Oříškové směsi chutnají skvěle i díky diškrobovému glycerolu (E1411). O co jde?

Diškrobový glycerol (E1411) je stabilizátor a zahušťovadlo, které se používá při výrobě potravin, nápojů a léků.

Škrob se v těle rozloží a změní se na glukózu.

Výroba E1411

Diškrobovaný glycerol je kombinací klasického škrobu a glycerolu. Škrob se zpracuje a poté se přidá glycerol. Díky chemické reakci vznikne diškrobovaný glycerol.

Na co se používá E1411?

Mimo Evropskou unii se diškrobový glycerol používá na výrobu potravin.

Patří mezi ně např.:

• arašídy ve wasabi,
• jahodový dort Fraisier,
• houbové těstoviny (Knorr),
• japonská směs ořechů,
• balené sladkosti a cukroví.

Je E1411 zdravý?

Nejsou známé žádné nežádoucí účinky konzumace této látky. Přesto je v našich zemích zakázaná.

Použití EU vs. USA vs. svět

V celé Evropské unii (včetně České republiky) je použití E1411 zakázané v potravinářském i farmaceutickém průmyslu.

Ve Spojených státech i dalších zemích je použití diškrobového glycerolu povolené a používá se při výrobě potravin a léků.

Použité zdroje