Co je kyselina karmínová neboli E 120 a kde jí najdeme?

Toto „éčko“ můžeme najít i pod dalšími názvy jako je karmín nebo košelina, je to jasně červené barvivo, které najdeme v mnoha volně prodejných potravinách.

Všechny názvy označují červené barvivo přírodního původu, které je rozpustné ve vodě. Její použití je poměrně drahou záležitostí, a tak bývá nahrazována jinými červenými barvivy.

Výroba E120

Karmínové barvivo je získávané pomocí extrakce z těl určitého hmyzu, který se vyskytuje v teplých oblastech jako je Peru nebo Kanárské ostrovy.

Kde se kyselina karmínová používá?

Barvivo je nejčastěji součástí potravin, jako jsou marmelády, žvýkačky, kompoty, ale i salámy, alkoholické nápoje, jogurty, džusy, zmrzliny a jiné výrobky, které potřebují získat jasně červenou barvu.

Je E120 zdravé?

Košelina je považována za škodlivou látku, zejména proto že se jedná o derivát antrachinonu, které jsou považovány za rakovinotvorné látky. Její použití může u některých jedinců způsobit alergickou reakci, kopřivku a bolest hlavy.

Použití v EU vs. USA vs. svět

V potravinářském průmyslu v Evropské unii se pro určité potraviny v omezeném množství běžně používá a v regulovaném množství je považována za nezávadnou.

• Krahulík – uherská klobása
• Tauris – nitram salám
• Pikok – herkules
• Wingy bits klobásky

Ve Spojených státech se toto barvivo využívá a jeho obliba stoupá. Již více než dvě století se používá jako přísada do masných výrobků, pochutin a nápojů. Nepodléhá ani nutné certifikaci od FDA (Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv).

Čím kyselinu karmínovou nahradit?

Pokud chcete, aby vaše dorty a koláče byly červené, můžete použít náhrady jako je šťáva z červené řepy nebo granátového jablka. Výsledný efekt sice nebude tak intenzivní, ale vyhnete se případným nežádoucím vedlejším účinkům.

Použité zdroje