růžičkovou kapustou

Snadné zdravé dýňové rizoto bez lepku a živočišných produktů. Kapustičky přidají další živiny a obohatí celkovou chuť.

Ingredience

• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• 300 g rýže Arborio
• g růžičkové kapusty
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 menší muškátové dýně
• 150 ml kokosového mléka
• sůl
• pepř
• 3 lžíce pekanových nebo vlaššských ořechů

Postup

• Hrnec naplňte do poloviny vodou, osolte a přiveďte k varu, dýni oloupejte, očistěte a pokrájejte na malé kostky. Dejte do hrnce a vařte do změknutí.
• Sceďte a dýňové kostky rozmixujte tyčovým mixérem do hladka.
• V hlubší pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte najemno nakrájenou cibulku a opečte.
• Přidejte česnek nasekaný na drobno a rýži, 2-3 minuty opečte, poté zalijte vývarem, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 15 minut.
• Zalijte kokosvým mlékem, přidejte dýňové pyré, dochuťte solí a pepřem a vařte ještě 5 minut.
• Hrnec znovu zpoloviny naplňte vodou, přiveďte k varu, vložte kapustičky a 5 minut povařte.
• Sceďte, na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje, přidejte kapustičky a 3 minuty opečte.
• Dýňové rizoto podávajte v misce nebo na talíři s porcí opečené růžičkové kapusty na vrchu a posypané ořechy.

Není dýně jako dýně. . .

Dýním se přezdívá Královny podzimu, jsou barevné, pokrmy z nich jsou hutné, zasytí a jsou plné živin a vitamínů.

Na pultech supermarketů je běžně k dostání několik druhů, přičemž každý je trochu jiný:

Dýně Hokkaido

Původně japonský druh, který v poslední době získal velkou popularitu. Nemusí se loupat, má krásný tvar a sytě oranžovou barvu.

Hodí se k přípravě polévky nebo koláčů.

Inspirujte se našimi recepty na dýňovou polévku.

Špagetová dýně

Méně sladký druh, která je považován za jednu z nejchutnějších dýní. Po upečení se dužina rozpadá na drobná vlákna – tyto „špagety“ lze použít do polévky, nebo jako alternativa klasických těstovin.

Máslová dýně

Tento druh má tvar hrušky a nasládlou máslovou chuť. Hodí se na pečení, na sladko do moučnéků i na slano s bylinkami a další zeleninou. Je výborná k přírpravě dýňového pyré.

Muškátová dýně

Chutově připomíná batáty a je vhodná na přípravu dýňové kaše nebo pyré, lze ji konzumovat i syrovou.